1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жареный рис с креветками по тайски рецепт

Жареный рис с креветками по тайски рецепт

Тайская кухня – одна из моих любимейших. Люблю всё, ну и, конечно же, жареный рис с креветками. С овощами, зелёным лучком, арахисом и пленяющим ароматом кунжутного масла. Это чудо!

Жареный рис можно готовить с любыми овощами: грибы, проростки, морковь, брокколи… то есть со всем, что у вас под рукой.

Раньше я готовила этот рис, как подсказывала логика: варила, а потом жарила. Получалось неплохо, но не так как в ресторанах и, конечно же, далеко не так, как в Таиланде. И всё потому, что у этого риса есть свой секрет и как хорошо, что я его знаю. Теперь мой рис намного вкусней и полезней ресторанного, особенно потому, что он не тонет в жиру.

Итак, делюсь рецептом и секретом изумительно вкусного тайского риса с креветками. И всё намного проще, чем кажется.

1 стакан круглого риса
30-35 штучек креветок (размер 41-50)
2 зубчика чеснока
1 кабачок
1 маленький или 1/2 большого сладкого перца
2-3 веточки зелёного лука
2 яйца
1 чайная ложечка концентрированного кунжутного масла
2 ложки рыбного соуса
2 ложки сливового соуса или 2 чайные ложечки сахара
1/2 чайной ложечки размолотого острого перца
Соль
Растительное масло
Арахисовые орешки

Сначала варим рис

Для круглого риса на 1 стакан надо 1.5 стакана воды. Промываем его холодной водой под краном, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой (можно холодной), добавляем 2/3 чайной ложечки соли и доводим до кипения. Варим на очень маленьком огне под крышкой, пока на дне не останется жидкости. Во время варки рис не мешать.

Читать еще:  Грушевый крем для торта

Готовый рис пересыпаем в миску (или оставляем в кастрюле) и даем полностью остыть. Для жареного тайского риса рис должен быть почти холодным, а ещё лучше вчерашним из холодильника. Так он лучше жарится, не превращается в кашу-«малашу» и этот метод позволяет использовать остатки вчерашнего риса.

Тем временем размораживаем креветки. Я насыпаю их в миску и заливаю холодной водой, потом промываю и даю всей лишней воде стечь.

Жарим овощи

На сковородке с растительным маслом обжариваем (всё вместе) мелко нарезанный чеснок, кубики кабачка и перца. Жарим, помешивая минуты две. Солим двумя щепотками соли. Перекладываем всё это в отдельную миску.

На сковородку добавляем ещё чуточку масла и жарим взболтанные яйца. Ложкой разделяем получившийся омлет на кусочки. И их тоже кидаем в миску к овощам.

Еда из отпуска

Это блюдо очень популярно в Тайланде. Главное правило использовать при приготовлении «вчерашний» рис, то есть сваренный и полежавший в холодильнике, благодаря этому рис остается рассыпчатым в готовом блюде. В остальном — свобода: есть рис вегетарианский (с овощами), с морепродуктами (креветки, кальмары), с мясом (курица или свинина). Блюдо готовиться на воке, в течении нескольких минут. Во все варианты рецептов входит яйцо и зелень, часто добавляются орехи (кешью или арахис), ростки фасоли.
Мы приготовим тайский жареный рис с креветками.

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Рис (вареный, жасмин или басмати) — 250 гр.
Креветки ( лучше свежие, крупные)- 100 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Лук (лучше шалот)- 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Рыбный соус — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Устричный соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Лайм — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Чеснок измельчаем. Лук нарезаем тонкими перьями. Перец чили мелко рубим.
Креветки промываем. Зеленый лук нарезаем перьями. Все соусы ставим рядом.

Читать еще:  Десерт из нута рецепт

Рис достаем из холодильника.

Ставим вок на огонь, наливаем масло. Когда масло прогреется кидаем чеснок и перец чили, жарим 20 секунд.

Готовим в зависимости от размера 3-6 минут.

Затем отодвигаем их в сторону, разбиваем яйцо.

Быстро перемешивая, жарим яичницу.

Затем кидаем лук репчатый, все перемешиваем, жарим 1 минуту.

Добавляем рис, устричный, соевый и рыбный соусы, сахар, сок лайма. Количество соусов «на глаз» примерно по 1 ст.л., лучше добавить немного, а затем, попробовав, откорректировать вкус.

Тщательно перемешиваем, посыпаем зеленым луком, жарим еще 1 минуту.
И все, приятного аппетита!

Тайский рис с креветками

Этот блюдо с креветками очень вкусное за счет простой смеси ингредиентов, которая и придает «супер-вкус». Приготовьте блюдо дома, не пожалеете, а я расскажу, как приготовить тайский рис с креветками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис отварной 4-5 Стаканов
  • Креветки королевские сырые 2 Стакана
    очищенные
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Острый красный перец, порошок 1/4 Чайных ложки
  • Яйцо 1 Штука
  • Лук зеленый 3 Штуки
  • Морковь 1 Штука
  • Кинза свежая, нарезанная 1/4 Стакана
  • Масло растительное 3 Ст. ложки
  • Перец белый молотый 1/8 Чайных ложки
  • Сок лимона или лайма 3 Ст. ложки
  • Соус рыбный 2,5 Ст. ложки
  • Соус соевый 1 Ст. ложка
  • Сахар коричневый 1 Чайная ложка

Шаг 1

Поставьте вариться рис. Для соуса «Cтир-фрай» смешайте свежевыжатый сок лимона или лайма, рыбный соус, соевый соус и коричневый сахар. Размешивайте до полного растворения сахара и пока отставьте.

Шаг 2

Нагрейте вок на среднем огне, добавьте 1-2 ст. л. масла, затем – измельченный чеснок и порошок острого красного перца. Обжаривайте при интенсивном перемешивании 30 секунд, пока не появится аромат, затем добавьте креветки.

Шаг 3

Обжаривайте все вместе, интенсивно перемешивая, пока креветки не станут розовыми и пухлыми (2-3 минуты). При необходимости добавьте немного масла или 1 ч. л. воды, чтобы сохранить ингредиенты влажными и «шипящими».

Читать еще:  Драники картофельные с сыром рецепт пошаговый

Шаг 4

Добавьте тертую морковь и свежую кинзу. Продолжая перемешивать, готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 5

Добавьте отваренный рис, влейте подготовленный соус и обжаривайте еще 2-3 минуты все вместе, перемешивая снизу-вверх при помощи широкой лопатки, чтобы соус покрыл весь рис.

Шаг 6

Распределите рис ровным слоем и сделайте глубокую лунку, куда добавьте 1-2 ч. л. масла, затем вбейте яйцо. Быстро вмешайте масло и яйцо в рис.

Шаг 7

Снимите вок с огня. Посыпьте блюдо белым перцем, нарезанным зеленым луком, все перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль или рыбный соус. Если, наоборот, вкус слишком соленый, это можно исправить, добавив сок лимона или лайма. Подавайте готовое блюдо горячим!

Похожий видео рецепт «Тайский рис с креветками»

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector