0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Баклажаны с нутом и чесноком

Нут с баклажанами

Нут с баклажанами, томатами и зеленью в духовке — это типичное блюдо средиземноморской кухни.

Именно летом и ранней осенью мы вспоминаем про баклажаны, и это не удивительно, ведь они очень полезны и в это время года их очень много. Можно, конечно, их заготовить на зиму, но давайте сегодня, пока ещё баклажаны не отошли , полакомимся ими и приготовим их с нутом в духовке. Это типичное блюдо средиземноморской кухни.

Ингредиенты

  • нут — 350 г
  • баклажаны — 4 штуки
  • помидоры -2-3 штуки
  • петрушка — 2 столовые ложки
  • лук зелёный — 1 пучок
  • укроп — 2 столовые ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло оливковое — 60 мл
  • уксус 6% — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 1 штука
  • перец душистый — 2 штуки
  • соль, перец
  • оливки(по желанию) — 5-6 штук

Приготовление

Кладём нут в глубокую миску и замачиваем в большом количестве воды на всю ночь. Воды налейте обязательно с запасом, так как нут впитает её , набухнет и увеличится в размере в несколько раз. Вот такой пухленький он получится наутро. В воду можно положить чайную ложечку соли. На утро сливаем оставшуюся воду и промываем нут под проточной водой. Кладём его в кастрюлю, доводим до кипения, собираем пену. Уменьшаем огонь и отвариваем нут около часа. Следите, что бы он сварился, но не разварился.

Баклажаны разрезаем пополам и каждую половинку ещё на 2-3 кусочка, кусочки должны быть средние по величине.

Кладём их в глубокую посуду с водой и солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла вся горечь. Затем их следует промыть и слегка отжать руками от воды или подсушить бумажным полотенцем.

На большом огне нагреваем половину оливкового масла из рецепта и поджариваем баклажаны 5-7 минут. Отставляем в сторону.

Нам понадобятся вкусные зрелые помидоры, измельчаем их либо в блендере, либо натираем на тёрке.

На противень выкладываем поджаренные баклажаны, перекладываем их со сковороды шумовкой, чтобы избежать вредного пережаренного оливкового масла, ведь баклажаны уже и так успели впитать в себя достаточное его количество.

Читать еще:  Баклажаны в духовке с фетой

Сверху на баклажаны кладём отваренный нут. Не забудьте оставить стаканчик воды, в которой варился нут, она нам ещё понадобится.

Добавляем сверху измельчённые помидоры.

Кладём два лавровых листика, мелко порезанный чеснок и душистый перец.

Выливаем в противень оставшееся оливковое масло, добавляем сахар, стакан отвара от нута, солим, перчим. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и оставляем на 40-45 минут.

Подготовим тем временем зелень. Нам понадобится свежий зелёный лучок, петрушка и укроп. Промыв в воде зелень, мелко её нарезаем.

Через 40 минут достаём противень из духовки, посыпаем зеленью, добавляем две ложечки 6% уксуса, можно использовать бальзамический уксус. Всё перемешиваем и ставим в духовку ещё на 10 минут. По рецепту на этом этапе следует ещё добавить оливки, порезанные дольками, но это на любителя, я не добавляла.

Достаём готовый нут с баклажанами из духовки, жидкости должно немного остаться. Нут , если постоит несколько часов, почти всю её впитает.

Блюдо можно употреблять как горячим, так и комнатной температуры. Мне лично оно больше приглянулось в холодном виде с сухариком чёрного хлеба и кусочком сыра фета.

Нут с баклажанами

Рекомендуется употреблять преимущественно на ужин.

Подходит для Фазы1 и Фазы2.

Масло виноградной косточки можно заменить на оливковое, другие масла не рекомендуются.

Нут прекрасный диетическим продукт. Его ГИ равен 30 для сухого продукта и 35 для консервированного. Его можно заменять другими бобовыми, проверяйте их по таблице. Например, различные виды фасоли имеют ГИ от 30 до 35. Чечевица от 25 до 30.

  • Общее время готовки – 1 час 30 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 20 минут
  • Стоимость – средняя стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 102 ккал
  • Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить нут с баклажанами для системы питания Монтиньяка

Ингредиенты:

  • Нут – 0.5 чаш.(250 мл)
  • Баклажан – 1 шт. (крупный)
  • Помидор – 1 шт. (крупный)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зира – 0.25 ч.л.
  • Паприка сладкая – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по желанию
  • Масло виноградной косточки – 1 ст.л.
  • Укроп – 100 г
  • Петрушка – 100 г
  • Лук зеленый – 100 г
Читать еще:  Жареные баклажаны по грузински кружочками

Приготовление:

Нут залейте холодной водой и оставьте минимум на 8 часов, лучше на ночь.

Начинайте приготовление с отваривания нута. Воду, в которой он вымачивался, слейте. Переложите нут в кастрюлю, залейте 4-мя чашками воды и варите около часа, до мягкости.

Если времени на отваривание нет, можно взять консервированный нут.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте масло виноградной косточки, обжарьте лук и чеснок в течение 1-2 минут.

Баклажан вымойте и нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см.

В большинстве рецептов баклажаны предлагается предварительно какое-то время вымачивать в соляном растворе для удаления горечи. Я этого, честно говоря, искренне не понимаю — для меня баклажаны и так не горькие. Но вы при желании можете подержать их, как рекомендуется, 30 минут в соляном растворе.

Выложите баклажаны в сковородку и обжарьте 3-4 минуты.

Влейте несколько столовых ложек воды и закройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.

На «попке» помидора сделайте надрез, положите в кружку и залейте кипятком. Через 1 минуту слейте кипяток и залейте холодной водой. Через 1 минуту шкурку с помидора можно будет легко снять.

Нарежьте очищенный помидор кубиками и добавьте в сковородку, закройте крышку и тушите 5 минут.

Честно говоря, шкурку можно и не снимать, но без нее блюдо будет нежнее.

Добавить в сковороду соль, специи, нут. Перемешать и готовить под крышкой 10 минут.

Снять сковороду с огня.

Мелко порубить всю зелень и добавить в сковородку.

Перемешать, накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут.

Нут с баклажанами

Этот необычный вкус заставляет меня готовить снова и снова это блюдо. Аромат пленил не только меня, но и моих любимых друзей.

Ингредиенты для «Нут с баклажанами»:

  • Нут — 100 г
  • Баклажан — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зира (Она же кумин) — 0.5 ч. л.
  • Кориандр (Он же кинза) — 0.5 ч. л.
  • Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
  • Масло оливковое — 6 ст. л.
  • Уксус (Винный белый) — 2 ст. л.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Лимон — 0.5 шт
  • Соль (По вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нут с баклажанами»:

Нут замочить на ночь, потом варить около часа. Охладить.

Баклажаны порезать крупными кубиками и поставить в микроволновку на 7 мин. на полную мощность (чтобы при обжарке они меньше впитывали масло). Обжарить на оливковом масле 5 мин. Охладить.

Петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, кориандр, оливковое масло, уксус и лимонный сок. Всё тщательно перемешать. Можно в блендере.

Читать еще:  Баялды из баклажанов заготовка на зиму

Нут, баклажаны, заправку перемешать и отправить в холод на несколько часов. Всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Закусочный торт «Дары осени»

  • 94
  • 370
  • 8770

Помидоры фаршированные

  • 25
  • 105
  • 1563

Рулетики из кабачков с сырной начинкой

  • 26
  • 59
  • 2985

Закуска «Колодец»

  • 15
  • 1
  • 893

Овощные чипсы в духовке

  • 11
  • 214
  • 4716

Полента с овощами-гриль

  • 43
  • 74
  • 1964

Закуска из болгарского перца и курицы

  • 10
  • 137
  • 1546

Маринованный лук «Огонек»

  • 26
  • 145
  • 1512

Теплый бутерброд с драниками и сыром

  • 30
  • 103
  • 3777

Попробуйте приготовить вместе

Суп с фрикадельками и лапшой «Паутинка»

  • 367
  • 2245
  • 101739

Салат «Корзинка с клубникой»

  • 102
  • 185
  • 24567

Куриные отбивные в яично-томатном соусе

  • 374
  • 1035
  • 41581

Комментарии и отзывы

27 сентября 2015 года Елена Тишакова #

24 июня 2015 года marbela #

Вот смогла только сегодня приготовить Ваш салат, рецепт которого пролежал у меня в КК целых два года и наконец-то дождался своего часа. Хочу Вас поблагодарить за такой замечательный салат/гарнир (я его подавала как гарнир к филе индейки). Несколько моих замечаний по поводу его приготовления :

НУТ. На мой взгляд, нут все-таки лучше варить больше одного часа (у меня он получился немного жестковат после 1-часовой варки; возможно, что это зависит от сорта нута ). Думаю, что нут можно измелчить блендером, а баклажаны оставить кусочками, тогда измельченный нут получится более нежным;

Баклажан. У меня меня был совсем небольшой баклажан, поэтому в нуте он потерялся, пришлось добавлять еще один. Думаю, что если у вас небольшие баклажаны, то лучше сразу же готовить парочку, а количество нута (100 г) оставить прежнее.

Маринад. Очень понравился . Прекрасно маринует баклажаны (хочу попробовать замариновать с ним только одни баклажаны, они получились очень вкусными), вкус маринада — замечательный. Белый винный уксус у меня отсутствовал, поэтому я его с опаской заменила на яблочный, но, думаю, конечный результат он не испортил. Одним словом, большое спасибо за рецепт, могу только настоятельно его рекомендовать приготовить всем «поварятам».

3 октября 2013 года yana69 # (модератор)

3 октября 2013 года tanvik #

3 октября 2013 года Posmo # (автор рецепта)

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector