3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Дрожжевое тесто для пончиков рецепт на молоке

Безумно вкусные дрожжевые пончики на молоке

Привет всем! В моей семье обожают дрожжевые пончики на молоке. Пончики на молоке, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно воздушными, очень пышными, нежными внутри и с очаровательной хрустящей корочкой снаружи. Это замечательное лакомство настолько любят во всем мире, что ставят ему памятники, строят в форме пончиков небоскребы, а в США даже существует национальный праздник — День пончиков. Так что, предлагаю не оставаться в стороне, и приготовить на полдник, завтрак или ужин пышные пончики на дрожжах.

Дрожжевые пончики — рецепт

Ингредиенты

  • 250 миллилитров молока (можно брать любой жирности, но лучше 3,2%);
  • 100 миллилитров воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 65 грамм сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 6 грамм сухих дрожжей;
  • 600 грамм пшеничной муки;
  • сахарная пудра для украшения;
  • растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) — для жарки.

Как приготовить

  1. В кастрюле соединяем молоко и воду, немного подогреваем.
  2. Затем перельем содержимое кастрюльки в глубокую миску, в которой будем замешивать тесто.
  3. Добавляем сахар и сухие дрожжи, перемешиваем венчиком до однородности, оставляем в тепле на 15 минут, чтобы дрожжи стали «живыми».
  4. В микроволновой печи или на водяной бане растопим сливочное масло (по рецепту).
  5. Когда опара подойдет, вобьем в миску одно яйцо и перельем растопленное (и уже остывшее) сливочное масло. Солим и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
  6. Просеянную муку добавляем в жидкие составляющие частями, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой.
  7. Тесто сначала смешиваем в миске, а затем продолжаем замес руками: на столе, посыпанном мукой.
  8. Готовое тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
  9. Перекладываем тесто для пончиков в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем крышкой или пищевой пленкой. Оставляем в тепле на 1,5-2 часа: тесто должно хорошо подняться.
  10. Из поднявшегося теста формируем лепешку, переложив его на стол.
  11. Раскатываем лепешку в пласт толщиной 10 миллиметров (один сантиметр).
  12. Вырезаем стаканом пончики (кружочки).
  13. Из собранных обрезков опять раскатываем пласт такой же толщины, как и предыдущий. Из него тоже вырезаем пончики.
  14. Ждем, пока пышки-заготовки поднимутся примерно в два раза.
  15. Наливаем в сковороду столько растительного масла, чтобы пончики плавали в нем, не касаясь дна.
  16. Выкладываем заготовки в очень горячее масло и обжариваем с двух сторон до румяного цвета. Переворачиваем, помогая себе двумя вилками.
  17. Пончики на молоке жарятся очень быстро: по 40 секунд с каждой стороны.
  18. Готовые воздушные пончики выкладываем на блюдо, застеленное салфеткой, которая впитает в себя весь лишний жир.
  19. После того, как дрожжевые пончики, приготовленные на молоке, немного остынут, посыпаем их сахарной пудрой.
Читать еще:  Выпечка с кукурузными хлопьями рецепт

Мягкие воздушные пончики подаем теплыми, с вареньем или джемом, а запивать их лучше горячим чаем или какао. Но и в холодном виде они тоже очень вкусные.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пончики на молоке и дрожжах

Вкусная, сладкая, сдобная выпечка к чаю! Многим знаком вкус горячих сладких воздушных пончиков. Я лично помню их со времен студенчества, пончики продавались недалеко от университета, и таким лакомством баловались не редко. Совсем забыла про эту выпечку, и вот решила побаловать домочадцев.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Пончики на молоке и дрожжах
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (1)
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Выпечка эта не только вкусная, но и бюджетная. Продукты для их приготовления найдутся в доме у каждой заботливой хозяйки. Кусочек сливочного масла кладем в глубокую миску и растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 2:

Вливаем молоко (я использовала молоко жирностью 3,2 %), чем выше процент жирности продукта, тем сдобнее получится выпечка.

Шаг 3:

Добавляем сахар и щепотку соли (для баланса вкуса), перемешиваем смесь, чтобы сыпучие полностью растворились.

Шаг 4:

Куриное яйцо взбиваем вилкой в отдельной миске и вливаем в миску к остальным ингредиентам. Смесь снова перемешиваем.

Шаг 5:

Пшеничную муку просеиваем и соединяем с сухими дрожжами (я использую быстрорастворимые дрожжи, их можно добавлять сразу в муку). Вместо сухих дрожжей можно использовать живые, тогда процесс приготовления теста будет немного иной. Всыпаем муку с дрожжами в миску с жидкостью и замешиваем тесто.

Шаг 6:

Подмешиваем при необходимости муку, вымешивая тесто руками на подсыпанной мукой доске. Должно получиться эластичное мягкое тесто. Оставляем его в миске под пленкой на 40 минут при комнатной температуре.

Шаг 7:

Тесто делим на несколько частей, каждую из них раскатываем в пласт. Стаканом и рюмочкой вырезаем заготовки пончиков. Оставляем их на 10 минут на столе для небольшого подъема.

Шаг 8:

На сковороду или в сотейник наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем в масло заготовки пончиков, обжариваем их на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Шаг 9:

Каждая последующая партия пончиков будет готовиться быстрее, поэтому далеко от сковороды отходить не стоит, чтобы пончики сильно не зарумянились и не приобрели неприятную горчинку. Пончики снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто

Абсолютно вредное и недиетическое блюдо. Но если чадо просит, то как отказать. Лучше один раз приготовить, чем покупать в киосках, жареные неизвестно на каком масле. Ну, а чтобы угомонить собственные вкусовые рецепторы, один раз утром можно и схомячить. Пыталась найти такие на сайте, но все страницы с пончиками пересмотреть сил не хватило, а среди тех, которые просмотрела — этих, самых простых, не нашла. В любом случае, пончиков на сайте давно не было. Рецепт прост, как 5 копеек, но мелочи для тех, кто ни разу их не готовил, я раскрою.

Читать еще:  Вяленая вишня без сахара

Ингредиенты для «Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто»:

  • Вода — 200 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 300 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло растительное (плюс еще много для жарки) — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л.
  • Сахарная пудра (для посыпки) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто»:

Тесто я делаю в ХП, но опишу как его готовить для тех, у кого оной не имеется. Фотографии из другого рецепта, но тесто такое же. Замешиваем тесто из муки, воды, сахара и дрожжей. Справедливости ради скажу, что тут я еще и соль замесила, но как-то в комментариях к одному из рецептов прочитала, что соль тормозит дрожжи. Этого я не знала, но и c солью всегда все выходило прекрасно. Но если выйдет лучше, то почему бы не воспользоваться советом.

Оставляем подходить в теплом месте 20-30 минут. Если используете свежие дрожжи, то они будут подходить 40-60 минут.

Теперь добавляем соль и растительное масло. Тщательно вымешиваем.

Снова оставляем подходить на час (для свежих дрожжей 1,5-2 часа) под крышкой или под полотенцем в теплом месте.

Вот наше готовое тесто.

А это готовое тесто из ХП. Просто закладываем ингредиенты в том порядке, который прописан в инструкции к Вашей ХП, включаем режим «дрожжевое тесто» и примерно через полтора часа получаем результат.
Я сегодня готовила только пончики для дочки, поэтому теста приготовила немного. Я взяла продуктов на 1/2 от стандартной нормы в ХП (и именно это количество указала в ингредиентах). Вообще, это тесто хорошо для любой дрожжевой выпечки. С ним прекрасно выходят сладкие и несладкие пироги как в духовке, так и на сковороде. Так что те, кто еще не научился «дружить» с дрожжевым тестом, возьмите его на заметку. Более того, оно постное, что тоже имеет свой плюс для соблюдающих посты. Скажу честно, яйца, молоко, кефир и т. п. мне в дрожжевом тесте не сильно нравятся. Как-то они его утяжеляют. Исключение — сыворотка. Если ее взять вместо воды, то будет вкуснее (хотя в пост уже не прокатит). В общем — пользуйтесь!

Итак, от теста отщипываем кусочки размером чуть крупнее грецкого ореха.

Протыкаем пальцем в них дырочку и формируем пончики.

В сотейник или глубокую сковороду наливаем растительное масло слоем примерно в 3-4 см. Разогреваем его на сильном огне до появления пузырьков. Огонь слегка (только слегка!) уменьшаем.

Читать еще:  Вязание летучей мыши спицами снизу

Теперь попробую описать, как я опускаю пончики в масло. Кладу их с помощью такой вот вилки, держа за дырочку.

Потом быстро прокручиваю вилку так, чтобы дырочка пончика увеличилась (чтобы ему было потом куда «расти»), и он приобрел более правильную форму.

Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

«Обсушиваем» на бумажном полотенце буквально несколько секунд.

У таких пончиков изначально выходит очень твердая корочка. Чтобы они стали мягкими, их нужно поместить в кастрюлю под крышку. За счет собственного тепла там образуется конденсат, что сделает корочку мягкой.

Когда все пончики поджарятся, их нужно пересыпать в полиэтиленовый пакет.

Засыпаем сахарной пудрой.

Закрываем пакет и хорошо трясем, чтобы пудра равномерно распределилась по пончикам.

Пресыпаем их обратно в кастрюлю.

Теперь еще один важный момент. Если оставить пончики слишком долго под крышкой, то они после того, как станут мягкими, отсыреют. Чтобы этого не произошло, после того, как все пончики станут мягкими, снимает крышку и накрываем их полотенцем. Когда полностью остынут, нужно или снова накрыть крышкой, или переложить в пакет.

Ну вот, собственно, и наши замечательные пончики.

А такие они в разрезе, а точнее в надкусе 🙂 Приятного аппетита!



Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

7 марта Gal4oNek # (автор рецепта)

8 октября 2019 года soltar2009 #

7 марта Gal4oNek # (автор рецепта)

5 апреля Gal4oNek # (автор рецепта)

26 августа 2019 года yugai ludmila65 #

1 сентября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

11 февраля 2019 года black katy #

13 февраля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

30 сентября 2018 года sojka-2016 #

30 сентября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

23 августа 2018 года lisa s24 #

7 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

14 марта 2018 года Iryna Olehivna #

14 марта 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

14 марта 2018 года Iryna Olehivna #

14 марта 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 февраля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

8 февраля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

1 февраля 2018 года Любашка 77777 #

31 января 2018 года zbulavina #

31 января 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

31 января 2018 года tanushka mikki #

31 января 2018 года malinka1972 #

31 января 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

29 декабря 2017 года olla_la_la #

30 декабря 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года alysya #

10 декабря 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

2 декабря 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

6 ноября 2017 года altuh #

6 ноября 2017 года altuh #

6 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector