0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гусь тушеный с капустой в мультиварке

Тушеный гусь кусочками с капустой

Ингредиенты

Гусь (кусочки) — 1,5 кг

Капуста белокочанная — 0,8 кг

Капуста квашеная — 250 г

Масло растительное — 30 мл

Соль и перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 шт.

Процесс приготовления

Тушеный гусь кусочками с капустой — это очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится представителям сильной половины человечества. Особенно вкусной получается капуста — она томится в гусином жире, впитывает его в себя, но остается плотной и слегка хрустящей. Этот рецепт очень удобен для тех, у кого есть в наличии морозильная камера — очищенную и промытую птицу можно нарубить кусками, вырезав железу из гузки, заморозить в порционных пакетах и приготовить при необходимости.

Если квашеной капусты не будет в наличии — ничего страшного, создавайте блюдо с обычной белокочанной, только добавляйте чуть больше соли по вкусу. Помните о том, что гуся необходимо готовить не менее 1,5 часов! Многие кулинары пишут — в зависимости от веса, но это ошибочное убеждение, так как при тушении 300 г птицы в течение 30 минут вы получите жесткое и плотное мясо, которое невозможно пережевать. Минимальное время готовки крупной птицы в любом виде — 1,5 часа!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Кусочки гуся промойте в воде и слегка обсушите бумажными полотенцами. В казане или кастрюле с антипригарным дном прогрейте растительное масло и выложите в емкость нарезку птицы. Обжарьте в течение 10-15 минут.

Кусочки гуся должны приобрести румяную корочку, а жир из них — слегка вытопиться. Не забывайте перемешивать.

Как только это произойдет, влейте в емкость теплую воду, добавьте лавровые листья, соль и молотый черный перец по вкусу. Прикройте емкость крышкой и тушите блюдо около 1,5-2 часов до мягкости, пока вода полностью не выкипит.

Как только на дне останется немного бульона, а мясо будет легко отделяться от костей — время добавлять капусту. Извлеките тушеные кусочки гуся из казана на блюдо.

Читать еще:  Гранатовый маринад для утки

Очистите вилок капусты, промойте и располовиньте, нарежьте крупными лентами. Именно крупными, иначе получите пюре из капусты. Выложите нарезку белокочанной капусты в казан прямо в гусиный жир. Добавьте сверху квашеную капусту. Если ее нет, то в этот момент слегка присолите овощную нарезку.

Сверху выложите кусочки птицы, накройте крышкой казан и тушите на среднем огне 10 минут. Выключите и оставьте еще на 5 минут для пропаривания.

Извлеките кусочки гуся, капусту шумовкой выложите на блюдо, сливая остатки бульона в казан. Бульон не выливайте — его можно заморозить для создания других блюд или приготовить на его основе суп, добавлять к отварному картофелю.

Выложите на капусту тушеные кусочки гуся.

К столу тушеного гуся кусочками с капустой обязательно подавайте горячим. В холодном виде блюдо не вкусно.

Нежнейший гусь в мультиварке

Сразу оговорюсь натолкнул меня на приготовления этого чуда рецепт курици от Джейми Оливера поваренка Janecheh, спасибо ей за ее рецепт, курици у меня не было, зато был гусь, довольно большой, но не знаю насколько старый. вообщем в мою гусятницу он еле влазил, и было принято решение его порезать и сделать в мультиварке, а что получилось смотрите дальше.

Ингредиенты для «Нежнейший гусь в мультиварке»:

  • Гусь — 1 шт
  • Молоко — 1 л
  • Цедра апельсина (у меня была сушенная покупная) — 1 ч. л.
  • Цедра лимона (у меня была сушенная покупная) — 1 ч. л.
  • Розмарин (веточки у меня был сушенный) — 5 шт
  • Приправа (средиземноморская) — 2 ч. л.
  • Гвоздика — 3 шт
  • Перец душистый — 4 шт
  • Корица (палочки) — 0,5 шт
  • Соль
  • Перец черный (горошком и молотый) — 4 шт
  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Масло растительное (для начала жарки, смазать дно мультиварки) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 1000 Ватт

Основная программа: Тушение (60 минут)

Дополнительная программа: жарка (20 минут)

Рецепт «Нежнейший гусь в мультиварке»:

Гуся помыть, разделить на порционные куски, натереть солью, средиземноморской приправой (1 ч. л.), подавленным чесноком (половина головки), черным молотым перцем и растереть 1 веточку размарина, оставить мариноваться (сколько позволяет время, у меня мариновался пол дня, но хотя бы пол часа)

Каждый кусок гуся вытереть насухо бумажными полотенцами, на дно чаши мультиварки налить раст масло и обжаривать на максимальной температуре до золотистой корочки каждый кусок

Все обжаренные куски гуся выложить на тарелку, лишний жир с чаши мультиварки слить, и дать немного остыть чаше

Читать еще:  Грибы в пароварке рецепт

Сложить всего гуся в чашу (у меня чаша на 5 л и все уместилось кроме каркаса-хребта он ушел на суп) и засыпать все оставшиеся ингридиенты, цедру, специи, корицу чеснок целыми зубцами, корицу целую перец горошком

Залить все молоком (я заливала кипяченным горячим), мясо не любит шокову терапию — перепад температур, и для чаши резкие перепады вредны, заркть крышку (у меня мультиварка-скороварка) и заблокировать клапан, выбрать режим тушение на 1 час (в обычных мультиварках я бы поставила 1,5-2 часа в зависимости от возраста гуся)

Вот так все выглядело в конце, молоко превратилось в творожистую массу, запах был обалденный, а вкус еще лучше

Вытаскивать было немного не удобно, т. к. гусь настолько растушился что просто мясо отстает от кости и разваливаеться, поэтому финальное фото не особо презентабельное, но оно безумно сочное, нежное и пряно-сливочное. теперь гуся буду готовить только так)))

Приятного всем аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мясная «роза» в мультиварке

  • 52
  • 221
  • 9355

Пряное рагу «Кеджену» из курицы

  • 4
  • 24
  • 1877

Утка с фасолью и вялеными томатами

  • 31
  • 75
  • 4448

Куриные бедрышки в пряном соусе

  • 407
  • 213
  • 6087

Куриная печень с овощами и грибами тушеная в сметане

  • 7
  • 139
  • 9564

Куриные бедрышки в томатно-майонезном соусе

  • 3
  • 45
  • 6465

Сливочные детские котлетки с картофельным пюре

  • 36
  • 166
  • 4821

Чахохбили по упрощенке в мультиварке

  • 81
  • 1534
  • 118471

Рассольник с курицей

  • 5
  • 71
  • 5514

Фотографии «Нежнейший гусь в мультиварке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

24 ноября 2018 года Oltaviro #

28 марта 2018 года ksu1740 #

28 марта 2018 года ksu1740 #

28 марта 2018 года ksu1740 #

11 марта 2015 года hudeusheya #

11 марта 2015 года mur007 # (автор рецепта)

10 марта 2015 года Мамулька 888 #

10 марта 2015 года mur007 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Простой рецепт гуся в мультиварке

Хороший гусь в мультиварке не помещается. Это если целиком. Однако наш рецепт гуся в мультиварке предусматривает маленькое чудо: мы не только без затруднений укладываем мясистую птицу в емкость электронной чудо-кастрюли, но еще и тушим ее в присутствии квашенной капусты!

Читать еще:  Джем из антоновки в мультиварке

Умерьте аплодисменты, уважаемые гурманы! Внемлите, будущие знатоки кухонных хитростей: мы рассказываем, как приготовить гуся в мультиварке мягким, нежным, вкусным! Все секреты раскроются, все тайны станут явными, а все заинтересованные читатели нашего сайта обязательно превратятся в магистров кулинарной алхимии.

Итак! Гусь должен быть крупным. Причин тому несколько.

• Во-первых, баланс мяса и костей у большой птицы весьма позитивен. У мелкой он – плачевен.
• Во-вторых, вкус взрослой гусятины неоспоримо хорош – чего не скажешь о разного рода недоростках.
• В-третьих, мелкая птица – это обычно молодняк. А гусиный молодняк – это пеньки невыросших перьев. Даже у ангела не хватит терпения чистить покрытую пеньками тушку!
• В-четвертых, плотная кожа с выраженным жировым слоем у крупного гуся – это деликатес, это всякий едок знает. Мелкая птица такими достоинствами не обладает.
• В-пятых, большого гуся хватит, чтобы накормить гостей. Мелкого придется фаршировать ветчиной, чтобы создать хоть какую-то видимость.

В общем, с гусятиной понятно. Теперь о квашенной капусте. Приготовленная с достаточным количеством моркови, она имеет сладковато-кислый вкус, аппетитный цвет и чудный запах. Если морковки мало (тут уж кто как любит квасить) – не беда, мы своей добавим. А ради гармонизации капустного состояния всыплем в мультиварку ложечку сахара.

Избыточно кислую – а для готовки гуся лучше брать именно такую – капусту следует смешать с некоторым количеством капусты свежей. Она сообщит яству естественную сладость, снизит концентрацию кислот в бульоне. Благодаря добавке свежего овоща гусь, тушеный в мультиварке с квашенной капустой, обратится в настоящий шедевр.

Первоначальную обжарку кусков гусятины в гусином же жиру следует вести уверенно, но без фанатизма. Вспомните, каким получается пережаренный гусь в духовке! Мясо сухое, кожа деревянная с пригорелостями, вытопленный жир везде! А наш рецепт гуся с каждым из этих недостатков справляется шутя и бесповоротно.

О длительности готовки. Вам может показаться, что мы предлагаем греть гусятину с капустой в мультиварке непомерно долго. Однако следует учитывать, что в кислой среде белковые продукты готовятся дольше, чем в щелочной (обычная вода имеет слабощелочную реакцию). И потом, вы же хотите, чтобы с обычной, тяжеловатой для пищеварения гусятиной случилось чудо? А для волшебства нужно время.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector