0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ с болгарским перцем рецепт пошаговый

Борщ с болгарским перцем рецепт пошаговый

Приготовление борща – словно религия, оно священно. И секрет приготовления со всеми тонкостями и нюансами передается в каждой семье из поколения в поколения. Тайна, конечно, проста: каждый рецепт видоизменен, исходя из индивидуальных предпочтений отдельно взятой семьи.

Мне раскрыли секрет приготовления борща в 5 лет из-за семейных обстоятельств: так как из-за болезни бабушка не могла передвигаться, то готовить еду приходилось мне. Конечно же, под ее чутким руководством, за что ей огромное-преогромное спасибо и низкий поклон. Р.S. Ты всегда будешь в моем сердце, вечная тебе память.

Моя бабушка любила готовить борщ со шкварочками, и, соответственно, кусочки сала плавали в готовом борще. Это отразилось на моей манере готовить, я терпеть не могу когда видно плотный слой жира в готовом блюде. Так вот, в некоторых случаях борщ мог вариться без какого-либо мяса, но чтобы зажарка была обязательно приготовлена на сале и со свеклой. По бабушкиному рецепту в борщ ложилась свежая капуста и квашенная в одинаковых пропорциях.

Когда я выросла и стала готовить для своей семьи с учетом своих предпочтений, я исключила некоторые моменты, убрала сало и свеклу. Мне больше нравится готовить борщ с болгарским перцем. Но кислую капусту иногда все же добавляю, когда необходимо добавить кислинку.

Уметь готовить борщ жизненно необходимо, так как это блюдо, приготовление которого, особенно в нашей стране, возведено в культ. Борщ считается основным из главных блюд, чем-то вроде “второго хлеба”.
Предлагаю попробовать приготовить борщ по моему рецепту, если ваш рецепт приготовления чем-то отличается. Или же, воспользоваться пошаговым рецептом в том случае, если вы готовите его первый раз.

Читать еще:  Борщ с фасолью из банки рецепт

Чтобы приготовить борщ с болгарским перцем, вам понадобится:

свиные ребра – 700 г
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
капуста – 250 г
заправка для борща с болгарским перцем – 200 мл (или отдельно томат и болгарский перец)
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – для жарки
соль и черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить борщ с болгарским перцем:

1. Приготовить бульон на свиных ребрах. После ребра достать, остудить и отделить мясо от костей. Бульон процедить от всего лишнего при помощи чистого полотенца.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелко кубиками.
3. Морковь очистить от кожуры, помыть и натереть на мелкой терке. Нашинковать капусту.
4. Картофель почистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. Отправить в прозрачный бульон вариться в течение 15 минут на небольшом огне, после закипания.
5. Приготовим зажарку. Для этого необходимо на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, около 2 минут. Затем добавить к луку морковь, перемешать и жарить все вместе еще минуты 3-4. Добавить к обжаренным овощам заправку из томата с болгарским перцем, влить немного водички или бульона, перемешать. Выдавить чеснок через пресс и довести до кипения овощи в сковороде. Все, наша зажарка для борща готова. Я использовала готовую покупную. Вы же можете использовать вместо этой заправки отдельно томат или томатную пасту вместе со свежим или все же мороженным болгарским перцем.
6. Отправить готовую зажарку в кастрюлю с картофелем, высыпать измельченную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Дать закипеть и готовить все вместе до готовности.
Подавать горячим со сметанкой и зеленью.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Борщ с болгарским перцем

Аппетитный борщ с болгарским перцем — идеальное блюдо для обеда. Приготовить его можно буквально за 20 минут и накормить всю семью, подавая его со сметаной, пампушками или хлебом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свекла 2 Штуки
  • Картофель 2-3 Штук
  • Морковь 1 Штука
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Капуста 250 Грамм
  • Помидор 3 Штуки
  • Перец болгарский 2 Штуки
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Масло растительное 30 Миллилитров
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Сахар 0,5 Чайных ложки
  • Лавровый лист 3 Штуки
  • Вода 1,5 Литра
Читать еще:  Борщ рецепт без капусты с курицей

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Шаг 2

Картофель очистите от кожуры, промойте клубни в воде, срезая поврежденные участки, нарежьте средними кубиками в кастрюлю. Добавьте туда же лавровые листья, влейте воду и поместите емкость на плиту. Отварите на среднем нагреве с момента закипания примерно 15 минут.

Шаг 3

Очистите от кожуры свеклу и морковь, промойте корнеплоды в воде. Натрите на терке с мелкими ячейками в миску.

Шаг 4

Промойте помидоры и перцы, перцы очистите от семян, срезав крышечки. Помидоры разрежьте пополам и вырежьте зеленые черенки.

Шаг 5

Поместите нарезки томатов и перца в измельчитель, отпюрируйте все до однородности в течение 1-2 минут.

Шаг 6

Репчатый лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте мелким кубиком. Влейте в сковороду растительное масло, прогрейте его на плите и выложите луковую нарезку. Обжарьте до мягкости около 2 минут.

Шаг 7

Выложите свекольную и морковную нарезку, аккуратно перемешайте и протомите еще 1-2 минуты.

Шаг 8

Добавьте томатную и перечную массы, перемешайте и потушите зажарку около 2 минут.

Шаг 9

Выложите ее в кастрюлю, в которой отваривался картофель.

Шаг 10

Нарежьте свежую капусту и добавьте ее в кастрюлю практически сразу после добавления зажарки. Посолите и всыпьте сахар. Отварите в течение 3-5 минут до готовности блюда. Обязательно попробуйте его на вкус, при необходимости — досолите. По желанию можете влить 1 ст.л. 6% уксуса, если любите подкисленный вкус борща. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в емкость после промывки.

Шаг 11

Борщ с перцем полностью готов. Можно добавить в него по вкусу мелко нарезанную зелень и потомить еще 1 минуту.

Шаг 12

Слегка остудите и разлейте борщ в тарелки, подавая со сметаной и несладкой выпечкой. Приятного аппетита!

Борщ с болгарским перцем на зиму

Эту заготовку я делала раньше, в перестроечные времена. Потом как-то подзабыла. А в этом году решила сделать для сына. Он живет в другом городе. Ну, и нам перепало, получается много.

Ингредиенты для «Борщ с болгарским перцем на зиму»:

  • Свекла — 1200 г
  • Капуста белокочанная / Капустa — 1700 г
  • Лук репчатый — 400 г
  • Морковь — 700 г
  • Перец болгарский — 500 г
  • Помидор — 1500 г
  • Яблоко (обязательно кислое) — 300 г
  • Соль (с горкой) — 2 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Гвоздика — 6 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Перец черный (большая) — 1 щепот.
  • Масло растительное — 1 стак.
  • Вода — 2 стак.
  • Специи — по вкусу
Читать еще:  Борщ для ребенка в мультиварке

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ с болгарским перцем на зиму»:

Все овощи очень тщательно вымыть и почистить.
Вес овощей дан в уже почищенном виде.

В большой таз налить масло и воду, добавить специи. Можно добавить по вкусу лаврушку, корень петрушки или сельдерея, если есть.

Далее начинаем резать и укладывать в таз овощи.
Капусту шинкуем соломкой.

Морковь тоже соломкой, а перец — лапшичкой.

Лук произвольно, как вам больше нравится. Я нарезала маленькими кубиками.

Затем добавляем нарезанные небольшими кубиками или кусочками помидоры.

Добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. В процессе перемешивания овощи осядут и появится место для свеклы.

Свеклу надо предварительно пробланшировать 15 минут. Затем нашинковать соломкой и добавить к овощам.

В последнюю очередь добавить нарезанные соломкой яблоки. Они должны быть очень кислыми.

Добавить специи и травки по вкусу. Я добавила молотого мускатного ореха, молотого кориандра и какой-то сушеной травки, сейчас уже не помню. Что-то подвернулось под руку.
Таз поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне, время от времени помешивая, 30 минут.
Если яблоки не слишком кислые, в конце варки влить 1 ч. л. уксусной эссенции и поварить еще 5 минут.


К этому времени у вас должны быть подготовлены простерилизованные, желательно, горячие и сухие банки и кипеть на маленьком огне крышки. Я банки прожариваю в духовке.
Максимально быстро расфасовать овощи по банкам (масса должна все время тихонько кипеть), закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Для большей надежности можно закутать чем-нибудь теплым на сутки.


Вот такая симпатичная заготовочка получается.


Зимой можно быстро приготовить вкусный суп. Для этого довести до кипения воду или бульон, закинуть картошку и сварить её почти до готовности. Затем добавить содержимое банки, снова довести суп до кипения и поварить на маленьком огне несколько минут. Досолить, если требуется. Выключить огонь, добавить чесночка по вкусу, накрыть крышкой и дать настояться. Подавать со сметаной и свежей зеленью.


Приятного аппетита.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector