0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бризоли рецепт фото из фарша говядины

Бризоль из фарша — 5 рецептов с фото пошагово

Бризоль — довольно известное блюдо. Если поискать в интернете, можно найти множество рецептов его приготовления. Но, в данном случае, бризоль представлена в своем истинном виде, а именно приготовлена из мясного фарша.

Приготовление блюда достаточно трудоемкий процесс и состоит из множества этапов. Сначала готовятся ингредиенты, далее начинка, потом соус, но между всеми шагами существует еще ряд действий, которые необходимо будет выполнить.

Это блюдо подойдет на каждый день, а также и на праздник. Но надо учесть, что на его приготовление понадобится много времени. Кстати, с этим рецептом можно экспериментировать как угодно. Фарш может быть любой, вплоть до бараньего. Начинка тоже может быть разной, по индивидуальному вкусу. Например, для начинки можно использовать помидоры, сыр, макароны, картошку и многое другое.

Бризоль из фарша рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подаем вкусные бризоли с соусом.Приятного аппетита!

Рецепт бризоль из свиного фарша

В переводе с французского языка, бризоль означает ─ обжаренный в яйце. Бризоль это котлета, приготовленная из любого фарша: мясного или рыбного в яичной оболочке. По внешнему виду, блюдо представлено в виде рулета, с начинкой, основанием для которой служит фарш, а дополнительными ингредиентами могут быть маринованные огурцы, грибы или другие овощи.

  • Мясной фарш или мякоть свинины ─ 500 г.
  • Репчатый лук ─ 1 штука.
  • Чеснок ─ 2 зубца.
  • Соевый соус ─ 1 ст.л.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Молотый перец ─ по вкусу.
  • Куриное яйцо ─ 4 шт.
  • Мука пшеничная ─ 100 г.
  • Растительное масло ─ 50 мл.
  1. Мякоть свинины пропустить через нож мясорубки дважды.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить к фаршу, пропустить через пресс. К смеси добавить одно куриное яйцо и соевый соус. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Мясную массу хорошо перемешать, отбить фарш как на котлеты, чтобы он не рассыпался. Накрыть массу пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут
  4. Фарш разделить на 3 равные части, исходя из размера сковороды, раскатать его руками в плоскую лепешку, толщиной не более 1 сантиметра. Обвалять в муке как на котлеты.
  5. Одно яйцо взболтать вместе с мукой и опустить в него лепешку. Наклонить тарелку и вылить яичную смесь на сковороду, разогретую с растительным маслом со стороны яйца.
  6. С остальными мясными рулетами поступить по аналогии.
  7. Полученный бризоль нужно свернуть в рулет сразу, пока он горячий, в противном случае на рулете получатся трещины.
  8. Блюдо обжаривается только с одной стороны, а затем отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут Для дальнейшего приготовления.
  9. Готовый бризоль выкладывают на блюдо для подачи и разрезают на порционные кусочки.
  10. Рулет подают на стол с гарниром из сезонных овощей и свежей зеленью.

Мясной бризоль с солеными огурцами

Мясной бризоль с солеными огурцами подаётся со сметано-чесночным соусом. Это блюдо можно отнести к разряду классических во французской кухне. Изменять начинку можно на любые продукты. Рецепт гармонично сочетается с мясом, сыром, грибами и другими овощами.

  • Фарш мясной ─ 400 г.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Соль ─ 1 ч.л.
  • Чеснок ─ 3 зубца.
  • Огурцы маринованные ─ 2 шт.
  • Растительное масло ─ для жарки.
  • Сметана ─ 100 г.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  • Молоко ─ 5 ст.л.
  • Яйца ─ 4 шт.
  1. Процесс приготовления бризоли из фарша с солеными огурцами стоит начинать с приготовления соуса. Для чесночного соуса в отдельной посуде смешивают сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец. Массу хорошо перемешивают и отправляют в холодильник на несколько часов. За это время все компоненты могут соединить свои вкусы вместе.
  2. Маринованные огурчики нарезают мелкими кубиками.
  3. Мясной фарш тщательно вымесить в глубокой посуде, добавить к нему перец, соль и пропущенный через пресс чеснок. Фарш вымешивать до тех пор, пока он не станет эластичным. Его стоит дополнительно отбить руками в чаше.
  4. Количество фарша нужно разделить на 4 равные части. Из каждой из них нужно скатать плотный шарик. Обернуть его пищевой пленкой и раскатать кругом, с диаметром около 15 см.
  5. Блюдо французской кухни не терпит спешки, потому края бризолей нужно осторожно подровнять руками, чтобы круг получился ровным.
  6. В отдельную посуду разбивают яйца, добавляют немного молока, соли и размешивают состав вилкой.
  7. Перечисленные компоненты для кляра, рассчитаны на все четыре рулета.
  8. На сковороду с раскаленным маслом выливают яичную смесь, сверху выкладывают из кулинарной плёнки фарш.
  9. Полученное блюдо обжаривают на среднем огне 10 минут, после того как яйцо схватиться.
  10. После того как бризоль перевёрнут, его жарят на небольшом огне под закрытой крышкой.
  11. После готовности бризоль перекладывают на блюдо, сверху обмазывают соусом. На один край выкладывают маринованные огурцы и сворачивают блюдо в рулет.
  12. По этой же методике готовят остальные 3 рулета.
  13. После готовности всех бризолей, выкладывают на блюдо для подачи, нарезают порционными кусочками.
Читать еще:  Говядина в тандыре рецепт

Бризоль может быть блюдам повседневного меню или украшением праздничного стола ─ все зависит от решения хозяйки.

Нежные бризоль из куриного фарша

Для бризолей можно использовать любой фарш ─ всё зависит от предпочтений. Технология приготовления при этом принципиально не изменится, куриное мясо приготовиться немного быстрее. Основную роль в блюде, играет оболочка из яичного омлета.

  • Куриный фарш ─ 400 г.
  • Яйцо куриное ─ 5 шт.
  • Мука ─ 1 ст.
  • Молоко ─ 50 мл.
  • Сметана ─ 1 ст.
  • Сыр твердый ─ 300 г.
  • Майонез средней жирности ─ 25 г.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Специи ─ по вкусу.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Растительное масло ─ для жарки.
  1. Приготовление блюда под названием бризоль, всегда начинается с выпечки омлетных блинов. Для их приготовления в миску вбивают куриные яйца, взбивают их венчиком или миксером до образования пышной пены. Добавляют немного соли, всыпают все используемые специи, молотый перец. Рекомендуется использовать куркуму, которая придаст блюду яркости.
  2. После добавления всех специй яйца нужно осторожно перемешать венчиком, стараясь сохранить пену. Постепенно в яичную смесь нужно добавлять молоко, постоянно помешивая.
  3. Последним этапом приготовления блинчиков для бризоль, будет добавление просеянной через сито пшеничной муки, без комочков.
  4. Сковороду отправить на плиту и влить в неё небольшое количество растительного масла. Обжаривать французские омлетные блинчики лучше на рафинированном подсолнечном масле. Блинное тесто нужно выливать половником.
  5. Блинчики обжаривают в течение двух-трёх минут с обеих сторон. Их нужно осторожно переворачивать, при помощи деревянной лопатки, чтобы не прорвать и не повредить.
  6. По подобной методике обжаривают все блинчики, до окончания блинного теста.
  7. Пока блинчики будут остывать, нужно заняться приготовлением начинки для бризолей. Для этого используется куриный фарш, в который добавляют специи в виде из репчатого лука, чёрного молотого перца и соли.
  8. От лука зависит сочность фарша, потому его нужно измельчить Как можно мельче, натереть на терке или пробить блендером.
  9. Чтобы бризоли, приготовленные в духовке получились сочными, нужно дополнительно приготовить сырно-сливочный соус. Для его приготовления в отдельную миску вливают сметану, добавляют тертый сыр, чеснок и специи. Основную массу сыра добавляют в сметану и тщательно перемешивают.
  10. Соус перемешивают и приступают к формированию бризолей. Омлетный блин смазывают куриным фаршем, на него наносят сметанный соус. Блины сворачивают трубочкой, укладывают на противень с пергаментной бумагой.
  11. Поверх бризоли посыпают небольшим количеством тертого сыра, который в духовке зарумянится и примет вид сырной корки.
  12. Блюда отправляет запекать в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Бризоль с мясным фаршем и грибами

Бризоль нельзя назвать отдельным блюдом, потому что это омлет, в который заворачиваются различные начинки, например: гриба, ветчина, рыба. Многообразие вариантов приготовления получилось в процессе экспериментов. Например, если классический вариант приготовления бризолей дополнить грибами получится новый рецепт.

  • Фарш ─ 500 гр.
  • Куриное яйцо ─ 5 шт.
  • Молоко коровье ─ 150 мл.
  • Шампиньоны ─ 200 г.
  • Жирная сметана ─ 4 ст. л.
  • Лук ─ 1 шт.
  • Твердый сыр ─ 100 гр.
  • Зелень свежая ─ по вкусу.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Специи ─ по вкусу.
  1. Процесс приготовления французских блинов с начинкой из грибов и фарша начинают с приготовления самих омлетных блинов. Молоко соединяет с яйцами, добавляют соль и перец по вкусу.
  2. На разогретой сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла, обжаривают 3-4 омлетных блина средней толщины. Блины перекладывают на отдельные тарелки до полного охлаждения.
  3. Шампиньоны промывают под проточной водой, удаляют из них лишнюю воду. Грибы нарезают тонкими пластинками, обжаривают на растительном масле.
  4. После того как из грибов удалиться влага, к ним добавляют измельченный репчатый лук, продолжают жарить блюдо до полной готовности.
  5. В отдельной посуде смешивают мясной фарш с любыми пряностями и специями.
  6. Чтобы фарш получился мягким, к нему можно добавить немного воды или молока. Это нужно чтобы его можно было равномерно размазать по блину.
  7. Чтобы бризоль получился сочным, каждый слой фарша стоит смазывать сметаной, майонезом или специальным соусом.
  8. Для приготовления соуса используют сметану с измельченной зеленью.
  9. Для формирования бризоль, на омлетный блинчик выкладывают фарш, толщиной не более пол см. На фарш наносят сметанный соус или майонез. Сверху на соус выкладывают прожаренные и охлажденные грибы с луком.
  10. Бризоль сворачивают в форме рулетика и перекладывают в форму для выпекания, смазанную растительным маслом.
  11. Посыпают сверху тертым на мелкой терке твердым сыром.
  12. Блюдо для выпечки отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Читать еще:  Говядина с макаронами в духовке

При подаче готовое блюдо рекомендуют украсить свежей зеленью, подавать на стол с овощами или другим гарниром.

Блюдо из фарша на французский лад. Бризоль на сковороде — пошагово с фото.

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления оригинального и очень вкусного блюда из фарша и овощей . Этот рецепт увидела супруга по телевизору, запомнила и я решил его приготовить. Называется оно «Бризоль», я не уверен в абсолютной точности количества каждого ингредиента (супруга могла ошибиться), но, в итоге, получилось очень сочное, вкусное и сытное блюдо. Итак, переходим к необходимым ингредиентам, из которых у меня получилось 5 порций.

Для приготовления нам понадобится: граммов 600 мясного фарша( у меня-свиной), 3-4 небольших помидора, три маринованных огурца, одна луковица, 100 граммов сыра, три сырых яйца, пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу и растительное масло для жарки.

Для начала готовим фарш. Выкладываем его в миску, солим и перчим по вкусу, вбиваем одно яйцо и измельченный лук. Лук я натер на тёрке, потому что считаю, что прокрученный через мясорубку он теряет больше сока.

Хорошо перемешиваем фарш и делим его на 4-5 одинаковых «шариков».

Берем пищевую пленку, расстилаем ее на стол, на нее выкладываем один из мясных шариков и накрываем его еще одним слоем пленки.

Скалкой или руками раскатываем шар так, чтобы он помещался на дно сковороды.

Вбиваем оставшиеся два яйца в широкую тарелку с плоским дном, перемешиваем и солим.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Снимаем с «блина» из фарша верхнюю пленку и: внимание, берем его за нижнюю пленку (фарш держится на ней довольно прочно), окунаем неприкрытую часть в тарелку с яичной смесью, сразу же перемещаем на разогретую сковороду и снимаем вторую часть пленки. Весь секрет в том, что нужно сделать это быстро, потому что фарш начнет «отлипать» от пленки и переместить его на сковороду будет довольно затруднительно. Нет, переместить не сложно, только получится он уже в виде кома. Не пугайтесь, это довольно просто, главное — быстрота. Когда я обмакивал в яичную смесь первый блин, не учел этого, хотя мне помогала супруга и мне даже вспомнились слова из монолога Жванецкого : «Софья Генриховна, у вашей дочери все руки растут из одного места. «

Читать еще:  Гуляш из говядины по чешски рецепт

В итоге все получилось более-менее удачно. Далее, обжариваем фарш до золотистой корочки со стороны яичной смеси.

Переворачиваем и жарим с другой стороны на среднем огне до готовности.

Выкладываем готовые «мясные блины» на отдельную посуду и приступаем к приготовлению начинки.

Для начинки нам будет нужно; помидоры помыть и нарезать соломкой, предварительно удалив середину, чтобы было меньше жидкости; огурцы также режем соломкой, сыр трем на крупной терке, моем и измельчаем зелень петрушки.

Берем один из готовых блинов( делать это нужно пока они еще горячие), кладем на него приготовленные огурцы, помидоры, сыр и зелень.

Сворачиваем в рулет и фиксируем его зубочистками. Можно перевязать его зеленым луком.

Повторяем эти действия с каждым «блином» и складываем готовые рулетики в отдельную посуду. Готово. На стол их можно подавать с любым гарниром или как отдельное блюдо. У меня, в качестве гарнира, используется картошка по-деревенски.

Вот так это блюдо выглядит в разрезанном виде. А еще его можно есть просто, как шаурму, целиком, не разрезая. Свою вторую порцию я съел именно так.

Приятного аппетита. Если понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и делитесь с друзьями в соцсетях. впереди вас ждет еще много нового и интересного.

Бризоль классический

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Готовим бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Кто-то жарит по очереди фарш и яйцо, а потом сворачивает в рулет, кто-то вкладывает сырой фарш на уже прожаренный омлетный блинчик и потом запекает всё это в духовке. Мой вариант — когда обжаривается всё вместе: фарш и взбитое яйцо. Не скрою, мне было сложно, так как фарш при жарке сильно стягивается к середине. Для этого удобно иметь маленькую чугунную сковородку, у меня такой не нашлось. Но уж как получилось, так получилось. В следующий раз придумаю более удобный способ. :))

Как приготовить «Бризоль классический» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков.

Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.

В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки. Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется и оно становится послушным.

Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.

Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно.

Накрыть колобок второй частью пакета и прижать.

Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.

На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь.

Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана.

И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса.

Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.

Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности.

Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу.

Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector