0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Глазурь для пирожных картошка

Пирожное «картошка»

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 145 гр. муки
  • 20 гр. какао-порошка
  • 60 гр. сливочного масла
  • 120 мл. молока
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 150 гр. сахара
  • 3 яйца (комнатной температуры)
  • щепотка соли
  • для крема:
  • 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
  • 50 гр. сахара
  • 40 гр. сливок (не менее 20% жирности)
  • 40 гр. темного шоколада
  • 2 ст.л. коньяка
  • 75 гр. миндаля
  • 1 кофейная ложка ванильного экстракта
  • для глазури:
  • 60 гр. темного шоколада
  • 20 гр. меда
  • 30 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить бисквит: Яйца взбить около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар, взбивать около 10 минут до белой и воздушной массы. Муку просеять два раза. Смешать муку с разрыхлителем, какао и солью. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Выложить в форму и выпекать 25-30 минут в разогретой духовке 175 градусов. Готовый бисквит остудить. В комбайне измельчите в мелкую крошку наломанный бисквит и орехи (бисквит не должен быть сухим). Пересыпьте крошку в большую миску.

Приготовьте крем. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры! Взбейте масло до посветления, добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз тщательно. Крем смешайте с крошками в густую однородную массу. Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала).

Глазурь: Растопите шоколад с маслом, медом и сливочным маслом, окунайте в смесь пирожные и укладывайте на бумагу для выпечки. Поставьте в холодильник до застывания.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить бисквит: Яйца взбить около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар, взбивать около 10 минут до белой и воздушной массы. Муку просеять два раза. Смешать муку с разрыхлителем, какао и солью. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Выложить в форму и выпекать 25-30 минут в разогретой духовке 175 градусов. Готовый бисквит остудить.

2. Советую выдержать бисквит после выпечки 12-24 часа. В комбайне измельчите в мелкую крошку наломанный бисквит и орехи (бисквит не должен быть сухим). Пересыпьте крошку в большую миску.

3. Приготовьте крем. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры!

4. Взбейте масло до посветления.

5. Добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз тщательно.

6. Крем смешайте с крошками в густую однородную массу.

7. Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала).

8. Глазурь: Растопите шоколад с маслом, медом и сливочным маслом, окунайте в смесь пирожные и укладывайте на бумагу для выпечки.

Читать еще:  День пополнения запасов на зиму картинки

Домашнее пирожное картошка

Домашнее пирожное картошка

Домашнее пирожное картошка

Для бисквита
  • Яйца категории 1 — 3 шт.
  • Сахар — 160 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Молоко — 120 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Мука — 145 г
  • Разрыхлитель — 6 г
  • Щепотка соли
  • Порошок фиолетового батата (по желанию) — 80 г
Для крема
  • Белок — 45 г
  • Сахар — 45 г
  • Ванильный сахар — 5 г
  • Сливочное масло — 125 г
  • Коньяк — 1 ч. л.
  • Порошок фиолетового батата — 20 г
Для глазури
  • Молочный шоколад — 200 г
  • Горький шоколад (70%) — 50 г
  • Растительное масло без запаха — 15 г
  • Жареный миндаль — 100 г

Домашнее пирожное картошка на новый лад — в актуальной глазури с миндалём и начинкой с фиолетовым бататом! Очень просто делать, необычайно вкусно есть и безумно приятно — удивлять своими кулинарными творениями других!)

Привет! Предлагаю вам сегодня сделать вместе со мной домашнее пирожное картошка на новый лад — в модной глазури с орешками и с фиолетовым бататом внутри) А батат, как известно, — это тоже картофель) Поэтому получится у нас любопытная кондитерская тавтология — картошка с картошкой) Нестандартно, необычно, совсем не сложно и, знаете, при всей скромности манипуляций и простоте рецепта — удивительно вкусно!

Впрочем, если с бататом у вас проблемы — не страшно, можно сделать и без него. Получится вкусно, просто будет не такой эффектный разрез.

Скажу вам так. Пирожное картошка — это преотличнейший способ пристроить остатки бисквитов и кремов. У тех, кто частенько печёт торты, нередко бывает так, что бисквита получается больше, чем нужно. Крем тоже, случается, остаётся. Выбрасывать как-то нехорошо! Не тому нас учили в «обществе чистых тарелок»! Всё это, как правило, можно заморозить, а потом при случае быстренько использовать для приготовления домашней картошки!

Но можно сделать такую картошку и намеренно!

Испечём бисквит. Я взяла прекрасный рецепт, который недавно опробовала, — бисквит на горячем молоке. Для интересности добавила туда порошок фиолетового батата. Этот и другие натуральные фруктово-овощные порошки можно прикупить вот тут.

Вот в таком герметичном пакете приходит порошок.

Я взяла 80 г и перемешала его с мукой (муки взяла чуть-чуть (на 20 г) меньше, чем положено по рецепту. Считается, что порошки не влияют на консистенцию. Но у меня батата было как-то ощутимо много, и я решила перестраховаться)).

Добавила к яичной массе. Рецепт и технологию приготовления бисквита смотрите в отдельной, посвящённой ему статье.

Тесто получилось очень красивого цвета. Выливаем в форму, выпекаем.

После выпечки цвет, надо сказать, выгорает. Но это говорит лишь о натуральности порошка! Яркий цвет после духовки способны давать только специальные пищевые красители.

Также на бисквите образуется корочка. Но внутри — если вы посмотрите на разлом, бисквит тёмно-фиолетовый)

Переворачиваем бисквит на решётку и даём остыть. Донышко, видите, тоже фиолетовое.

Когда бисквит остынет, поломаем его на кусочки и сложим в блендер.

Хорошенько измельчим. То же самое можно сделать и на тёрке.

Пересыпаем в большую миску. Вес моего бисквита и, соответственно, крошки — 620 г.

Делаем крем!

Я использовала масляный крем на швейцарской меренге. Честно говоря, он просто остался у меня от выравнивания тортика) Этот крем прекрасно переносит заморозку, поэтому я его туда спрятала, а как решила делать картошку, достала, разморозила и взбила. Всего у меня было 230 г крема.

Читать еще:  Грибной суп пюре из сухих грибов рецепт

Я добавила к нему 20 г порошка фиолетового батата. Всего каких-то 20 г!

И ещё раз тщательно взбила.

Смотрите, какой классный цвет! Порошки удобны тем, что совершенно не меняют консистенцию ни бисквита, ни крема, но придают оттенок вкуса, аромата и цвет. В случае разных порошков, по-разному. Вот батат, например, на вкус не ощущается, но цвет… посмотрите, какой классный цвет! И совершенно натурально! Если по каким-то причинам вы против использования красителей, но хотите удивить всех яркой начинкой, — это ваш вариант!

Добавляем крем в крошку.

Формируем «картофелины». Форму можете задавать любую, размер тоже, но я выбрала 65 г. Как по мне, это идеальный вес, ведь ещё будет глазурь! Больше — сложно будет съесть, меньше — ну как-то несерьёзно)

Будущие «картошки» складываем на доску, застеленную пергаментом.

Видите, они хоть и тёмно-, но фиолетовые! А на контрасте с шоколадом это будет более очевидно! Такой интересный сюрприз для ваших гостей)

Убираем заготовки для пирожных в морозилку минут на 15-20. А сами в это время…

. сделаем глазурь с орехами!

Очень модно сейчас покрывать такой пирожные и даже торты! А ещё — это очень аппетитно и вкусно!

Берём 100 г жареного миндаля. Измельчаем в блендере до крупной крошки.

В отдельной миске (желательно не слишком широкой) растапливаем 200 г молочного шоколада.

Добавляем 50 г тёмного шоколада (70%).

И 15 г растительного масла без запаха.

Глазурь получается текучая, с лопатки стекает быстрой извивающейся лентой.

Добавляем орехи, перемешиваем. Глазурь сразу загустеет. Может показаться, что чересчур. Но на самом деле так и должно быть. Однако если вы хотите покрыть ваши пирожные очень тонким слоем, можете добавить ещё чуть-чуть масла. Мне же кажется, что консистенция идеальна. Слой получается не слишком толстый, но и не тонкий, на вкус весьма гармонично.

Берём наши хорошо охлаждённые пирожные. За время приготовления глазури крем в них как раз успел хорошенько схватиться.

Накалываем на вилочку.

И опускаем в глазурь. Как бы обмакиваем. И пару секунд елозим туда-сюда.

Вот что получается!

Аккуратно снимаем пирожное с вилки.

И укладываем на подложку, тарелку или на специальную решётку, как у меня.

Проделываем это со всеми пироженками. Подождём, пока глазурь полностью не схватится.

И можно подавать!

А это, посмотрите-ка, разрез! Необычно, правда?

А будет кто спрашивать — скажете: «Никаких красителей, сплошной натюрель!»)

Вот так банальное, казалось бы, домашнее пирожное картошка, может заиграть по-новому)

Приятного аппетита! И приятных же открытий!

Пирожное бисквитная «Картошка»

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 15 шт.

Ингредиенты

Пирожное Картошка»

Вариантов приготовления этого лакомства из детства достаточно много! Перепробовав некоторые из них, я остановилась на этой бисквитной «Картошке» с шоколадным кремом! Это очень вкусно!)) Советую попробовать и вам. За так полюбившийся нам рецепт хочу поблагодарить Катюшу!

Как приготовить «Пирожное бисквитная «Картошка»» пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты для бисквита: сливочное масло, сахар, яйца, мука, какао-порошок, молоко и разрыхлитель.

Первым делом просеять в миску муку и какао порошок дважды. Добавить разрыхлитель и 1 щепотку соли.

Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы в объёме. Взбивать примерно 10 минут.

Молоко вместе со сливочным маслом нагреть, чтобы масло растворилось полностью в молоке.

Читать еще:  Вареная картошка в мультиварке поларис

Попеременно в несколько этапов добавить в яичную массу сухие ингредиенты и молочную смесь. Осторожно перемешивая, чтобы масса не осела.

Выложить тесто в форму (диаметром 24 см) и выпекать в разогретой до 175°C духовке до готовности бисквита, 25-30 минут. В любом случае следить по своей духовке, и готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит полностью остудить. Бисквит желательно выдержать не менее 12 часов. Остывший бисквит лучше затем положить в пакет — он не должен стать сухим!

Когда решите готовить пирожное, нарежьте бисквит кусочками и измельчите его с помощью кухонного комбайна (блендера) в крошку.

Пересыпать в миску и добавить измельчённые орехи. Перемешать.

Для крема потребуются сливочное масло, тёмный шоколад, сливки, сахар, коньяк.

Для приготовления крема в небольшую кастрюльку положить сахар и сливки. Нагреть до растворения сахара. Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до полного его растворения. Остудить шоколадную массу до комнатной температуры!

Размягчённое сливочное масло взбить до осветления.

Добавляя понемногу шоколадную смесь, продолжить взбивать крем. В конце добавить коньяк и ванильный экстракт. Крем готов.

Добавить крем в бисквитную крошку и перемешать до густой однородной массы.

Сформировать и вылепить 15 пирожных (хотя их количество будет зависеть от размера именно ваших «картошек»!).

Подготовленные таким образом пирожные убрать в морозилку на время, пока мы будем готовить глазурь (тогда она ляжет ровнее и быстрее застынет на пирожных).

Для глузари растопить шоколад с маслом, мёдом и сливочным маслом. Слегка остудить. Затем погружать «картошки», наполовину, в приготовленную глазурь, позволяя ей распределиться по поверхности.

Выложить подготовленные таким образом пирожные на пекарскую бумагу. Наша «бисквитная картошка» готова!

Рекомендуем

Отзывы (43):

Как глазурь-то блестит! +1, Ира

Инна, спасибо! ❤ ))) Глазурь постепенно становится более матовой. но если пирожное вне холодильника, то выглядит так, как на главном фото!

Ириш какая прелесть. Ооочень аппетитно!!

Спасибо большое, Аурика. ))))

Енто у тебя не картошки, енто у тебя скорцонеры какие-то!

Ой, Наташа. ))))) Пришлось в инет залезть. Новенькое для меня ты открыла!

Да ты чо?! Исходя из того, что с дороги между Бреннером и Аффи даже поля их видно, а в Германии обычно они итальянского производства — я думала, что у вас это ходовая культура. Надо глянуть, есть ли они еще в продаже — если хочешь, сделаю пару рецептов. У меня муж любит. А пироженки у тебя — прямо картинки, даже как-то и неловко, что у такой красоты — такое название.

Ну, если это наша фиолетовая морковка, то я из нее тоже готовлю! ))) Просто не знала, что она так называется. )))) А пироженки. стали такими получаться. после частой практики в их приготовлении. Теперь как-то так. быстро их катаю и леплю! Держи пару штучек.

Вот спасибо, прям к утреннему кофе и умяла твою картошечку. Только вот фиолетовой морковкой ты меня озадачила — у скорцонеры, вроде, ничего фиолетового нет. Можешь показать фотку «фиолетовой морковки»?

Наташа! Я думал, ты про такой овощ говорила. Но, похоже. скорцонеры — это все-таки другое! Я уже рассмотрела! ))) В общем, с ними я не знакома!

А наша фиолетовая морковка выглядит вот так!

А, не. Это ведь нормальная морковка, только фиолетовая, да? У нас такая разноцветная кое-где тоже продается: есть еще и красная, и желтая, и белая.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector