Говяжьи ребра с картошкой в духовке рецепт
Содержание
- 1 Говяжьи ребра с картошкой в духовке рецепт
- 1.1 Говяжьи ребрышки с картошкой в духовке
- 1.2 Ингредиенты
- 1.3 Процесс приготовления
- 1.4 Говяжьи ребра в духовке: рецепты приготовления с овощами и картофелем
- 1.5 В дополнениях не нуждаются! Ребрышки в прованских травах
- 1.6 Лучшее сочетание — ребрышки плюс овощи
- 1.7 Ребрышки с хрустящей корочкой, запеченные с картофелем! Хотите?
- 1.8 Все самое важное о приготовлении ребрышек: в чем, с чем и сколько?
- 1.9 Ребра говяжьи в духовке с картошкой
- 1.10 Бесподобные ребрышки в соусе из меда и горчицы
- 1.11 Второе блюдо «на скорую руку» — говядина на ребрышках с картошечкой
- 1.12 Закрыл и забыл — ребрышки, тушенные в духовом шкафу
- 1.13 Ребрышки в острой подливке
Говяжьи ребрышки с картошкой в духовке
Ингредиенты
Говяжьи ребра — 800 г
Картофель — 800 г
Грибы свежие (при наличии) — 150 г
Тимьян — несколько веточек
Масло растительное — 2 ст.л.
Перец ч.м. — по вкусу
Процесс приготовления
Запеченные говяжьи ребрышки с картошкой — простой в приготовлении, сытный, вкусный, и главное, бюджетный вариант семейного обеда или ужина.
Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке подготовьте продукты по списку. Ребрышки помойте под проточной водой, обсушите.
Нарежьте ребра порционно по косточке, снимите пленку с мяса.
То же самое проделайте со всеми ребрами.
В небольшом количестве растительного масла обжарьте ребра с обеих сторон до румяной корочки.
Картофель очистите от кожуры, разрежьте дольками, выложите в форму для запекания, сбрызните растительным маслом, посолите и поперчите.
На картофель выложите нарезанный дольками лук и грибы.
Сверху на овощи выложите обжаренные говяжьи ребрышки.
Чуть посолите их, поперчите, выложите веточки тимьяна поверху говядины. Накройте блюдо пищевой фольгой и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах на 1,5 часа.
Запеченные в духовке говяжьи ребрышки с картошкой готовы. Вкусное, сытное и бюджетное блюдо. Приятного.
Говяжьи ребра в духовке: рецепты приготовления с овощами и картофелем
Блюдо, которое просто обязано быть вкусным — говяжьи ребрышки в духовке. Рецепт такого объедения должен быть в запасе у каждой хозяйки. Если у вас его еще нет, то выбирайте любой из нашей копилки рецептов. Именно так их готовят мастера кулинарного дела.
В дополнениях не нуждаются! Ребрышки в прованских травах
Это блюдо для ценителей мяса. Чтобы приготовить говяжьи ребра в духовке, согласно рецепту, следует использовать только те компоненты, которые могут подчеркнуть вкус говядины и придать ей еще более приятный аромат. Кушать такую вкуснотищу можно даже без гарнира. А готовить ее следует в фольге. Это поможет сохранить сочность мяса.
Ингредиенты:
- говядина на ребрышках — килограмм;
- масло растительное — 2 стол. ложки;
- соль крупная;
- смесь «прованские травы» — 2 стол. ложки;
- перец свежемолотый;
- чеснок сухой в порошке — 2 чайн. ложки или свежий — 2 зубчика.
Приготовление:
- Возьмите кусок свежей говядины на ребрах. Вымойте его в прохладной воде.
- Обсушите мясо салфеткой.
- Хорошенько натрите его солью, вотрите в него перец (желательно не магазинный, а свежемолотый).
- В отдельной посуде смешайте оливковое масло с чесночком и пряными травами. Это необходимо, чтобы пряности лучше отдавали свой аромат в процессе приготовления говядины.
- Приготовленным составом щедро смажьте ребра.
- Сложите фольгу в несколько слоев.
- Заверните в нее мясо.
- Положите его на полку холодильника на три часа.
- Когда время маринования будет подходить к концу, разогрейте духовой шкаф до 200°.
- Выложите говядину на противень и отправьте запекаться на 1,5 часа.
- Достаньте мясо из духовки. Осторожно отверните край фольги, полейте говядину образовавшимся соком.
- Включите режим «гриль» и снова отправьте ее в духовку, чтобы на ребрышках появилась вкуснейшая поджаристая корочка.
Лучшее сочетание — ребрышки плюс овощи
Если у вас нет времени, чтобы отдельно готовить мясное блюдо и гарнир, то просто используйте рецепт говяжьих ребрышек с картошкой в духовке. Его секрет в том, что все запекается в рукаве. Это один из самых легких способов, чтобы приготовить такое «коварное» мясо и не пересушить его.
Ингредиенты:
- ребрышки — 0,7 кг;
- морковь — 2 небольшие либо 1 крупная;
- лук круглый — 2 головки;
- чеснок — 2 дольки;
- картофель — 1 кг;
- соль;
- аджика (можно использовать другой острый соус) — 1 стол. ложка;
- майонез (или сметана) — 2 стол. ложки;
- сливочное масло — 50 г;
- приправы.
Приготовление:
- Начните с говядины: вымойте ее. Положите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Очистите от пленок и сухожилий.
- Разрежьте ребрышки на части. Осмотрите их, удалите осколки костей.
- Чтобы мясо получилось нежным, его необходимо подержать в маринаде.
- Сложите говядину в большую миску.
- Очистите чеснок от твердой шкурки и пропустите его через пресс либо натрите на средней терке (но это более хлопотно).
- Чесночную массу выложите на мясо.
- Добавьте туда же сметану (майонез), аджику, специи.
- Посолите маринад.
- Очищенную луковицу нарежьте крупными кольцами. Сложите их в ту же миску.
- Все очень хорошо перемешайте, чтобы каждое ребрышко покрылось маринадом.
- Оставьте мясо пропитываться соусом на три часа или определите его на сутки в холодильник.
- Когда говядина промаринуется, займитесь подготовкой овощей.
- Вымойте морковь, снимите с нее верхнюю шкурку. Нашинкуйте ее крупными дольками.
- Картофель очистите. Если клубни крупные, разрежьте их пополам или на 4 части. Если они мелкие, оставьте целиком.
- Смешайте сырые нарезанные овощи с ребрышками, чтобы все ингредиенты блюда оказались в маринаде.
- Отрежьте рукав необходимой длины. Одну из его сторон скрепите клипсой.
- Сложите в рукав ребра, картофель и остальные овощи.
- Добавьте несколько ломтиков сливочного масла.
- Прикрепите клипсу на другой конец рукава.
- Зубочисткой сделайте в нем несколько отверстий, через которые сможет выходить пар.
- Поместите ваше кулинарное изделие на противень либо в форму.
- Включите духовку на 200°. Когда она нагреется, поместите в нее противень.
- Готовьте говядину на ребрышках 60 минут.
Ребрышки с хрустящей корочкой, запеченные с картофелем! Хотите?
Тем, кому больше нравятся более поджаристые говяжьи ребрышки с картошкой в духовке, рекомендуем рецепт их приготовления под крышкой из фольги. Такой вариант также не слишком сложен. Ваша главная задача — выбрать качественное мясо (самый лучший выбор — телятина) и выдержать его в соусе. Все остальное — просто!
Ингредиенты:
- говяжьи ребрышки — 1 кг 500 г;
- лимон — 2 цитруса;
- картофель (можно взять молодой) — 1,5 кг;
- розмарин – 0,5 чайн. ложки;
- соль;
- мед — 2 стол. ложки;
- молотый перец;
- лук — 5 мелких головок.
Совет! Молодой картофель можете не чистить!
Приготовление:
- Вымытое мясо, обсушите. Нарежьте порционными кусками (чтобы на каждом было одно ребро) одинакового размера.
- Сложите их во вместительную миску или кастрюлю.
- Вымойте и нарежьте лимон.
- Выдавите лимонный сок в мясо и положите к нему лимонные дольки (кожуру с цитруса не снимайте).
- В емкость с ребрышками влейте мед, положите розмарин, приправьте их солью.
- Самым тщательным образом смешайте все эти компоненты.
- Маринуйте ребра под крышкой при комнатной температуре на протяжении 4 часов, а еще лучше оставьте их до утра в холодном месте.
- Картофель очистите, нарежьте крупно.
- Лук нашинкуйте кольцами.
- На дно формы для запекания налейте немного масла.
- Выложите сначала картофельные кусочки.
- На них разложите луковые кольца.
- Посыпьте овощи приправами.
- Посолите.
- Сверху расположите говядину.
- Накройте форму фольгой.
- Включите духовку.
- Когда внутри нее установится температура в 180°, ставьте в нее говяжьи ребрышки и можете забыть о них на полтора часа.
- Чтобы на мясе была хрустящая корочка, за 15 минут до готовности блюда, снимите фольгу и запекайте его в открытом виде.
Все самое важное о приготовлении ребрышек: в чем, с чем и сколько?
Такое блюдо подают в престижных ресторанах. Но его вполне можно сделать и дома, если знать некоторые особенности обращения с говядиной и тонкости самого процесса запекания.
Кулинарные хитрости, которые помогут вкусно приготовить говяжьи ребрышки:
- Говядину обязательно надо мариновать. Для таких целей подходят сухие вина, гранатовый и лимонный сок, уксус столовый, кефир, соевый соус, то есть маринад с кислинкой.
- Продолжительность маринования зависит от качества мяса. Она может составлять от 2 до 12 часов (чем дольше, тем мягче будет говядина).
- Подавать ребра рекомендуется с картофелем или другими овощами, а вот макаронные изделия с ними не гармонируют.
Читайте также:
Ребрышки, конечно, можно тушить на плите. Но в этом случае у мяса будет не такой выраженный вкус, и оно утратит большую часть своих ценных свойств. Поэтому советуем поступать с ними так, как это делают французские повара — запекать говяжьи ребрышки, используя рецепт в духовке. Это и вкуснее, и полезнее!
Ребра говяжьи в духовке с картошкой
Если захотелось чего-то вкусненького, но не слишком тяжелого на обед, то нет ничего лучше, чем говяжьи ребра в духовке. Рецепты, которые мы подобрали, позволят приготовить их легко и быстро.
Бесподобные ребрышки в соусе из меда и горчицы
Вкус этого блюда зависит от качества мяса — оно должно быть получено с туши молодого животного. А чтобы говядина не была жесткой, лучше запечь говяжьи ребра в духовке в рукаве.
Ингредиенты:
- ребрышки говяжьи — 1 кг;
- мед — 2 стол. ложки;
- соус соевый — 2-3 стол. ложки;
- горчица — 2 стол. ложки;
- лимон — половина цитруса;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соус чили — 1 чайн. ложечка;
- ароматные травы.
Приготовление:
- Вымойте ребрышки.
- Обсушите бумажной салфеткой.
- Сделайте маринад. Налейте в глубокую миску мед.
- Добавьте к нему горчицу. Влейте соевый соус и чили в миску с маринадом. Все хорошенько размешайте.
- Разрежьте лимон на две половины. Выжмите сок из одной части цитруса и добавьте его в маринад.
- Натрите цедру лимона и положите к остальным ингредиентам.
- Очистите чеснок. Выдавите его через пресс. Высыпьте в горчично-медовую смесь.
- Возьмите сушенные ароматные травы, добавьте их в соус.
- Приготовленным составом залейте ребра. Оставьте их мариноваться не менее чем на два часа в холодном месте. Время от времени перемешивайте ложкой.
- Включите духовой шкаф на режим 200.
- Выложите мясо в кулинарный рукав. Завяжите его концы с обеих сторон, уложите на противень.
- Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте бедра ровно час. Потом уменьшите нагрев до 160. Готовьте ребрышки еще 30 минут.
Второе блюдо «на скорую руку» — говядина на ребрышках с картошечкой
На первый взгляд сложное блюдо — говяжьи ребра в духовке с картошкой готовится очень просто. Достаточно сделать правильный маринад, и оно выйдет гарантировано сочным.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра — 700-800 г;
- картошка — 1 кг;
- лук-репка — 1 головка;
- морковь — 1 штука;
- подсолнечное (либо другое растительное) масло — 3 стол. ложки;
- куркума в порошке — 0,5 чайн. ложки;
- чесночок — 3 зубчика;
- молотая паприка — 1/2 чайн. ложечки;
- соль;
- перец разный;
- кипяток (или мясной бульон) — 2 стакана.
Приготовление:
- Вымытые ребрышки нарежьте на небольшие порционные куски так, чтобы на каждом из них оставалось мясо.
- Натрите их сухими специями, солью и перцем.
- Сложите говядину в глубокую емкость и оставьте при комнатной температуре на час.
- Очистите картофельные клубни. Промойте и нарежьте их не слишком мелкими дольками. Присыпьте паприкой, куркумой. Посолите. Перемешайте.
- Очистите лучок. Нашинкуйте его полуколечками.
- Очищенную морковь нарежьте кубиками или половинками.
- Внутреннюю поверхность огнеупорной формы смажьте растительным маслом.
- На дно выложите ребра в один ярус.
- Покройте их слоем нарезанного лука.
- Поверх лука выложите морковь.
- Накройте ее картофелем.
- Очистите чеснок. Меленько порубите. Насыпьте на картофельные дольки.
- Залейте блюдо кипятком. Прикройте верх формы листом фольги.
- Поставьте ее в нагретую духовку. Готовьте при 180 около полутора часа.
- Когда мясо станет мягким, вынимайте картошечку из духовки.
- Посыпьте свежей огородной зеленью, подавайте в горячем виде.
Закрыл и забыл — ребрышки, тушенные в духовом шкафу
Это блюдо можно приготовить и на плите, но говяжьи ребра, тушенные в духовке, обладают более выраженным вкусом, а само мясо получается нежным, при этом сохраняет свою форму.
Ингредиенты:
- ребра говядины — килограмм;
- морковь — 1 штучка;
- лук круглый — 200 г;
- перец горошком — 1 чайн. ложка;
- соль;
- чеснок — 2 зубчика среднего размера;
- растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
- Вымойте ребра и нарежьте их кусками, разрезая мякоть между соседними ребрами.
- Тонко нарежьте очищенный лук.
- Морковь нашинкуйте колечками.
- Налейте на дно сковороды масло, обжарьте в нем мясо до появления румяной корочки.
- Добавьте куски лука и моркови. Посолите, бросьте несколько горошин черного перца. Подержите на сковороде 3-4 минуты.
- Чесночные дольки очистите от жесткой шкурки. Разрежьте каждую на две половинки. Добавьте к мясу. Все перемешайте.
- Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
- Переложите ребрышки вместе с лучком и морковью в жаропрочную форму.
- Долейте горячей воды так, чтобы она наполовину покрыла кусочки говядины.
- Закройте блюдо крышкой либо затяните верх формы фольгой.
- Разогрейте духовку до 170.
- Поставьте в нее форму с ребрышками. Готовьте от 2 до 2,5 часов.
- Блюдо считается готовым, когда мякоть легко отделяется от костей.
Совет! Через полтора часа аккуратно отогните край фольги и проверьте, не выпарилась ли вся жидкость. Если это так, то долейте еще немного воды.
Ребрышки в острой подливке
Мясо сохранит всю свою сочность и никогда не пересушится и не подгорит, если приготовить ребра говяжьи в духовке в фольге. Такой способ имеет еще одно преимущество — духовка и противень после готовки останутся совершенно чистыми.
Ингредиенты:
- ребрышки — один килограмм;
- растительное масло — 2 стол. ложки;
- готовая смесь прованских трав — 2 стол. ложки;
- чеснок — 3 зубка;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Вымытые и подсушенные ребрышки натрите смесью соли и перца.
- Налейте в небольшую посуду масло.
- Добавьте к нему пряности.
- Очищенные дольки чеснока измельчите или пропустите через пресс. Полученную массу положите к маслу. Все смешайте.
- Присоленные ребрышки обработайте масляным маринадом.
- Упакуйте их в фольгу, сложенную в три слоя. Уберите в холодильник на пару часов (или дольше).
- Когда они пропитаются, разогрейте духовку. Готовьте свое кулинарное изделие при 200 два часа.
- Раскройте фольгу. Полейте ребрышки образовавшимся соком и подрумяньте в духовке еще четверть часа.
Для приготовления говяжьих ребер в духовке можно придумать свой рецепт, но главное — предварительно выдержать мясо в маринаде. Чем дольше оно будет мариноваться, тем вкуснее станет.