1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Грибы моховики можно сушить

Как сушить грибы моховики? Можно ли сушить моховики, какие способы?

Как сушить грибы моховики?

Как сушить моховики?

Как сушить грибы моховики в домашних условиях?

Как сушить моховики грибы?

Можно ли сушить грибы моховики?

Можно ли сушить моховики на зиму?

Можно ли сушить моховики в духовке?

Можно ли сушить моховики в духовке электрической?

Можно ли сушить моховики в сушилке?

Я моховики прекрасно сушу. Это не трудно. Приносим их когда с леса, то надо почистить, а шляпку протереть тряпкой от грязи. Мыть нельзя. Моховик — губчатый гриб и сильно впитывает воду, сушить, если помоете, будете значительно дольше. Далее отделяем ножку от шляпки. Осталось порезать все на пластинки и кусочки. Пластинки я режу не слишком тонкие, и не слишком толстые, а средние. Следом раскладываю в сушилку все и сушу. Можно сушить на нитке над газом или на солнце, или в духовке, но тогда надо противень застелить пергаментной бумагой, разложить грибы в один слой и нагреть духовку на 50 градусов. Сушим при приоткрытой духовке!!

Сушат моховики ради экономия места. Когда их собрали мешок или два или привезли полный багажник в машине. Прежде чем сушить их надо перебрать, очистить от мусора, аккуратно протереть. Сушить можно хоть где, даже в микроволновке. Но если их не так уж много, а я не сталкивалась с такой огромной массой Моховиков. Максимум сколько мне перепадало это ведро литров 6 — 8, а обычно меньше. Я не рекомендую этого делать это долгое занятие и сушёные грибы никогда не станут вкуса свежих.

Я рекомендую их перебрать легонько отчистить от мусора и в пластиковые банки, контейнеры в морозилку. При готовке не размораживать, а варить или жарить сразу как достали. Если их собирали вдали от жилья и фабрик, заводов так и делать. Но если неподалеку производство, при варке надо менять воду. Некоторые люди рекомендуют до трёх раз. К сушёным это тоже относится. Моховики жарить лучше после варки. Но я, работая на Севере, жарила и так. В деревне за домом лес, тайга. Там нет производств.

Читать еще:  Гурули рецепт с фото

Маховики, это съедобные грибы (кроме ложных), получившие свое название из-за частого произрастания во мху.

Грибники маховики не игнорируют, так как он годится для всех видов заготовок, в том числе и для сушки.

Самый простой способ сушки маховиков, это порезать на ломтики и нанизать на нить. В таком виде развесить в тепле, например над газовой или электрической плитой.

Можно порезанные маховики поместить для сушки в духовой шкаф и установить слабый жар. При наличии газовой плиты, можно купить специальную подставку с сеткой для сушки и установить её над конфорками.

Можно сушить маховики и в электросушилке.

В целом маховики хорошо сушатся, но у них есть недостаток, они темнеют.

Моховики — это грибы, которые не сложно отыскать в тех краях, где произрастают. Относятся к бартолетовым. Отличаются мягкой, бархатистой на ощупь шляпкой, ножка визуально сморщенная. Это не самые ценные грибы, по сравнению, например, с лисичками или белыми грибами, но съедобные виды моховиков можно употреблять в пищу (зеленый (на фото), польский, трещиноватый).

Грибы эти отличаются тем, что при разрезании мякоть на срезе становится темнее, рекомендуется их быстро очистить, порезать на части и сразу приступать к приготовлению, например, маринованию.

Грибы очищают, убирая загрязненные места, мыть не надо. Затем нарезают ломтиками толщиной 5 мм. Можно вынести на улицу или балкон, если тепло, нанизав на нитку и развесив в солнечном месте, на ночь убирать, чтобы не оказались под дождем. Также, можно сушить в доме: над раскаленной плиткой или другим способом при помощи электросушилки, духового шкафа.

Процесс сушки похож на сушку любых грибов и мало отличается. Ломтики раскладывают так, чтобы отдельные пластины грибов не соприкасались, помещают в духовку при 45°. Если нет режима с равномерным обдуванием и вентилятором, то грибы сушат с приоткрытой крышкой, чтобы уходила лишняя влага.

Кусочки переворачивают. Когда они уже более или менее подсушатся, можно увеличить температуру в духовке до 70° С и наблюдать, чтобы они не пересушились, следить за температурой.

Иногда сушку проводят в два этапа, на другой день сушат до полного высушивания.

Грибочки готовы, когда становятся сухими, при сгибании они гибкие за счет эластичности, но не рассыпаются.

Хранят в закрытой таре, например, стеклянной банке.

Читать еще:  Десерт ягодно ореховый со сгущенкой вкусвилл

Как сушить моховики

Моховик представляет собой трубчатый гриб из семейства Болетовых. Шляпка гриба гладкая и бархатистая, а ножка – морщинистая. Слегка красноватая мякоть гриба на разрезе быстро синеет, и гриб становиться внешне не привлекательным. Но эта особенность никак не влияет на вкусовые свойства моховика.

Вообще, моховики появляются с приходом лета, так как для формирования грибов из мицелия нужны благоприятные условия. Большинство видов моховика относится к третьей категории съедобности. Наибольшей популярностью у грибников пользуются польский гриб и зеленый моховик. Часто это грибы употребляют только после тщательной обжарки. Но сегодня пойдете речь о сушке моховиков.

Как правильно сушить моховики

После сбора урожая необходимо очистить каждый гриб от травы и земли, а также срезать темные пятна. Старайтесь использовать нож из нержавеющей стали, чтобы не было потемнений на срезах. Также следует отделить ножки от шляпок. После этого протрите грибы сухой чистой тканью.

Теперь нарежьте моховики тонкими пластинами. Толщина каждого кусочка не должна превосходить 5 мм.

Застелите противень пергаментной бумагой и разложите в один слой нарезанные моховики. Важно, чтобы кусочки не касались друг друга.

Затем поставьте противень с грибами на балкон, или вынесите на улицу (в случае, если вы животе на даче или в своем доме). На ночь всегда убирайте грибы, чтобы на них не попала роса или капли дождя.

Впрочем, совсем не обязательно сушить грибы на открытом воздухе. Например, можно воспользоваться сушкой для грибов, фруктов и овощей. А в случае отсутствия специального устройства, просушить грибы в духовке.

Сначала нужно установить температуру в духовом шкафу на уровне 45 о С. А когда пластинки грибов перестанут прилипать к пергаменту, поднять температуру до 70 о С.

Дверца духового шкафа должна оставаться приоткрытой.

Правильная сушка грибов состоит из нескольких этапов, которые укладываются в два дня. Нужно периодически вынимать грибы из духовки и проветривать. Такой способ позволит сохранить естественную окраску моховиков и предотвратить пересушивание и пригорание грибов.

Готовность сушеных моховиков проверить довольно просто: грибочки должны хорошо сгибаться за счет своей эластичности. Они не должны ломаться, а тем более рассыпаться в руках. Хранить грибы следует в стеклянных банках в сухом, прохладном и проветриваемом месте вдали от продуктов с резким запахом.

Читать еще:  Гарниры из овощей рецепты с фото

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Как сушить и мариновать моховики на зиму — рецепты

Моховик – это знаменитый гриб семейства болетовых. Существуют разные съедобные разновидности этого гриба (польский, зелёный, трещиноватый). Он отличается, как правило, сухой шляпой, имеет тонко-бархатистую поверхность. Слегка клейкой шляпка бывает у некоторых видов во влажную погоду. Существует много способов заготовки этих грибов на зиму — сушка, маринование, соление и даже заморозка.

Моховики довольно известны в наших краях, они не считаются особо редкими и питательными грибами (относятся к третьей категории грибов по содержанию в них различных питательных веществ). В белых грибах и лисичках намного больше этих веществ, однако моховики тоже довольно популярны и их маринуют, чтобы сохранить на зиму. Если вы уж связались с этими грибами, вам следует помнить, что моховики очень быстро чернеют, избежать такого исхода позволяет быстрая чистка моховиков и их немедленное приготовление. Использовать моховики можно и для сушки и для горячей засолки.

Как правильно мариновать моховики на зиму?

  1. Чтобы грибы не чернели, их перед маринованием нужно хорошо обдавать кипятком и подержать в нём пять-десять минут, это обязательно предотвратит немедленное почернение моховиков.
  2. Чтобы маринованные кусочками моховики получились хорошего качества (крепкими и прочными) их необходимо погружать в кипящую воду, в холодную нельзя.
  3. Варить моховики нужно в эмалированной посуде, оцинкованную посуду ни в коем случае нельзя применять для хранения и варки грибов, так как при этом могут образовываться различные вредные вещества, а это неминуемо приведёт к отравлению.

Как сушить моховики — рецепты

  1. При сушке моховики, как правило, чернеют. Для сушки отбирают самые крепкие и молодые экземпляры грибов. Сушить испорченные моховики, перезрелые или с червоточинами нельзя. Перед началом сушки, моховики не нужно мыть, их нужно хорошо протереть и очистить.
  2. Сушить грибы можно над горячей разогретой плитой, в духовой печи, в обычной русской печи и на солнце. Процесс сушки моховиков абсолютно такой же, как и многих других.
  3. На солнце моховики сушат нанизав их на нитку и натянув её горизонтально.

Теперь вы знаете не только, как мариновать моховики, но и как их сушить. Так что смело, можете запасаться грибочками разных видов на зиму. Вам будет чем себя порадовать и чем порадовать своих домочадцев.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector