0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гороховый суп с копченостями без картошки

Содержание

Готовим суп с горохом без картофеля

Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт горохового супа. Обычно это блюдо получается ароматным, сытным. При этом готовить суп можно с курой, с копченостями, на плите или в мультиварке. А если приготовить блюдо без мяса, то получится легкий вегетарианский суп с низкой калорийностью.

Возможно, вашим любимым станет рецепт горохового супа без картофеля. Современные диетологи предлагают отказываться от этого корнеплода при готовке, так как крахмал, содержащийся в нем, способствует набору лишнего веса. Поэтому, исключив из горохового супа картофель и увеличив количество других овощей, мы получим более полезное блюдо.

Вкусный суп без картофеля. Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления вкусного горохового супа без картошки нам понадобится:

  1. бульон или вода -1,5-2 л;
  2. горох сушеный — 1 стакан (200-250 г);
  3. репчатый лук — 1-2 штуки (100 г);
  4. морковь — 1-2 штук (200 г);
  5. масло для обжаривания овощей;
  6. соль и приправы.

Рецепт приготовления

  1. Горох промываем в нескольких водах. Далее заливаем чистой водой в соотношении 1:3 и оставляем набухать.

Совет: Чтобы горох быстрее набухал, можно приобрести в магазине колотый.

  1. Если вы готовите суп на бульоне, то отвариваем мясо или копчености до готовности.

  1. Вынимаем мясо, в кипящий бульон засыпаем горох и варим около часа на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы блюдо не подгорело.

Совет: Для ускорения процесса приготовления супа и экономии энергоресурсов, мясо и горох можно варить одновременно.

  1. Периодически снимаем пену, образовавшуюся при варке гороха.

Совет: Воспользуйтесь шумовкой для снятия пены.

  1. Теперь очередь овощей. Очищаем луковицы и режем их полукольцами.

Совет: Чтобы шинковка лука не вызывала обильную слезоточивость, поместите очищенные головки в холодильник или холодную воду на 15-20 минут.

  1. Очищаем морковь и мелко режем.

Совет: Морковку можно нарезать любым, удобным для вас, способом: полукольцами, кубиками, тонкой соломкой и даже натереть на крупной терке. Вкус блюда при этом не ухудшится.

  1. Разогреваем сковороду на среднем огне с маслом и пассируем нарезанные овощи 5-7 минут.

Совет: Обжаривать лук и морковь можно как на растительном, так и на сливочном масле. Степень обжарки зависит от ваших предпочтений: кто-то любит овощи с хрустинкой, а кто-то — зажаренные до темного цвета.

  1. Выкладываем зажарку в кипящий бульон и варим еще 15-20 минут.

  1. Если вы готовите блюдо с мясом, то сейчас самое время его снять с косточки и мелко порезать.

  1. Выкладываем нарезанное мясо в кипящий бульон.

Совет: Если вы готовите вегетарианский вариант без мяса, то этот пункт можно пропустить.

  1. Варим суп еще 20-30 минут.

Совет: Степень готовности блюда определяется очень индивидуально: кому-то нравится суп-пюре, а кто-то любит чуть недоваренный горох.

  1. Солим наше блюдо, добавляем любимые приправы, зелень.

Совет: Если вы используете лавровый лист, то выньте его из супа по окончании готовки: эта приправа способна придать блюду неприятную горечь.

  1. Наш гороховый суп без картошки готов. Блюдо можно подавать со сметаной, сухариками, гренками.

Оригинальный рецепт горохового супа без картошки

Иногда хочется приготовить что-то необычное, оригинальное на обед и при этом с низкой калорийностью. Какой суп приготовить, если вдруг не оказалось дома ни картошки, ни мяса? Предлагаю вашему вниманию рецепт необычного горохового супа без картошки и без мяса. В этом блюде мясной белок мы заменим на куриный, используя яйца. Ваши родные и близкие будут удивлены необычным вкусом привычного супа.

Читать еще:  Грибы жареные с капустой и картошкой

Для приготовления горохового супа без мяса и картошки нам понадобится:

  • вода — 1,5-2 л;
  • сушеный горох — 1 стакан (200-250 г);
  • лук репчатый — 1 штука (50 г);
  • морковь свежая — 1 штука (50 г);
  • яйца куриные — 3 штуки;
  • масло для обжарки;
  • приправы и соль по вкусу.

Способ приготовления

  1. Горох перебрать и промыть в нескольких водах, затем оставить разбухать на 5-6 часов, можно на всю ночь.

Совет: Чтобы горох сварился быстрей, можно приобрести в магазине уже колотый.

  1. В кипящую воду выложить разбухший горох. При варке не забывайте снимать с поверхности шумовкой образовавшуюся пенку. Готовить на маленьком огне 1 час.

Совет: Чтобы блюдо не пригорело, воспользуйтесь кастрюлей с толстым дном.

  1. За это время чистим овощи. Нарезаем лук и морковь любыми удобным для вас способом: кубиками, колечками, полосками.
  2. Обжариваем овощи на небольшом огне до мягкости. Если вам больше нравиться темная поджарка, то можно приготовить и более зажаренные овощи.

Совет: Для жарки можно использовать смесь растительного и сливочного масла. Тогда овощи не сгорят, но приобретут интересный привкус.

  1. Выкладываем лук и морковь в кастрюлю и варим еще 25-30 минут на маленьком огне.
  2. Пока наш бульон варится, разбиваем в небольшую емкость три куриных яйца, солим и взбиваем.
  3. Выливаем яичную массу на разогретую с маслом сковороду и обжариваем на маленьком огне с двух сторон.
  4. После остывания пласт получившегося омлета скручиваем рулетиком и нарезаем острым ножом на тонкие полоски.
  5. За 5 минут до готовности солим наше блюдо, добавляем приправы, зелень и высыпаем нарезанные полоски омлета.
  6. Диетический, практически вегетарианский гороховый суп без картошки готов. Кушать можно горячим со сметаной и хлебом.

Гороховый суп-пюре с пряностями и свиной рулькой

Супы-пюре позволяют организму получать все необходимые питательные вещества, но при этом не перегружают желудочно-кишечный тракт. Насыщенный гороховый суп-пюре без картошки подарит надолго чувство сытости, порадует запахом и вкусом.

Для его приготовления нам понадобятся:

  • горох сушеный — 2 стакана (400-500 г);
  • вода — 2-3 л;
  • лук репчатый — 3-4 штуки (150-200 г);
  • свежая морковь — 2-3 штуки (150-200 г);
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • свиная рулька — 2 штуки (500-600 г);
  • любимые пряности — 1 пучок;
  • перец и соль;
  • масло для обжаривания овощей;
  • сухарики.

Рецепт приготовления горохового супа-пюре

  1. Горох тщательно перебираем, промываем в нескольких водах и ставим вариться на маленьком огне.
  2. Собираем в пучок пряности: это может быть сушеный укроп, сельдерей, тмин, душистый перец, лавровый лист, петрушка или другие приправы, помещенные в марлевый мешочек.
  3. Промываем свиные рульки в нескольких водах.
  4. Выкладываем в бульон пучок пряностей и рульки и оставляем кипеть на маленьком огне около 60 минут.

Совет: Чтобы горох разварился в пюре, надо довольно много времени. Запаситесь терпением.

  1. Шумовкой снимаем пену с жидкости.
  2. Морковь и лук чистим, промываем, затем мелко режем любым удобным способом.
  3. Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне и обжариваем овощи. Для жарки можно использовать как растительное, так и сливочное масло. Если зажарка получится темной, то и суп в дальнейшем приобретет более темный цвет.
  4. Пока варится бульон, готовим сухарики. На чистой сковороде обжариваем без масла кусочки белого или черного хлеба, нарезанного кубиками размером 2х2х2 см. Можно воспользоваться духовкой для того, чтобы подсушить хлеб там.

Совет: Можно приобрести готовые сухарики с разными вкусами. Это придаст блюду оригинальность.

  1. Вынимаем из супа пряности и сварившиеся рульки.
  2. Специи выбрасываем, а мясо разбираем на маленькие кусочки и отправляем обратно в бульон. Варим суп еще 10-15 минут.

Совет: Тщательно разбирайте мясо, чтобы в блендер не попали осколки косточек, которые могут испортить ножи.

  1. В конце варки солим и перчим суп. Горячую массу перемалываем в блендере и сразу подаем на стол, добавив сухарики, сметану и свежую зелень.

Готовьте с нами:

Гороховый суп без картошки

Ингредиенты

Горох сушеный — 300 г

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Масло растительное — 30 мл

Перец — по вкусу

Тимьян сушеный — по вкусу

Зелень — по вкусу

Читать еще:  Борщ суп рецепт приготовления с говядиной

Процесс приготовления

Гороховый суп без картошки получается не менее сытным и ароматным, нежели его вариант с добавлением картофеля.

Это первое блюдо готовится из сушеного гороха, поэтому предполагает его длительную термическую обработку. Чтобы ее минимизировать, заранее замочите сушеный горох в кипятке на 2 часа, а еще лучше — оставьте на ночь. За это время крупа набухнет и впитает в себя жидкость.

Многие кулинары пропускают этот шаг и сразу же варят горох с добавлением соды, но этот секрет — для опытных, новичкам же лучше придерживаться долгой варки крупы, так как при неправильной пропорции соды можно получить гадкий привкус — не нужно рисковать!

Если вы любите готовить супы без зажарки, то можете добавить измельченные овощи за 5-10 минут до окончания приготовления вместе с зеленью и чесноком.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Сушеный горох промойте в воде несколько раз, пока поверхность жидкости не перестанет пениться. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость в пропорции 1 часть крупы к 3 частям воды. Пусть будет больше жидкости — вы ее потом сможете слить. Оставьте горох в кипятке примерно на 2 часа и более, можно на ночь.

Спустя указанное время вы заметите, что горох впитал всю жидкость. Промойте крупу еще несколько раз.

Высыпьте ее в кастрюлю или казан, добавьте лавровые листья и горячую воду. Поместите емкость на плиту, доведите содержимое кастрюли до кипения и убавьте нагрев до среднего. Томите примерно 1,5-2 часа, проверяя готовность гороха на вкус.

За 10 минут до окончания варки очистите овощи от кожуры и промойте их. Нарежьте лук мелким кубиком, морковь измельчите на терке с мелкими ячейками. Пассеруйте овощные нарезки на растительном масле примерно 2-3 минуты, до румяности.

Переместите овощную зажарку в кастрюлю. По желанию можно влить немного кипятка, если суп станет густым. Добавьте соль, молотый черный перец, сушеный тимьян, перемешайте.

За 1-2 минуты до готовности спрессуйте в емкость очищенные зубчики чеснока, добавьте измельченную зелень: укроп, петрушку, сельдерей.

Готовый гороховый суп без картошки разлейте в порционные глубокие тарелки и подайте к столу с сухариками, сметаной.

Вкусные рецепты горохового супа с копчеными ребрышками — идеальный обед

Особенно вкусным гороховый суп получается с копчеными ребрышками. Почему именно ребра? Здесь есть и косточки, благодаря которым суп получится наваристым, и достаточное количество подкопченной мясной мякоти, придающей блюду фирменный аромат. Можно дополнять рецепт другими видами копченостей – мяса много не бывает, но и только на ребрышках выйдет очень достойное блюдо с тем самым, хорошо знакомым, вкусом. И не забывайте о чесночных гренках!

Содержание:

Гороховый суп может быть разным. Многим нравится густой, плотный, наваристый бульон с почти однородным гороховым осадком. Чтобы добавиться такой консистенции, нужно помочь гороху быстрее и лучше развариться. Для этого его нужно замочить на несколько часов (4-12), сварить отдельно, добавив немного соды или использовать колотую гороховую крупу.

А тем, кто предпочитают видеть в супе целые горошины, рекомендуется класть горох одновременно с картофелем. При непродолжительной варке он сохранит свою форму, но станет достаточно мягким для еды.

Классический гороховый суп с копчеными ребрышками (свиными) – готовим в кастрюле

Ингредиенты на 4-литровую кастрюлю:

  • копченые свиные или говяжьи ребрышки – 600-800 г;
  • горох сухой – 250 г;
  • картофель – 5-6 шт. (700-800 г);
  • лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
  • морковь – 2 шт. (не очень крупных);
  • корень сельдерея (свежий или сушеный) – кусочек (для бульона, по желанию);
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • душистый перец – 2-3 горошины;
  • черный перец – 4-5 горошин;
  • соль поваренная, молотый перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу;
  • подсолнечное масло без запаха – для обжарки.

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Ребрышки помыть, разрезать на порционные кусочки, сложить в кастрюлю. Туда же отправить одну очищенную луковицу и морковь, немного корня сельдерея (если любите). Добавить лаврушку и оба вида перца горошком. Залить водой и поставить на плиту. Варить бульон после закипания 40-60 минут. Когда ребра сварятся, мясо будет легко отходить от костей.
  2. Для приготовления супа лучше выбирать колотый горох. Он быстро разваривается и не требует предварительного замачивания. В любом случае нужно ознакомиться с информацией на упаковке. Если требуется – предварительно замочить крупу на ночь или на несколько часов. Горох разбухнет и станет мягким, а продолжительность его варки сократится. Горох можно сварить в отдельной кастрюле параллельно с приготовлением бульона, а можно добавить в готовый бульон – кому как больше нравится.
  3. Оставшуюся морковь натереть на крупной терке. Лук – порезать мелким кубиком. Обжарить овощи в разогретом масле до мягкости.
  4. Картошку очистить, промыть, нарезать кубиком или брусочками. Из готового бульона вынуть ребрышки и переложить их на тарелку – пусть немного остынут. Овощи и специи выбросить, бульон профильтровать и вернуть в кастрюлю. Засыпать в суп нарезанный картофель.
  5. Также высыпать горох. Если крупа не колотая, а вы предпочитаете хорошо разваренный горох, почти однородный, – его нужно предварительно сварить. В ином случае его нужно просто помыть и отправить в суп. Варить до мягкости ингредиентов – примерно 15-20 минут.
  6. Затем добавить обжаренные овощи. Перемешать и готовить еще 5-7 минут.
  7. Отделить от ребер мясо, нарезать его небольшими кусочками, высыпать в суп. Приправить и посолить блюдо. Проварить еще пару минут, выключить огонь. Дать супу постоять под закрытой крышкой 10-20 минут, и можно разливать по тарелкам.
Читать еще:  Жареные кабачки с картошкой и помидорами

Каждую порцию посыпать рубленой зеленью.

Пошаговый рецепт горохового супа с варено-копчеными ребрышками и мясом, без замачивания гороха

Какие продукты потребуются:

  • мясо (свинина или говядина) на косточке – 400 г;
  • копченые говяжьи ребра – 300 г;
  • сухой горох (колотый) – 1 стак.;
  • картошка – 3-4 клубня;
  • лук – 2 шт. (маленькие) или 1 средняя;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • поваренная соль, свежемолотый перец – по вкусу;
  • сода пищевая – 0,5 ч. л.;
  • зелень свежая – небольшой пучок.

Порядок приготовления по этапам:

  1. Мясо помыть, зачистить, положить в кастрюлю и залить водой. Варить 1,5-2 часа, снимая пену с поверхности. Вынуть отварное мясо, дать ему остыть.
  2. Горох промыть, несколько раз меняя воду. Высыпать в отдельную кастрюлю (лучше взять высокую, т.к. жидкость в процессе приготовления будет бурно кипеть), залить 2,5 стаканами холодной воды и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить соду и снизить мощность нагрева до минимальной. Варить горох до мягкости – около 10-15 минут.
  3. Очистить и измельчить овощи. Картофель нарезать средним кубиком, лук – помельче. Морковку крупно натереть, болгарский перец порезать тонкой соломкой.
  4. Картошку опустить в бульон и поставить на средний огонь. Готовить с момента закипания 7-10 минут.
  5. Тем временем обжарить овощи на подсолнечном масле, переложить к картошке.
  6. Сваренный горох также высыпать в суп.
  7. Ребрышки порезать, подрумянить до легкой корочки на масле, оставшемся после жарки овощей. Отправить в кастрюлю. Посолить, приправить суп. Готовить еще 4-5 минут, чтобы ребрышки поделились с блюдом своим копченым ароматом.
  8. Добавить мелко нарезанную зелень, довести суп до кипения, убрать с огня. Готово!

Как приготовить самый вкусный, разваристый суп с горохом на копченых ребрах в мультиварке?

Перечень требуемых продуктов:

  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт. (некрупные);
  • лук репчатый – 1 шт. (большая);
  • копченые ребрышки – 0,5 кг;
  • колотый сухой горох – 160 г;
  • масло рафинированное – 2-3 ст. л.;
  • соль, специи, зелень.

Как приготовить – поэтапный рецепт:

  1. Сначала почистить и измельчить овощи. Лук – нарубить мелким кубиком, морковь – натереть на крупной терке, картошку порезать толстой короткой соломкой (брусочками).
  2. Ребрышки лучше взять «мясные» — с небольшим количеством костей и хрящей. Максимально «чисто» срезать с них копченое мясо, но косточки не выбрасывать. Их нужно будет добавить в суп, чтобы он получился наваристым.
  3. Налить в чашу немного масла, выставить режим «Жарка», подождать пару минут. В разогретое масло высыпать лук с морковкой и копченое мясо. Перемешать, обжаривать до легкой корочки, примерно 7 минут.
  4. После этого высыпать несколько раз промытый колотый горох.
  5. И картофель. Сверху положить остатки ребер, посыпать солью, специями. Залить кипятком до максимальной отметки на чаше. Закрыть мультиварку, выбрать программу для приготовления супа, выставить ее на 60 минут.

После сигнала мультиварки об окончании варки дать супу постоять под закрытой крышкой 10 минут. Вкусный, ароматный суп готов.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector