Диетические котлеты из кролика

Котлеты из кролика – 7 рецептов, как приготовить сочные котлеты в духовке, в мультиварке и на сковороде

Из крольчатины котлеты получаются очень нежные и полезные. Их вкусовые качества высоко оценят гурманы и приверженцы здоровой пищи. Котлеты из кролика, приготовленные во множестве различных вариаций, не только разнообразят меню, но скрасят «кухонные» будни, ведь готовить их — одно удовольствие!

Сочные котлеты из кролика на сковороде

Необходимые продукты:

• мякоть крольчатины — 900 г;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• петрушка;
• смесь перцев, соль — по вкусу;
• масло для жарки.

Технология приготовления:

1. Срезать с тушки кролика мякоть и замочить мясо водой на полчаса. Так уйдет специфический запах, и за счет повышенной влажности фарш будет нежнее.
2. Отжать кусочки мяса, пропустить их через мясорубку вместе с луковицей.
3. Измельчить ножом мелко петрушку, добавить к фаршу. Вбить яйцо.
4. Для улучшения вкуса кладем смесь перцев или любые другие приправы, а также соль.
5. Один из наиболее важных моментов в приготовлении котлет — замес фарша. Его нужно долго мешать руками, чтобы все компоненты хорошо «скрепились».
6. Когда фарш будет готов, слегка смоченными руками формируем шарики и панируем мукой.
7. Осталось пожарить заготовки на сильно раскаленной сковороде с обеих сторон. Подавать с гарниром или овощами.

Панировать котлеты из крольчатины можно в сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.

Пошаговый рецепт в духовке

Благодаря духовке котлеты получаются более полезными и диетическими. Хотите приготовить котлеты в духовке на ужин или для праздничного застолья? Возьмите на заметку этот несложный рецепт.

Необходимые продукты:

• мякоть кроля — 1 кг;
• 1 картофелина;
• 1 яйцо;
• луковица;
• белый хлеб — 1 кусок;
• 30 мл молока;
• соль, специи;
• сливочное масло — 25 г.

Технология приготовления:

1. Приготовить из мяса кролика фарш. Измельчить через мясорубку лук, сырой картофель и замоченный молоком хлеб. Можно добавить кусочек сала, но тогда готовые котлеты уже нельзя будет назвать диетическими.
2. Соединить фарш с полученной массой, вбить в него яйцо, приправить любимыми специями и по вкусу посолить.
3. Хорошо перемешать готовый состав, сформировать тефтельки и выложить их на смазанный маслом противень. Если боитесь, что они пристанут к листу, можно устелить его пергаментом или пищевой фольгой.
4. Включить духовку, прогреть ее, после чего запечь котлеты до румяности.

Этот рецепт допустимо дополнить по вкусу любыми соусами, овощами и сыром, тогда состав и вкус будут более изысканными.

К мясу кроля в качестве приправ хорошо подходит смесь перцев, майоран, розмарин, среднеазиатские травы.

Готовим на пару в мультиварке для детей

Мультиварка позволяет готовить котлеты из фарша кролика, которые можно давать детям. Благодаря своим качествам кролик усваивается организмом почти на 90%, что очень полезно для детского питания. Приготовить паровые котлеты из крольчатины можно быстро и легко!

Необходимые продукты:

• фарш из кролика — 500 г;
• маленькая луковица;
• манная крупа — 1,5 л;
• соль по вкусу;
• морковь — 1 шт.

Технология приготовления:

1. Чтобы приготовить котлеты для детей, нужен очень хорошо измельченный фарш. Его даже можно дополнительно взбить блендером – тогда масса будет нежной, без крупных кусочков.
2. Всыпать манку, солить по вкусу, но учитывая, что готовите для детей.
3. Смоченными руками сформировать небольшие шарики. Уложить их на сетку для приготовления на пару, налить в мультиварку 1,5 стакана воды и сверху поставить форму с мясными заготовками.
4. Рядом выложить кусочки лука и моркови. Овощи придадут мясу особый вкус, а потом из них при желании можно будет приготовить овощное пюре. Для этого после достижения блюдом готовности нужно овощи измельчить блендером.
5. Включить режим «Варка на пару» и ждать, не поднимая крышку, пока мультиварка сообщит об окончании заданной функции.

Рубленые котлеты из кролика

Необходимые продукты:

• мякоть кролика — 800 г;
• 2 яйца;
• плавленый сырок — 2 шт;
• луковица;
• масло для жарки;
• мука — 3 – 4 ст. ложки;
• соль, специи.

Технология приготовления:

1. Мясо порубить острым ножом до состояния фарша. Присолить, добавить специи и отставить в сторону.
2. Далее нарезать кубиками плавленый сырок. Натереть на терке или мелко измельчить луковицу. Соединить подготовленные продукты с фаршем и вбить яйца.
3. Все хорошенько перемешать, добавить муку. Должна получиться котлетная масса.
4. Формировать мясные шарики, слегка приплюснув, и обмакивать в панировку. Жарить котлеты на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Рубленый фарш требует более длительной готовки. Чтобы котлеты получились не жесткими, следует накрывать периодически сковороду крышкой — это позволит им пропариться.

В простой панировке

Самая обычная и доступная панировка — мука, причем, она может быть абсолютно любая, пшеничная, кукурузная, рисовая, гречневая или овсяная.

Необходимые продукты:

• фарш из кролика — 1 кг;
• луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• базилик;
• куриное яйцо;
• соль, приправы;
• мука для панировки;
• масло для жарки.

Технология приготовления:

1. К фаршу измельчить лук с чесноком. Добавить нарезанный мелко базилик.
2. Массу хорошо перемешать, посолить по вкусу. Всыпать приправы, вбить яйцо и еще раз хорошо перемешать.
3. Налепить котлет и обвалять их муке. Жарить заготовки на сковороде под крышкой.

Панированные в муке котлеты получаются вкусными и румяными.

С начинкой из кабачков

Необходимые продукты:

• фарш кроличий с луком — 800 г;
• 4 яйца;
• кабачок — 180 г;
• сметана — 2 ст. л;
• мука 3 ст. л;
• масло для жарки;
• соль по вкусу, специи.

Технология приготовления:

1. Для приготовления таких котлет «с сюрпризом» берется кроличий фарш, к нему добавляется яйцо, соль и специи. Все перемешивается и отправляется на короткий отдых.
2. В это время следует натереть кабачок и подсолить его. Когда овощ пустит сок, отжать массу, вбить туда желток и всыпать 1 – 2 ложки муки. Начинка не должна получиться жидкой, густоту регулируют мукой.
3. Из отдохнувшего фарша пора лепить лепешки. На каждую кладем ложкой немного начинки, после чего защипываем заготовки, как пирожки, и придавливаем ладонью.
4. Жарить котлеты будем в кляре. Готовим его из оставшихся яиц, сметаны, муки и соли. Густота кляра должна быть, как у жирной сметаны.
5. Остается только обмакивать быстро котлеты в смесь из предыдущего шага и жарить на сильном огне. Когда одна сторона будет румяной, сковороду следует накрыть крышкой, слегка убавить огонь и жарить блюдо до готовности. Главное, чтобы внутри пропекся кабачок.

Простые котлеты из фарша кролика

Невозможно назвать котлеты из кролика сложным блюдом. Самое трудоемкое в них — это фарш.

1. Мясо нужно отделить острым ножом от кости, пропустить через мясорубку или порубить.
2. Остальное — дело вкуса. Добавляем лук, немного чеснока, картофель. Обязательно вбиваем яйцо, хотя его можно заменить и крахмалом.
3. Панировать можно в чем угодно — в кляре, в сухарях, в муке.
4. Жарить лучше под крышкой, так как кролик сам по себе готовится дольше, чем другое мясо.

Экспериментируя с добавками, специями или начинками, можно каждый раз готовить новое блюдо из кролика. Попробуйте и вы!

Котлеты из кролика на пару в мультиварке

Легко и быстро можно приготовить по нашим рецептам вкусные и нежные котлеты из кролика на пару в мультиварке. Без сомнения, они придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Блюдо прекрасно сочетается с разнообразными соусами, рецепты которых вы найдете в этой статье. Если специального прибора для варки на пару нет, мы научим, как сделать блюдо с помощью обычной кастрюли.

Рецепт котлет из фарша кролика с манной крупой на пару в мультиварке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 274.4 ккал;
• белки – 25.2 г;
• жиры – 15.2 г;
• углеводы – 9.1 г.

Ингредиенты

• мясо кролика – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• манка – 6 ст.л.;
• молоко – 4 ст.л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль пищевая поваренная – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Разморозить или взять свежую крольчатину. Хорошо промыть, удалить пленки и крупные жировые кусочки. Разрезать мясо так, чтобы было удобно прокручивать.
2. Почистить лук от шелухи, сняв донце и верхушку.
3. Измельчить крольчатину блендером на высокой скорости или использовать для этой цели мясорубку. Лучше поставьте мелкую решетку, но если есть только крупная, то стоит прокрутить массу дважды.
4. В фарш ввести соль, перец и по желанию — любые приправы. Добавить яйца, молоко, манную крупу.
5. Тщательно вымешивать 10-15 минут смесь, чтобы ингредиенты распределились равномерно по всей массе.
6. Ополоснуть холодной водой руки. Налепить маленьких котлеток, положить их в контейнер для приготовления на пару.
7. В мультиварку налить 500-700 мл кипятка. Разместить поддон с подготовленными котлетами в прибор, опустить крышку.
8. Установить программу «Варка на пару» на 20 минут. Как только прозвучит звуковой сигнал, свидетельствующий об окончании процесса, отключить прибор и вынуть контейнер.

Совет: если не окажется под рукой манной крупы, то в фарш допускается ввести размоченные в молоке сухарики, белый хлеб или геркулесовые хлопья. Крахмал, мука любого вида, натертая сырая картошка также послужат прекрасной заменой манке.

Как приготовить кроличьи котлетки для ребенка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

• калорийность – 284.7 ккал;
• белки – 29.1 г;
• жиры – 18.4 г;
• углеводы – 0.7 г.

Ингредиенты

• кроличье мясо – 0.2 кг;
• репчатый лук – 0.5 шт.;
• соль пищевая – 1 щепотка;
• яйцо перепелиное – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Крольчатину следует заранее отварить 20 минут в воде с солью. Отделить мякоть от косточек, если были взяты ножки.
2. Измельчить кусочки филе на мясорубке вместе с луком.
3. Добавить перепелиные яйца и соль.
4. Вымешать фарш и сформировать котлеты.
5. Положить их в корзину, разместив ее над чашей, в которую заранее был налит кипяток.
6. Установить на 20 минут программу «На пару». Подавать с гарниром.

Способ без мультиварки

Если на кухне отсутствует нужный прибор, то это не повод отказываться от введения в свой рацион такого вкусного блюда, как паровые котлеты из кролика. Их вполне можно готовить в импровизированной пароварке. Хозяек интересует вопрос о том, сколько потребуется на это времени — около 15 минут. Подойдет для готовки обычная плита.

Пошаговое приготовление

1. Слепить котлеты по выбранному рецепту.
2. Кастрюлю с водой поставить на огонь и дождаться закипания жидкости.
3. Сформированные биточки выложить на металлический дуршлаг или сито, диаметром немного меньше кастрюли.
4. Готовить 15-20 минут под крышкой.

Вкусная подливка

С соусом котлеты будут еще вкуснее — он придаст блюду пикантность, некоторую остроту и насыщенность.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 33.5 ккал;
• белки – 0.6 г;
• жиры – 3.3 г;
• углеводы – 0.3 г.

Ингредиенты

• шляпки шампиньонов – 0.1 кг;
• лук-шалот – 10 г;
• сливки 33% – 80 мл;
• масло для жарки (сливочное) – 15 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• поваренная пищевая соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Порезать маленькими кубиками грибные шляпки, а лук-шалот порубить на небольшие кусочки, обжарить все в сковороде на предварительно разогретом масле.
2. Добавить сливки. Выпаривать до загустения.
3. Поперчить и посолить по вкусу.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 73.2 ккал;
• белки – 0.4 г;
• жиры – 6.6 г;
• углеводы – 3.1 г.

Ингредиенты

• паста томатная – 3 ст.л.;
• репчатый лук – 60 г;
• пшеничная мука – 1.5 ст.л.;
• чеснок – 1 средний зубок;
• кипяток – 1 стакан;
• сахар – 1 большая щепотка;
• лаврушка – 1 листик;
• соль, перец и другие специи – по вкусу;
• подсолнечное масло – 70 мл.

Пошаговое приготовление

1. В поставленную на огонь сковороду добавить масло и, пока оно разогревается, порезать лук на мелкие кубики. Жарить до золотистого оттенка.
2. Добавить муку, быстро перемешать и пассеровать 2-3 минуты, не допуская пригорания.
3. Ввести томатную пасту и добавить соль, перец, специи.
4. Влить воду, тщательно размешать, чтобы не появились комочки.
5. Положить листик лаврушки.
6. Дать покипеть соусу минут 10.
7. В самом конце добавить измельченный чеснок и снова хорошо размешать. Выключить плиту.

Сметанный соус с томатом

Процесс несложный, но подлива получается вкусной и ароматной.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 95.5 ккал;
• белки – 0.5 г;
• жиры – 9.2 г;
• углеводы – 2.7 г.

Ингредиенты

• мука высшего сорта – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 100 г;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• кипяток – 0.3 л;
• соль пищевая поваренная – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Поставить сковороду на огонь и положить туда масло.
2. Как только все прогреется, высыпать муку.
3. Аккуратно размешать и пассеровать до появления характерного сливочного запаха.
4. Ввести томатную пасту или пюре, влить воду со сметаной и хорошо перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Проварить подливу 10 минут.

Совет: котлеты из крольчатины подают с любым гарниром. Это может быть картофельное пюре, запеченные или сваренные овощи, рассыпчатые крупы (рис или гречка).

На тарелку выкладывают порцию котлет, гарнир и добавляют теплую подливу. Для украшения блюда используют веточку укропа или петрушки.

Котлеты из кролика, приготовленные на пару, внесут разнообразие в рацион и будут полезны организму. В таких блюдах содержится минимум калорий и жира, поэтому их можно включать в меню всем, кто придерживается здорового образа жизни, детям старше одного года, будущим мамам и кормящим женщинам.

Паровые котлеты из кролика с овощами

Всю свою сознательную жизнь мясо ел только в жареном или отварном виде. Но однажды жена все же уговорила попробовать паровые котлеты. Теперь готовлю их довольно часто. Это диетическое блюдо. И вкусно и полезно.

Ингредиенты для «Паровые котлеты из кролика с овощами»:

• Кролик (либо 1 кг фарша из кролика) — 1,5 кг
• Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
• Капуста цветная (Гарнир) — 0,5 кг
• Брокколи (Гарнир) — 0,5 кг
• Морковь (Количество зависит от любви к моркови.) — 1 шт
• Соевый соус — по вкусу
• Фасоль стручковая (кто любит) — 0,5 кг
• Соль (для фарша) — по вкусу
• Перец черный (для фарша) — по вкусу
• Яйцо куриное (для фарша) — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паровые котлеты из кролика с овощами»:

Тушку кролика моем, убираем пленки и жир, вынимаем почки и печень.
Тщательно срезаем все мясо.
Чистим лук.
Почки, печень, мясо и лук пропускаем через мясорубку. Лук идет последним, чтобы выдавить оставшееся в мясорубке мясо. Добавляем немного соли, черного перца, вбиваем яйцо. Кто любит может добавить мелко порезанный чеснок. Сильно солить не нужно. Все хорошо перемешиваем.
Закрываем посуду с фаршем пленкой и убираем фарш в холодильник.

Капусту разбираем на мелкие соцветия, морковь режем колечками 3-4 мм. толщиной.
В этот раз капуста на рынке была плоховата, пришлось купить в магазине замороженную. Зато мороки меньше. Положил в дуршлаг и забыл. Пусть оттаивает.

Подготавливаем мультиварку. устанавливаем режим «Варка на пару».
Выкладываем овощи и готовим около десяти минут.
Главное не переварить, чтобы не получить овощную кашу.
Готовые овощи перекладываем в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Достаем фарш и лепим из него котлетки. Можно кстати делать не котлеты, а фрикадельки. Укладываем их в мультиварку и готовим примерно 20 минут.
Время зависит от Вашей мультиварки или пароварки.

Прошло 20 минут. Мультиварка пискнула. Открываем крышку, достаем котлетки.

Немного подогреваем овощи.
Выкладываем на тарелку с котлетами.
Сбрызгиваем соевым соусом.
Готово.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Воскресный кролик

• 54
• 224
• 45165

Заяц по-охотничьи

• 17
• 45
• 29469

Фенкада из кролика по-мальтийски

• 11
• 93
• 1928

Кролик с картофелем по-хоббитянски

• 29
• 79
• 13301

Кролик, тушенный в сметане

• 28
• 95
• 160851

Жаркое по-домашнему с мясом кролика

• 29
• 120
• 3074

Тунец из кролика “Tonno di coniglio”

• 35
• 146
• 8921

Медовый кролик с грибами «Терияки»

• 4
• 67
• 2314

Вкусный кролик

• 16
• 35
• 14537

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Виноградная гроздь»

• 142
• 542
• 51381

Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом

• 125
• 1226
• 43897

Сливочно-шоколадные квадратики

• 94
• 196
• 17190

Комментарии и отзывы

7 февраля 2018 года Любашка 77777 #

7 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Ирушенька #

7 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.