0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерт из сливок и шоколада

БУДЕТ ВКУСНО!

Панна кота — нежнейший итальянский десерт, покоривший весь мир своим сливочно-ванильным вкусом и легкой структурой, благодаря которым он тает во рту. Переводится Panna cotta как варёные сливки или варёный крем. Но на самом деле представляет из себя нечто среднее между пудингом, простым желейным десертом и суфле. Несмотря на свое красивое и в то же время пугающее неизвестностью название, готовится панна кота очень просто. Классический десерт состоит из трех ингредиентов: сливок, ванили и желатина.

Существует также множество вариаций приготовления вкусного итальянского лакомства. Сливки — универсальный продукт и сочетается по вкусу практически со всем, чем только можно. Вот и готовится панна кота с добавлением различных фрукт и ягод, трав, сладких соусов, сиропов и топингов. Сегодня хочу Вам предложить приготовить шоколадный десерт панна кота.

А теперь самый главный вопрос! Как должна выглядеть настоящая панна кота? На срезе десерт должен иметь не глянцевую желейную, а матовую бархатистую текстуру, как на фото.

Ингредиенты:

  • 300 мл жирных сливок 33-35 %;
  • 150 мл 2,5% молока;
  • 40 г сахара;
  • 100 г горького несладкого шоколада;
  • 12 г проверенного сухого желатина;
  • 1 г ванилина.

Если Вы используете сладкий шоколад, то уменьшите количество сахара. По рецепту десерт должен получиться с очень нежным сладковатым вкусом. Но количество сахара можно менять по своему усмотрению, предварительно сняв пробу.

РЕЦЕПТ ПАННА КОТЫ С ШОКОЛАДОМ.

1. Подготавливаем желатин. Разводим 12 г сухого порошкового желатина в 100 г очень холодной воды. Оставляем набухать. Желатин лучше использовать проверенный. Бывает так, что десерты на основе желе плохо застывают. Но увеличивать пропорцию желатина тоже нежелательно, поскольку панна кота получится чересчур плотной.

2. Теперь подготовим шоколад для украшения панна коты. Специальным ножом для овощей делаем немного крупной стружки, используя для этих целей около 1/4 плитки. Оставшийся шоколад разламываем на кусочки, а стружку убираем в холодильник.

3. В кастрюлю или сотейник выливаем молоко. Ставим на средний огонь.

4. Добавляем сахар и сливки, перемешиваем. Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.

5. Желатин к этому времени уже разбух. Даем сливочной массе полминуты остыть и добавляем желатин. Желатин нельзя добавлять в кипящую массу, иначе десерт не застынет. Идеальная температура, при которой желатин хорошо растворяется и при этом сохраняет свои желирующие свойства — 80-85 градусов.

6. Добавляем кусочки шоколада и тут же размешиваем. Для удобства лучше воспользоваться венчиком. Очень важно, чтобы шоколад был натуральным, с содержанием какао не менее 70 % и без растительных жиров. Если шоколад не натуральный, он будет плохо растворяться. В таком случае придется воспользоваться блендером.

7. Заливаем сливочно-шоколадную массу в формы. Я обычно использую небольшие силиконовые формочки, их не нужно ничем смазывать и присыпать, а десерты с желе из них достаются быстро и легко. Но можно использовать и стеклянные формы, бокалы и креманки. В них же можно и подавать панна коту. Отправляем в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.

8. Из силиконовой формы панна кота сама выпрыгивает на тарелку. Если Вы использовали формы из другого материала, то опустите форму на пару секунд в кипяток и затем переворачивайте на тарелку. Присыпаем подготовленной шоколадной стружкой. И приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

ТОП-7 вкусных сливочных десертов на Новый год

Кофейная панна котта с шоколадным соусом

В десерте классическое сочетание вкусов – кофе, сливки, шоколад. Калорийно, но очень и очень вкусно! Готовить десерт лучше в небольших кофейных чашечках и в них же подавать, дополнив густым шоколадным соусом.

  • Молоко — 300 мл
  • Сливки (30-35% жирности) — 200 мл
  • Растворимый кофе — 3 ч. л.
  • Коричневый сахар — 120 г
  • Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
  • Желатин — 9 г
  • Темный шоколад ( 60% какао и более) — 100 г
  • Сливки (30-35% жирности) — 80 мл
  • Коричневый сахар — 1–2 ст. л.
Читать еще:  Гранатовый фреш как сделать

1. Желатин замочить в 4-5 ст.л. холодной воды и оставить на 10 минут для набухания.
2. В сотейнике соединить сливки, сахар и молоко.
3. Поставить сотейник на средний огонь и прогреть до полного растворения сахара.
4. Добавить в горячее молоко растворимый кофе и ванильный экстракт. Перемешать. Снять сотейник с огня.
5. Добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения желатина. Молочную смесь слегка остудить.
6. Разлить панна котту по порционным креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания.
7. Шоколад мелко нарубить.
8. В сотейнике соединить сливки и сахар (для соуса). Поставить сливки на средний огонь и довести до кипения. Снять сотейник с огня.
9. Добавить в сотейник шоколад и перемешать до полного растворения шоколада. Остудить соус до комнатной температуры.
10. Сервировать панна котту, полив шоколадным соусом.

Панна котта с вишнёвым желе

Нежное сливочное желе с лёгким ванильным ароматом покрывается слоем кисло-сладкого вишнёвого желе! Вкуснейшее лакомство несомненно понравится всем любителям легких не приторных десертов. Панна котта выглядит аппетитно, изысканно смотрится на столе и станет прекрасным завершением праздничного ужина.

Ингредиенты на 8-10 порций:

для сливочного слоя:

  • сливки от 30% 500 мл;
  • сахар 80 грамм или по вкусу;
  • ванильный сахар 1 ч. ложка;
  • желатин 10 грамм;
  • вода кипяченая 50 мл.

для вишневого слоя:

  • вишня замороженная 300 грамм;
  • вода 250 мл;
  • сахар 50 грамм;
  • желатин 10 грамм.
  • тёртый шоколад, свежая мята.
  1. Желатин залить водой и оставить до разбухания.
  2. Сливки влить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на огонь и прогреть до растворения сахара, не доводя до кипения.
  3. Добавить в сливочную массу желатин и размешать до растворения желатина.
  4. Разлить сливочную массу по небольшим стаканам или креманкам, немного остудить и поставить в холодильник для застывания примерно на 2 часа.
  5. Вишню разморозить, извлечь косточки, поместить в сотейник, засыпать сахаром, влить 250 мл воды и поставить на огонь.
  6. Довести смесь до кипения и проварить 5-7 минут на слабом огне.
  7. В горячий отвар добавить желатин и размешать до растворения желатина.
  8. Залить застывший сливочный слой вишнёвым желе и поставить в холодильник для полного застывания.
  9. Готовый десерт украсить тёртым шоколадом или свежими листиками мяты.

Мандариновая панна-котта

Нежный праздничный десерт на основе сливок и натурального йогурта с приятными нотками белого шоколада и красочным освежающим мандариновым желе станет прекрасным завершением праздничного или романтического ужина. Готовится мандариновая панна котта очень просто и из доступных ингредиентов и понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты на 6 порций:

для сливочного слоя:

  • сливки 33 % 400 мл;
  • натуральный йогурт 400 мл;
  • желатин быстрорастворимый 1 ст.ложка;
  • белый шоколад 1 плитка;
  • сахар 1-2 ст.ложки (по желанию).

для мандаринового слоя:

  • мандарины 750 грамм + 1-2 шт. для украшения;
  • желатин быстрорастворимый 1 ст.ложка;
  • сахар 1-2 ст.ложки или по вкусу.
  • свежая мята для украшения.
  1. Желатин, 1 ст.ложку, залить 3-4 ложками горячей воды и перемешать до полного растворения.
  2. Белый шоколад разломать на кусочки и растопить в микроволновке или на водяной бане.
  3. Влить в сотейник сливки, добавить йогурт и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
  4. Добавить в сливочную смесь шоколад, по желанию несколько ложек сахара, и перемешать.
  5. Тонкой струйкой влить в смесь желатин и тщательно всё перемешать.
  6. Процедить полученную смесь через мелкое сито и немного остудить.
  7. Разлить смесь по порционным креманкам, широким стаканам или бокалам, немного остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания сливочного слоя.
  8. Мандарины очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.
  9. Полученное пюре процедить через мелкое сито, отделяя оболочки долек и семена.
  10. В полученное пюре добавить немного сахара (1-2 ст.ложки) и прогреть на слабом огне до растворения сахара, не доводя до кипения.
  11. Растворить вторую ложку желатина 3-4 ст. ложками горячей воды и размешать до растворения.
  12. Влить желатин в горячее мандариновое пюре и тщательно размешать.
  13. Слегка охладить смесь и влить в стаканы с охлаждённым сливочным слоем. Несколько ложек желе сохранить.
  14. Подождать 5-7 минут, пока слой желе немного застынет, выложить очищенные дольки мандаринов и залить оставшимся желе.
  15. Поставить десерт в холодильник до полного застывания.
  16. Перед подачей украсить панна котту листиками свежей мяты.
Читать еще:  Выпечка с кунжутом рецепт с фото

Панна-котта со сгущённым молоком и шоколадом

Сливочно-шоколадный десерт с нежной мягкой консистенцией получается очень вкусным, совсем не приторным и станет приятным завершением праздничного или романтического ужина. Впрочем, побаловать себя этим лакомством можно и в будний день, ведь десерт не требует особых кулинарных навыков и готовится достаточно просто.

Ингредиенты на 2 порции:

  • молоко 150 мл;
  • желатин 15 грамм;
  • сгущённое молоко 4 ст. ложки;
  • сливки 20 % 250 мл;
  • чёрный шоколад 60-70% 100 грамм;
  • свежая мята для подачи.
  1. Соединить сливки и молоко, добавить желатин и оставить на 10 минут для разбухания, затем нагреть до 80 градусов, постоянно помешивая до растворения желатина.
  2. Шоколад поломать на кусочки, добавить 1/3 часть полученной сливочно-молочной смеси и хорошо перемешать до растворения шоколада.
  3. Сгущённое молоко соединить с 2/3 сливочно-молочной смеси и размешать до растворения сгущенного молока.
  4. Вылить в стаканы или креманки шоколадную смесь (стаканы можно наклонить) и поставить в холодильник на 15-20 минут для застывания.
  5. Когда шоколадный слой застынет, залить белым слоем со сгущенным молоком и поставить застывать ещё на 15-20 минут.
  6. Спустя время панна-котта готова.
  7. Перед подачей украсить листиками свежей мяты.

Изысканный десерт панна — котта на кефире

У вас скоро праздник и вы думаете чем бы удивить гостей? Приготовьте по нашему рецепту вкуснейшую панна — котту. Насыщенный цвет, нежный вкус и легкая текстура восхитит даже самых взыскательных гурманов!

  • сливки 15% – 1 стакан
  • сахар – 100 г
  • молоко – 1 стакан
  • кефир – 1 стакан
  • цедра 1 апельсина
  • желатин – 10 г
  • ванилин/ваниль – по вкусу
  • фрукты, сироп –​ по вкусу
  1. Желатин заливаем водой и оставляем. В кефир кладем цедру одного апельсина, натертую на мелкой терке.
  2. Соединяем сливки и молоко, добавляем щепотку ванилина и сахар.
  3. Смесь из сливок, молока и сахара ставим в кастрюле на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Далее добавляем разбухший желатин в горячую массу, помешивая до его полного растворения.
  4. Затем взбиваем смесь миксером на медленной скорости. Далее аккуратно добавляем кефир, не переставая взбивать.
  5. Получившуюся массу наливаем в формочки. Ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания.
  6. Готовый десерт сверху украшаем фруктовыми дольками и поливаем сиропом по вкусу.

Панна котта с киви и мятой

Хотите порадовать гостей чем-то сладким, но магазинные десерты – не вариант? Тогда к вашему вниманию простой рецепт вкусного десерта по мотивам итальянской кухни, для приготовления которого не понадобятся сложные и дорогие ингредиенты и особые кулинарные навыки. Панна-котта с киви получается сливочно-нежной и с приятной кислинкой. Возьмите на заметку!

Ингредиенты на 2 порции:​

  • сливки от 20% 250 мл;
  • желатин 10 грамм;
  • сахар 4 ст. ложки;
  • вода кипяченная 3 ст. ложки;
  • киви 2 шт.;
  • мята несколько листиков;
  • шоколадная стружка для украшения.
  1. Желатин залить водой и оставить до разбухания.
  2. В сливки добавить 3 ст. ложки сахара и подогреть до растворения сахара. Не кипятить.
  3. Соединить сливки с желатином и перемешать до однородности.
  4. Разлить сливочную массу по стаканам и поставить в холодильник для застывания.
  5. Киви очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера в пюре.
  6. Добавить в пюре ставшийся сахар и перемешать.
  7. Выложить киви сверху на сливочное желе и поставить в холодильник еще на полчаса.
  8. Перед подачей украсить десерт листиками мяты и шоколадной стружкой.

Шоколадная панна котта

Этот десерт по нашему рецепту готовится очень быстро, ведь десерт весьма простой, но каким же он получается вкусным! Панна-котту можно подать на праздничный стол или преподнести в завершении романтического ужина. Десерт будет очень нежным, с приятным шоколадно — клубничным ароматом и вкусом.

Ингредиенты на 6 порций:

  • сливки 10% 700 мл;
  • шоколад 50-70% какао 150 г;
  • сахар 70 г;
  • ванильная эссенция 1 ч. л. или ванильный сахар 1 ст. л.;
  • желатин 30 г;
  • клубника для украшения;
  • вода 50 мл
  1. Начинаем готовить десерт по вкусному рецепту: заливаем желатин холодной воды и пока отставляем.
  2. Вливаем сливки в ковшик или кастрюльку, добавляем туда же сахар и ванильную эссенцию.
  3. Доводим смесь до кипения и перемешиваем до растворения сахара.
  4. Снимаем смесь с огня и добавляем в неё тёртый шоколад.
  5. Перемешиваем всё до полного растворения шоколада.
  6. Затем добавляем полученную сливочно-шоколадную смесь в миску с желатином и перемешиваем до полного его растворения.
  7. Далее разливаем желе по креманкам и оставляем остывать до комнатной температуры.
  8. Затем убираем десерт в холодильник примерно на 2-4 часа.
  9. Шоколадная панна котта готова, перед подачей украшаем её клубникой по вкусу.
Читать еще:  Все будет хорошо елена подкаминская

Десерт «Кофе со сливками и шоколадом»

Праздничный десерт со сливочно-шоколадным вкусом и кофейным ароматом. Готовится очень легко и просто. Попробовав ложечку, просто невозможно остановиться! Так же, это суфле замечательно подходит для прослойки тортов и пирожных.

Ингредиенты для «Десерт «Кофе со сливками и шоколадом»»:

  • Сахар (ТМ «Мистраль» Демерара тростниковый нерафинированный) — 150 г
  • Сливки (20%) — 400 мл
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Кофе растворимый (б/горки) — 1 ч. л.
  • Вода — 50 мл
  • Желатин — 15 г
  • Шоколад темный — 40 г
  • Корица — 1 щепот.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Десерт «Кофе со сливками и шоколадом»»:

В горячей кипячёной воде растворить кофе. Остудить, всыпать желатин, перемешать и оставить минут на 20-30 для набухания.

30 грамм шоколада порезать ножом и разложить в две креманки.

В металлическую посуду всыпать сахар, какао и корицу. Перемешать.

Влить сливки, размешать и поставить на огонь. Как закипит, сделать огонь чуть меньше среднего и варить 7-8 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы масса не убежала.
Затем снять с огня. Набухший желатин нагреть до полного растворения, но до кипения не доводить. Влить желатин в сливочно-шоколадную массу, хорошо перемешать.

Разлить смесь по креманкам, осторожно перемешать с шоколадом.

Даже не то, чтоб перемешать, а слегка, маленькой ложечкой подвигать по дну креманки.
Поставить десерт в холодильник на 2 часа.

При подаче посыпать тёртым шоколадом.

Это очень вкусно, поверьте!

Можно подавать прямо в креманках или выложить на блюдо, предварительно нагрев в горячей воде, несколько секунд, дно креманки. Чтобы холодная креманка не лопнула, поставьте её в чуть тёплую воду. Постепенно подливайте горячую воду, каждый раз, слегка выдерживая некоторое время.

Осторожно переверните десерт на плоское блюдо, посыпьте тёртым шоколадом и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суфле из клюквы и апельсина

  • 107
  • 282
  • 8062

Банановое суфле без муки и масла

  • 2
  • 93
  • 1392

Суфле похожее на «Птичье молоко»

  • 72
  • 1177
  • 17881

Суфле со сливочным ликером

  • 12
  • 12
  • 851

Суфле с чаем матча

  • 23
  • 43
  • 1387

Зефир из алычи

  • 61
  • 138
  • 1282

Вишнёво-шоколадное суфле «Вишнёвое наслаждение»

  • 13
  • 490
  • 5084

Суфле «Яблочное облако»

  • 169
  • 1639
  • 90562

Тыквенная запеканка с яблоками и грушами

  • 4
  • 142
  • 1619

Комментарии и отзывы

23 декабря 2017 года nata mariya #

24 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

14 декабря 2017 года Елена Бурага #

14 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

20 ноября 2017 года Т-пушка #

21 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года terry-68 #

17 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

16 ноября 2017 года veronika1910 #

16 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

16 ноября 2017 года Бархатные ручки #

16 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

16 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года VikkiV #

16 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года Юта-2015 #

15 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года Манюша #

15 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года Мэриэл #

15 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года Dama-Lorik #

15 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года Просто Дуня #

15 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года Просто Дуня #

14 ноября 2017 года Archer12 #

14 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

Торт «Птичье молоко» делается с суфле, где есть желатин, но называется прослойка суфле, а не желе.
Википедия — «Птичье молоко» — кондитерское изделие на основе суфле

Конфеты с полувоздушной начинкой примерно по тому же рецепту, что и зефир, только без добавления яиц

14 ноября 2017 года Wera13 #

14 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

14 ноября 2017 года Просто Мэри #

14 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector