Борщ с вареной свеклой рецепт классический

Борщ с вареной свеклой

Борщ с отварной свеклой во многом похож на горячий свекольник, за счет свеклы у него такой же насыщенный и красивый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Но помимо основных общих ингредиентов в борщ также добавляют свежую капусту и томатную пасту, которые придают супу неповторимый вкус.

Борщ получается не только вкусным, но и сытным, если готовить его на мясном бульоне. Чтобы вкус у бульона получился насыщенным и ароматным, мясо для борща нужно брать на косточке. И хотя время приготовления борща в этом случае увеличивается в разы, результат того стоит. Питательный, густой и наваристый борщ станет прекрасным ужином для всей семьи!

• Говядина на кости – 500-600 г;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Капуста белокочанная – 300 г;
• Свекла – 2 шт.;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Томатная паста – 1,5 ст.л.;
• Столовый или яблочный уксус – 1 ст.л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Черный перец горошком – 3-4 шт.;
• Черный душистый перец – 3-4 шт.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Вода – 2,5 л.

Приготовление

Говядину моем в холодной воде и укладываем на дно глубокой кастрюли. Заливаем мясо холодной водой и ставим на средний огонь. Чтобы бульон получился вкусным, мясо ни в коем случае не стоит забрасывать в кипящую воду. Когда вода закипит и появится пена, воду сливаем. Мясо и кастрюлю можно еще раз ополоснуть, чтобы смыть остатки пены. Заливаем содержимое кастрюли повторно свежей холодной водой и доводим до кипения. Варим бульон на самом медленном огне около 50-60 минут, снимая образующуюся пену.

Совет: можно сварить бульон из другого мяса, из курицы или свинины получится тоже аппетитно.

Затем забрасываем в бульон лавровый лист и горошки перца. Варим бульон еще около 30-40 минут. Так же для аромата в бульон можно добавить очищенную целую морковь, репчатый лук или стебель сельдерея.

Пока бульон готовится, отвариваем две или три небольших свеклы вместе с кожурой и хвостиком. Если свекла молодая и небольшого размера, для ее приготовления будет достаточно 30 минут. Затем достаем свеклу из воды и остужаем.

Вместо отваривания можно запечь свеклу в духовке, запекаем 35 минут. Этот рецепт также пригодится тем, у кого осталась отварная свекла с салата.

Теперь подготовим обжарку. Для этого очищаем одну луковицу и крупную морковь. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем сперва репчатый лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему морковь и жарим еще 3-4 минуты.

Один крупный помидор нарезаем небольшими кубиками, при этом кожуру можно предварительно снять. Нарезанный помидор вместе с томатной пастой добавляем в обжарку и тушим около 5-7 минут, до мягкости помидоров.

Картофель очищаем и нарезаем соломкой.

Белокочанную капусту шинкуем, но не слишком мелко.

Через 1,5 часа после начала приготовления мясо будет, как правило, готово. Вынимаем его из бульона, а сам бульон процеживаем. Возвращаем бульон обратно на огонь и после закипания добавляем в него сперва капусту, а через 5-7 минут картофель. Отвариваем около 15 минут, до мягкости картофеля. Если картофель и капуста прошлого урожая, то время приготовления нужно увеличить на 7-10 минут.

Свеклу очищаем от кожуры и обрезаем хвостики. Мякоть свеклы нарезаем тонкой соломкой, можно натереть на терке, это не принципиально.

Когда картофель и капуста будут готовы, забрасываем в борщ обжарку и доводим до кипения.

Следом добавляем столовый уксус и нарезанную свеклу. Вместо столового уксуса можно использовать винный или яблочный уксус, а также лимонный сок, кислота поможет борщу остаться красным с насыщенным ярким цветом.

Борщ солим и перчим по вкусу. После закипания варим борщ еще около 3-4 минуты и снимаем с плиты.

Если борщ с вареной свеклой кипятить слишком долго, он потеряет свой яркий и насыщенный цвет. Подаем красный борщ с отварной свеклой еще горячим со сметаной и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Борщ на курином бульоне с отварной свеклой

Вкусный, наваристый борщик для всей семьи. Попробуйте приготовить вкусный борщ с отварной свеклой.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Борщ на курином бульоне с отварной свеклой

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (4)
• Пошаговое фото (7)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Нарезаем овощи соломкой, можно по желанию шашечками или кубиком, как Вам больше нравится.

Шаг 2:

Заливаем курицу холодной водой и ставим на плиту. Когда вода закипит, снимаем пенку с бульона и убавляем огонь. Пока варится бульон, обжариваем овощи.

Шаг 3:

В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук. Слегка обжариваем и добавляем морковь. Затем перец сладкий, сливочное масло, помидоры и томатную пасту. Овощи мы готовили 15 минут.

Шаг 4:

Бульон готовился 1 час. Шумовкой достаём курицу из бульона и убираем охлаждать, в дальнейшем мы отделим мясо от костей.

Шаг 5:

В кипящий бульон закидываем капусту. Когда закипит, добавим картофель. Варим 15 минут. Затем перекладываем в кастрюлю зажаренные овощи с томатной пастой и продолжаем готовить ещё 10 минут.

Шаг 6:

Добавляем свеклу и доводим до кипения. Затем сахар, уксус, соль, лавровый лист, чёрный перец, курицу, чеснок, зелень.

Шаг 7:

1 минуту даём прокипеть, и выключаем. Даём борщу постоять 20 минут, не закрывая крышкой. (иначе борщ потеряет свой цвет.)

Всё это Вы можете посмотреть на видео. Приятного аппетита.

Борщ с отварной свеклой и курицей

Предлагаю рецепт борща на курином бульоне с отварной свеклой.

Ингредиенты для «Борщ с отварной свеклой и курицей»:

• Курица (Либо куриные каркасы 1,8 кг) — 1 кг
• Морковь — 130 г
• Томатная паста — 140 г
• Перец болгарский — 100 г
• Помидор — 130 г
• Лук репчатый — 130 г
• Свекла (отварная) — 350 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Картофель — 380 г
• Перец черный — 5 г
• Соль — 30 г
• Лист лавровый — 3 шт
• Петрушка — 15 г
• Чеснок — 20 г
• Масло растительное — 60 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Уксус (9%) — 30 мл
• Сахар — 20 г

Время приготовления: 105 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ с отварной свеклой и курицей»:

Нарезаем овощи соломкой, можно по желанию шашечками или кубиком, как Вам больше нравится.

Заливаем курицу холодной водой и ставим на плиту.
Когда вода закипит, снимаем пенку с бульона и убавляем огонь.
Пока варится бульон, обжариваем овощи.

В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук.
Слегка обжариваем и добавляем морковь.
Затем перец сладкий, сливочное масло, помидоры и томатную пасту.
Овощи мы готовили 15 минут.

Бульон готовился 1 час. Шумовкой достаём курицу из бульона и убираем охлаждать, в дальнейшем мы отделим мясо от костей.

В кипящий бульон закидываем капусту. Когда закипит, добавим картофель.
Варим 15 минут. Затем перекладываем в кастрюлю зажаренные овощи с томатной пастой и продолжаем готовить ещё 10 минут.

Добавляем свеклу и доводим до кипения. Затем сахар, уксус, соль, лавровый лист, чёрный перец, курицу, чеснок, зелень.

1 минуту даём прокипеть и выключаем. Даём борщу постоять 20 минут, не закрывая крышкой (иначе борщ потеряет свой цвет).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Украинский борщ от тети Нюси

• 500
• 1917
• 322494

Борщ для здорового питания

• 198
• 545
• 54607

«Жареный» борщ

• 105
• 487
• 42611

Борщ любимый

• 87
• 364
• 75589

Мой борщ

• 208
• 319
• 106461

Украинский борщ в хлебе с «Подарком от шеф-повара»

• 36
• 276
• 51467

Настоящий кубанский борщ с тремя витаминами Цэ

• 160
• 236
• 75975

Мой быстрый борщ

• 68
• 133
• 27398

Борщ с говядиной

• 14
• 114
• 2505

Украинский борщ

• 21
• 91
• 37392

Мой борщ

• 12
• 91
• 1790

• 37
• 87
• 15156

Борщ «Вкусно и без мяса»

• 23
• 70
• 65159

Постный красный борщ с сельдереем

• 63
• 66
• 2868

Мой борщ

• 55
• 63
• 18024

Постный борщ без обжарки

• 21
• 58
• 27284

Борщ на сыворотке

• 34
• 52
• 1735

Борщ вегетарианский

• 10
• 48
• 12939

Отменный борщ

• 8
• 45
• 2174

Борщ вегетарианский «по-кузнецовски»

• 12
• 44
• 2318

Борщ летний

• 9
• 41
• 6383

Борщ с отварной свеклой и курицей

• 2
• 36
• 3520

Борщ со свиным сердцем

• 24
• 31
• 2334

Самый вкусный борщ

• 14
• 28
• 4724

Кубанский борщ

• 28
• 19
• 4959

Любимый постный борщик

• 26
• 18
• 3222

Постный борщец

• 5
• 16
• 2811

Постный борщ в медленноварке

• 23
• 11
• 4201

Ух, борщец

• 23
• 10
• 5143

Борщ с жeлтыми помидорами

• 20
• 8
• 3468

Похожие рецепты

Борщ с грибами

• 17
• 121
• 4106

Борщ украинский с мясом

• 24
• 12
• 9448

Мамин борщ

• 35
• 60
• 17099

Борщ с редькой разгрузочный

• 11
• 44
• 2431

Настоящий украинский борщ

• 19
• 28
• 2945

Борщ постный «Бабулина радость»

• 22
• 193
• 36133

Великотырновский овощной суп

• 50
• 212
• 2306

Борщ с лисичками и ребрышками в мультиварке

• 6
• 10
• 1386

Борщ домашний с квашеной капустой

• 67
• 135
• 6027

Попробуйте приготовить вместе

Куриная грудка в клюквенной глазури

• 47
• 568
• 4684

Салат «Нежность» с курицей

• 37
• 1171
• 29121

Паштет грибной

• 89
• 388
• 16817

Комментарии и отзывы

14 декабря 2017 года libra 0110 #

14 декабря 2017 года alexey3692 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.