0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гречневая каша энергетическая ценность

Содержание

Гречневая каша с маслом

Гречневой называют кашу, сваренную из гречневой крупы, которая подразделяется на ядрицу и продел. Отличные вкусовые качества, чуть ореховый аромат и привлекательный внешний вид, всё это способствует употреблению гречневой каши так часто, как хочется, можно и каждый день. Гречневую кашу с удовольствием едят многие поколения наших соотечественников. Являясь национальным блюдом русской, украинской, белорусской и польской кухни, для многих европейцев и, тем более, заокеанских жителей, гречневая каша – настоящий деликатес и редкое лакомство.

Калорийность гречневой каши

Калорийность гречневой каши очень зависит от метода приготовления и подачи (с маслом или без), калорийность каши, сваренной на воде с добавлением сливочного масла, составляет 132 ккал на 100 грамм продукта (зависит от количества масла).

Состав и полезные свойства гречневой каши

Гречневая каша – уникальный во всех отношениях продукт, содержащийся в ней белок практически полностью усваивается организмом, а углеводы, составляющие гречку, являются «медленными», что надолго позволяет сохранять чувство сытости за счёт постоянно поступающей энергии (calorizator). Помимо клетчатки, необходимой для нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта, в гречневой каше содержатся: витамины В1, В2, В5, В6, Е, Н и РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, бор, фосфор и натрий, фолиевая кислота и др. Медики в один голос утверждают, что употребление гречки существенно влияет на состояние онкобольных, замедляя развитие метастазов и блокируя рост злокачественных опухолей и раковых клеток. Настоятельно рекомендуют врачи употреблять гречневую кашу подросткам во время физических и умственных нагрузок, потому что витаминно-минеральный состав продукта способствует повышению устойчивости к стрессам и защитных функций организма. Гречневая каша – отличный поставщик растительного белка для всех, кто по различным причинам не употребляет мяса. Белок гречки обладает высокой питательностью, что необходимо для поддержания жизненной активности организма. Гречка – традиционный продукт для повышения уровня гемоглобина в крови, показан при всех видах анемии и особенно полезен беременным и кормящим мамочкам. Гречневую кашу педиатры советую в качестве первого прикорма, чтобы уровень железа не снижался.

Вред гречневой каши

Удивительно, но факт – вред от употребления гречневой каши равняется нулю. Аллергические реакции и индивидуальная непереносимость минимальны, а переизбыток витаминов и минералов, вызванный чрезмерным употреблением гречки встречается крайне редко, да и то лишь в тех случаях, когда гречка – единственный продукт питания.

Гречневая каша в похудении

Гречневая каша – прекрасная основа для многих диет и разгрузочных дней, её отличный вкус и аромат редко надоедают, поэтому гречку включают в свой рацион спортсмены, следящие за весом и все, кто старается придерживаться полноценного и правильного питания.

Гречневая каша в кулинарии

В зависимости от выбранной степени обработки зёрен гречки (которые, кстати, не являются злаками) будет различаться время приготовления каши. Продел готовится очень быстро, самый разумный способ – «запарить» продел кипятком, накрыть, укутать и дать настояться, так сохранятся все витамины и минералы, присущие исходному продукту. Ядрицу чаще варят, но и её можно залить кипятком (например, на ночь) и утром отведать рассыпчатой гречневой каши. Часто гречку заливают кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом или простоквашей, такие сочетания вкусны и способствуют мягкому очищению кишечника. Идеальные компаньоны гречневой каши – соль, молоко, сливочное масло, яйца, овощи, грибы, зелень и творог. Гречневую кашу употребляют как гарнир к мясу, птице, фаршируют ею дичь, используют как начинку для блинчиков и пирогов.

Читать еще:  Доклад на тему виды теста и выпечки

Больше о пользе гречневой каши, о её полезном приготовлении смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Рецепт Гречневая каша рассыпчатая . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Гречневая каша рассыпчатая

В кипящую воду добавить жир, соль, слегка прожаренную гречку и проварить. Посуду с гречкой плотно закрыть крышкой, поместить в горячую духовку и продолжать варить на слабом огне до тех пор, пока гречка не станет мягкой.

Пищевая ценность и химический состав «Гречневая каша рассыпчатая».

Энергетическая ценность Гречневая каша рассыпчатая составляет 98,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГРЕЧНЕВАЯ КАША РАССЫПЧАТАЯ

Чем полезен Гречневая каша рассыпчатая

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и пищевая ценность гречки, а так же её польза для организма

Приверженцы здорового образа жизни и сторонники диетического питания часто задаются вопросом, как правильно посчитать калорийность гречки — учитывать энергетическую ценность сырых зерен или уже готовой каши? Мы расскажем о системе расчета калорийности продукта в сыром и готовом виде на 100 г и порционно, о пищевой ценности и полезных свойствах гречневой крупы.

Калорийность гречки

О том, что гречневая крупа – важнейший продукт для отечественного потребителя, говорить не приходится. Ситуация с самоизоляцией это подтвердила — народ проголосовал за гречку рублем. Гречка доступна, питательна и одинаково полезна для детей, взрослых, людей с особенными пищевыми потребностями (диабет, беременность, патологии ЖКТ и пр.).

Прежде чем рассчитывать дневной рацион и калорийность важно учесть несколько особенностей:

  1. Показатели пищевой ценности и химического состава сырой гречки и каши значительно разнятся. При любой обработке (варка, замачивание, запаривание) зерна увеличиваются в весе в 2-3 раза. Соответственно на 100 г сухих зерен на выходе получается порция 200-250 г готового блюда.
  2. Пищевая ценность зависит от качества предварительной обработки зерна. Так ядрица (цельнозерновое зерно, при переработке снимается верхний слой, лузга) содержит больше полезных веществ. Ядрицу как крупу высшего качества используют в диетологии и детском питании. У раздробленных зерен, сечки, хлопьев, муки процентное соотношение полезных углеводов снижено на 3-5%.
  3. Калорийность зависит от способа приготовления каши (на масле, молоке, бульоне, гарнир с мясом и (или) овощами).
Читать еще:  Гороховый суп с мятой

Вареной

Изначально рассмотрим показатели энергетической ценности гречневой крупы, приготовленной на воде, без соли и масла.

На 100 г готовой рассыпчатой каши приходится 88,8-98 ккал.

Порция гарнира (без сливочного масла и соли) весом 200 г содержит около 200 ккал.

В 300 г вареной гречки содержится 280-300 калорий, в зависимости от разновидности крупы.

Сухой крупы

Чтобы посчитать энергетическую ценность сыпучих продуктов, нужно учитывать их объем.

Цельнозерновая гречневая крупа:

  • стакан (объем 250 кв. см) – 205-210 г;
  • 1 ст. л. – 12-15 г;
  • 1 ч. л. – 6-7 г.

В 100 г сухих зерен ядрицы содержится 307-310 ккал. Соответственно в 1 ст. л. – до 47 ккал.

В 1 стакане (210 г) сырой крупы содержится до 650 ккал.

Пищевая и энергетическая ценность (БЖУ и другие вещества)

БЖУ гречневой крупы ядрицы (в 100 г):

  • 10-10,8 г белка;
  • 3-3,2 г жиров;
  • 50-56 г углеводов.

Процентное соотношение – 15,7%: 3,18%: 80,3%.

БЖУ готовой рассыпчатой каши (без добавок, на воде и без соли). В 100 г продукта:

  • 4,63-5 г белка;
  • 1,7-2,14 г жиров;
  • 19, 5-22,9 углеводов.

Процентное соотношение (средние показатели) – 16%: 7%: 77%.

Справка. При варке изначальные показатели состава снижаются минимум на 20%.

В 100 г порции готовой каши на воде сохраняются макро- и микроэлементы (в мг):

  • калий – до 126;
  • фосфор – до 99;
  • магний – 67;
  • сера около – 30;
  • кремний – до 26,7;
  • хлор – 12;
  • железо – до 2-2,5;
  • натрий – 1,8;
  • марганец – 0,5-0,6;
  • кальций – 10.

В незначительном количестве в готовом виде сохраняются микроэлементы (в мкг):

  • медь – 218 ;
  • фтор – 87;
  • титан – 11;
  • никель – до 3,2;
  • йод, кобальт, селена, хром и цинк – 1-2.

Цирконий, алюминий, литий, рубидий при тепловой обработке пропадают.

При варке также снижается количество витаминов: витаминов группы В, РР – на 20-25%; витамины А, К, Е – до 50%.

Совет. Чтобы сократить потери питательного состава, крупу желательно не варить, а запаривать кипятком. При таком способе приготовления полезные свойства сохраняются на 70-80%.

Как правильно считать калорийность гречки

За основу энергетической ценности гречки берут калорийность готового блюда. При этом учитывают сорт и качество сырых зерен, добавки и технологию приготовления.

На заметку. Чтобы точно рассчитать дневную порцию пользуются мерными показателями: в 1 ч. л. содержится 4,5-5 г готовой каши, в 1 ст. л. – 19-20 г.

Польза гречневой крупы для организма (+ для похудения)

Постная каша — универсальный диетический продукт, который включают в рацион в санаториях, больницах, детских садах и школах. Педиатры рекомендуют использовать ее в качестве первых прикормов детей до 1 года.

Полезные свойства продукта:

  • в продукте отсутствует глюкоза, крупу разрешено включать в меню диабетикам, она не провоцирует скачки сахара, имеет низкий гликемический индекс – 50-60 (показатель скорости усвоения углеводов), при этом обеспечивает полезным топливом-гликогеном мышечную ткань,
  • за счет «длинных углеводов» и клетчатки обеспечивает насыщение на продолжительное время;
  • магний и марганец влияют на состав крови и процессы кроветворения, снижают уровень вредного холестерина, противостоят образованию тромбов;
  • педиатры подчеркивают, что фосфор необходим детям, предотвращает анемию и рахит, поддерживает минерализацию костной ткани и зубов;
  • витамины и микроэлементы, пищевые неперевариваемые волокна оптимизируют работу кишечного тракта, улучшают перистальтику, выводят соли тяжелых металлов и вредные вещества из организма;
  • белок участвует в образовании клеток, мышечной ткани;
  • большое количество углеводов обеспечивает энергией, повышает выносливость и работоспособность;
  • жирные кислоты отвечают за здоровье ногтей и волос, например, линоленовая.
Читать еще:  Гороховое пюре с тушенкой в мультиварке

Для мужчин

Железо, находящееся в гречке, поддерживает работоспособность. Противостоит атонии скелетных мышц, миокардиопатии.

Медь – активатор окислительно-восстановительной функции ферментов, способствует усвоению углеводов и белков. Элемент помогает транспортировать кислород к тканям, противодействует развитию дисплазии соединительных тканей.

Марганец необходим для образования костной и соединительной ткани. Поддерживает репродуктивную функцию, нормализует жировой и углеводный обмен.

Для женщин

Каша помогает нормализовать обменные процессы благодаря клетчатке и минералам, работу кишечника (устраняет запоры).

Сохраняет баланс бактериального состава микрофлоры толстого кишечника, воздействие гречки приравнивают к пребиотикам. Фосфор, магний – участники энергетического обмена.

Для справки. В 100 г гречневой каши на воде содержится около 20% суточной нормы грубых волокон.

Диетологи рекомендуют включать в рацион гречневую кашу на воде (не более 200 г в сутки) с овощами и отварным постным мясом для нормализации веса.

Магний снижает риск развития гипертонии. Особенно ценен продукт для женщин в период климакса, при возрастных перестройках организма.

Кремний участвует в синтезе коллагена, помогая обеспечивать упругость и молодость кожи.

С добавлением других ингредиентов

Диетологи и эксперты ЗОЖ предостерегают, что эффективность гречневые диеты для похудения — не более чем миф. При употреблении одной лишь каши организм теряет воду, мышцы утрачивают необходимый белок. Похудение временное – все килограммы вернутся назад.

Чтобы привести вес в норму, требуется правильное сбалансированное питание и физическая нагрузка. В рацион должны входить мясо, рыба и овощи.

Внимание! Перегружать организм углеводами (даже медленными – правильными) опасно для здоровья. Дневная норма взрослого человека – не более 200 г готового продукта.

Гарниры с добавлением масла, овощей и мяса, запеканки меняют показатели калорийности гречневой крупы.

Рассмотрим самые распространенные варианты приготовления гречки и энергетическую ценность из расчета 100 г:

Калорийность блюд (ккал в 100 г):

  • каша на воде с солью – 105-110;
  • сдобренная сливочным маслом (3,5-5 г) – 135-140;
  • сладкая каша на молоке (1 ч.л. сахара на 100 г) – 170-195;
  • гарнир с морковью, луком и отварной курицей – 150-165;
  • каша с грибами – до 90;
  • гречневая запеканка – 160-170;
  • гречневый крупеник с творогом – 200-205;
  • гречаники – 155-160;
  • каша с маслом (5 г) и взбитым яйцом, омлетом – 150-155;
  • гречка с ряженкой – до 100.

Кефира

В разгрузочные дни или на завтрак врачи рекомендуют употреблять гречневую кашу (без масла и соли) с кисломолочными продуктами (кефир, несладкий йогурт, простокваша, ряженка).

Калорийность такого блюда 100-110 калорий на 100 г, в зависимости от жирности молочных продуктов.

Каша с добавлением кефира 0% жирности содержит около 60 калорий на 100 г.

Способ приготовления простой – готовую кашу заливают холодной ряженкой или кефиром по вкусу либо сырую крупу заливают кефиром на ночь в соотношении 1:2.

Молока

Каша с молоком – калорийное блюдо, особенно если добавить сахар и масло. В стограммовой порции содержится 178-250 ккал, в зависимости от жирности и количества молока.

Соответственно повышаются показатели БЖУ (в г) – 15-17 : 20-26 : 60-80.

В 100 г молока средней жирностью до 2% – 48-50 ккал, до 6% – 85-90 ккал.

Заключение

Гречневая крупа – полезный, доступный и питательный продукт, в составе которого преобладают сложные углеводы и белок. Для сбалансированного и полноценного питания в меню включают овощи, молочные и мясные продукты. Минеральный и витаминный состав продукта не обеспечивает на 100% суточный запас полезных веществ, витаминов, жиров и аминокислот.

Готовый продукт при умеренном употреблении не имеет противопоказаний и побочных реакций. Включают его в рацион больным с патологиями ЖКТ, сахарным диабетом. Гречневая каша – диетический продукт, не имеющий возрастных ограничений. Он полезен спортсменам, людям преклонного возраста и тем, кто занимается тяжелой физической работой, а также школьникам и дошкольникам.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector