0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ с гречкой рецепт

Борщ с гречкой

Говядину надо заложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на плиту и варить до тех пор, пока мясо не будет готово. Через полчаса варки, бульон надо немного присолить, когда мясо сварится, бульон процеживается и еще раз доводится до кипения.

В бульон перекладывается нарезанное небольшими кусочками мясо, а также очищенный и нарезанный тонкой соломкой картофель. На плиту ставится сковорода, добавляется немного растительного масла, затем обжаривается измельченный репчатый лук и морковь, пока овощи не приобретут легкий золотистый оттенок.

Затем обжаренные овощи перекладываются в кастрюлю к мясу. Свекла чистится и трется на крупной терке, затем обжаривается в сковороде с сахаром (одна чайная ложка) и небольшим количеством воды, сковорода должна быть накрыта крышкой. Чтобы свекла сохранила свой цвет в самом конце приготовления надо добавить лимонный сок или уксус.

В борщ свекла добавляется только после того, как будет полностью готов картофель, в противном случае картофель останется твердым. Как сготовить борщ с гречкой? Гречка промывается и перекладывается в кастрюлю, за 15 минут до окончания приготовления добавляется нашинкованная белокочанная капуста.

Затем добавляется нарезанный тонкой соломкой болгарский перец. Буквально за пять минут до окончания варки в кастрюлю с борщом добавляется томатная паста, разведенная водой (две-три столовые ложки), измельченный чеснок и свежая зелень.

После завершения варки борщ с гречкой оставляется на полчаса, чтобы мог настояться, затем можно подавать к столу, отдельно подается сметана и чесночные пампушки. Подавать к столу борщ надо в горячем виде, притрушенный измельченной свежей зеленью.

staryi_lis

Записки Старого Лиса™

Виртуальная нора совмещенная с кухней

Ну вот, наконец то, собрался с силами и выкладываю свой рецепт борща в рамках кулинарного поединка с upsya . Не буду претендовать на оригинальность — просто возьму рецепт Боярского борща (московский вариант) 1890 г.(если память не изменяет). И вот еще, для особых ценителей «классического борща». В свое время наткнулся у ataggonyi на хороший пост про историю и виды борща. очень рекомендую. Ну ладно поехали. Фото много — текста мало.

Читать еще:  Борщ с сельдереем рецепт с фото

Сначала займемся бульоном:

Свиные ребрышки
Говядина
Четвертинка молодого гусенка
Лук
Морковь
Корень сельдерея
Стебли укропа и петрушки
Половинка айвы
Черный перец, соль, лавровый лист

Заливаем мясо и овощи холодной водой и ставим варится на 2 часа. снимаем пенку. Через час кладем черный перец и лавровый лист.

Срезаем с костей:

Кости отправляем в бульон. Овощи вылавливаем и выкидываем. бульон убираем в холодильник. по прошествии 3-4 часов снимаем с него жир. Пригодится:

Далее занимаемся овощами

Лук
Морковь
свела
Помидоры
Перец
Ну и капуста — куда же без нее)))

Лук мелко режем:

Морковь — мелкой «соломкой»:

И обжариваем в снятом ранее жире:

Помидоры ошпариваем кипятком:

Очищаем от шкурок. Добавляем немного красного острого перца. Блендерим, душевно солим и перчим свежемолтым черным. отправляем тушится на сковородку. тем временем нарезаем свеклу:

И тушим ее в томатной смеси:

Готовим затирку. Берем кусочек сала и чеснок:

Мелко режем и перетираем в ступке:

И приступаем к финальной стадии.

Заливаем все горячим бульоном:

И отправляем в духовку на 130С «доходить»:

Займенся гречневой кашей.Куда же борщ без каши?)))

Варим кашу. Процесс простой. Крупа и вода. Пока варится достаем смесь лесных грибов:

Обжариваем с луком и добавляем готовую кашу:

Тесто вымесили. Даем постоять минут 20 и нацинаем отщипывать кусочки размером с шарик для пин-понга:

Сверху ложку жирной сметаны:

И в духовку на 230С. Употребляем:

Бонус для ленивых и нелюбителей гречневой каши

В крутой подсоленый кипяток всыпаем потихоньку муку и доводим тесто до вот такой консистенции:

Даем подостыть и добавляя муку вымешиваем пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается воздушным и упругим:

И кидаем в кипящуюю воду или бульон. Варим до готовности. Достаем, поливаем растопленным маслом. Употребляем:

Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!

Искренне Ваш, Старый Лис™!

Что скажешь, upsya ?))))

Борщ «Полтавский» с гречневыми галушками

Вкусный, сытный борщок. А гречневые галушки придают новый вкус.

Ингредиенты для «Борщ «Полтавский» с гречневыми галушками»:

  • Курица — 500 г
  • Свекла — 3 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Томатная паста
  • Крупа гречневая — 30 г
  • Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
  • Соль
  • Перец черный
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сметана
  • Зелень
  • Масло растительное
Читать еще:  Борщ рецепты с капустой простой рецепт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ «Полтавский» с гречневыми галушками»:

Варим бульон из курицы.

В это время пережариваем на растительном масле лук, морковь.

Свеклу нарезать, сбрызнуть уксусом, посолить и потушить на сковороде с растительным маслом, добавить к ней томатную пасту.

В готовый бульон кладем мелко порубленную капусту. Затем фасоль, лук, морковь, свеклу, солим и варим до готовности.

Гречку перемолоть в муку.

Добавляем в нее горячую воду понемногу и перемешиваем,чтоб не было комков.Туда же добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

В кастрюльку с кипящей подсоленной водой чайной ложкой кладем гречневую смесь. Даем галушкам всплыть, вытаскиваем шумовкой.
Борщ наливаем в тарелку, добавляем галушки, сметану, зелень.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Борщ «Самый любимый»

  • 184
  • 512
  • 43590

Мой фамильный борщ с секретами

  • 45
  • 491
  • 7985

Борщ «Беспроигрышный»

  • 51
  • 428
  • 5412

Красный борщ со свиными ребрышками

  • 218
  • 317
  • 11836

Борщ с пампушками «Мой вариант»

  • 154
  • 279
  • 9687

Борщ классический

  • 64
  • 240
  • 6183

Борщ со свежими помидорами

  • 116
  • 161
  • 26384
  • 75
  • 148
  • 8636

Борщ по семейному рецепту

  • 33
  • 142
  • 22917

Борщ «Городской»

  • 73
  • 140
  • 4999

Любимый борщ Бреда Питта

  • 93
  • 127
  • 7104

Борщ по-русски

  • 49
  • 112
  • 5914

Борщ «Полтавский»

  • 77
  • 105
  • 24813

Суп овощной с фасолью

  • 34
  • 102
  • 1509

Борщ от свекрови

  • 16
  • 97
  • 4682

Борщ «Полтавский» с гречневыми галушками

  • 22
  • 96
  • 7984

Борщ украинский

  • 17
  • 89
  • 2838

Казан-Борщ

  • 33
  • 88
  • 22338

Мой борщ

  • 58
  • 78
  • 10798

Украинский борщ

  • 16
  • 68
  • 11185

Борщ «Огонeк»

  • 52
  • 60
  • 6454

Мамин борщ

  • 35
  • 58
  • 16548
  • 23
  • 56
  • 3758

Борщ украинский

  • 6
  • 53
  • 7122
  • 18
  • 49
  • 8746

Борщ Крымский

  • 24
  • 47
  • 7660

Вкусный борщ с курицей

  • 4
  • 45
  • 2130

Борщ со свекольной ботвой и чесночными «Узелками»

  • 32
  • 44
  • 1889

Борщ «Кукурузка»

  • 38
  • 42
  • 3093

Свекольный суп от Ирмы и Марион Ромбауэр

  • 10
  • 41
  • 2714

Борщ украинский

  • 21
  • 41
  • 10002
  • 48
  • 40
  • 14108

Красный борщ «Любимый»

  • 51
  • 34
  • 6336

Суп «Борщок»

  • 16
  • 33
  • 9863

Борщ за 30 минут

  • 23
  • 32
  • 6654

Борщ свекольный с перловой крупой

  • 13
  • 31
  • 4582

Борщ с телятиной

  • 24
  • 27
  • 1752

Борщ «Мой любимый вариант»

  • 40
  • 26
  • 3570
Читать еще:  Борщ на курином бульоне без капусты

Настоящий украинский борщ

  • 19
  • 25
  • 2468

Борщ «Волынский»

  • 28
  • 24
  • 8494

Любимый борщ

  • 11
  • 23
  • 3859

Борщ Украинский

  • 34
  • 23
  • 7268
  • 11
  • 22
  • 8371

Борщ с крапивой

  • 38
  • 21
  • 9278
  • 13
  • 21
  • 7196

Борщ по-погарски

  • 22
  • 20
  • 3867

Борщ в скороварке

  • 13
  • 20
  • 15208

Борщ красный-прекрасный

  • 20
  • 18
  • 11464

Борщ с кислинкой

  • 7
  • 17
  • 7918

Быстрый легкий борщ

  • 24
  • 13
  • 6617

Борщ «Флотский»

  • 28
  • 12
  • 13970

Борщ украинский

  • 3
  • 12
  • 3359
  • 12
  • 11
  • 10190

Борщ украинский с мясом

  • 24
  • 10
  • 9046

Борщ «Украинский» с пампушками

  • 1
  • 9
  • 3728

Любимый борщ

  • 6
  • 8
  • 3775

Фамильный борщ

  • 9
  • 6
  • 1377
  • 2
  • 5
  • 3516

Борщ красный

  • 5
  • 3
  • 2104

Похожие рецепты

Наш борщ

  • 19
  • 45
  • 4353
  • 88
  • 56
  • 10352

Суп «А-ля борщ» с гусем и чечевицей

  • 14
  • 32
  • 1699

Борщ красный украинский «Бабушкин»

  • 57
  • 318
  • 48458

Капитанский борщ, томленный в тандыре

  • 5
  • 46
  • 2478

Зеленый борщик

  • 10
  • 11
  • 4188

Борщ с фрикадельками

  • 13
  • 49
  • 8339

Борщ с полбой

  • 20
  • 61
  • 1119

Постный борщ с пампушками и постные пироги

  • 60
  • 386
  • 41678

Попробуйте приготовить вместе

Корона из спагетти с зеленым горошком и ветчиной

  • 82
  • 190
  • 13898

Салат из куриных желудочков по-корейски

  • 52
  • 460
  • 62322

Салатные рулетики

  • 91
  • 338
  • 28496

Фотографии «Борщ «Полтавский» с гречневыми галушками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

20 января 2014 года Зоя Иванова #

16 августа 2009 года Оксана Юрьевна #

23 января 2009 года NATALIAna #

27 января 2009 года Pachita # (автор рецепта)

27 января 2009 года NATALIAna #

21 мая 2008 года sunny #

10 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

10 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

15 мая 2008 года dinamis #

10 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

15 мая 2008 года Natalka9 #

10 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

15 мая 2008 года igor_r #

10 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

15 мая 2008 года Parliament #

15 мая 2008 года Pachita # (автор рецепта)

15 мая 2008 года Pachita # (автор рецепта)

15 мая 2008 года мисс #

10 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

15 мая 2008 года Лелька #

10 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector