Советский пончик — явление неоднозначное, вызывающее у людей совершенно разные ассоциации. Существует также путаница в терминологии, например, продукт, называемый пончиком в Москве, в других городах может обозначаться термином «пышка», хотя он имеет одинаковый внешний вид, вкус, цвет и запах.
Заказать вкусные пончики с доставкой на дом можно на сайте https://parovarim.com/ponchiki-s-dostavkoj-v-moskve-gde-zakazat/.
Виды пончиков в СССР
Согласно официальной терминологии, советские пончики представляли собой слегка обжаренные лепешки из теста весом 40 г каждая с начинкой из варенья или вообще без начинки. Когда пончики впервые появились в конце 50-х годов, они были двух видов: ручной работы (так называемые «московские» пончики, с начинкой или без) и машинной работы (всегда без начинки).
- Первый вид — это круглый пончик, продававшийся в советских буфетах, столовых и кухнях по цене 4-5 копеек, что-то вроде жареного пирожка с комочком варенья внутри. Как правило, варенье было распределено неравномерно и сбивалось с одного конца пончика, что делало его неудобным для еды на ходу и слишком сладким.
- Другой пончик был в форме кольца с обильным количеством сахарной глазури сверху, не содержал начинки, но был очень популярен. Эти пончики всегда хорошо продавались, и у киосков стояли небольшие очереди, но особенно много людей было там, где рядом находились учебные заведения.
Как готовили советские пончики
Тесто для круглых пончиков (4 или 5 копеек) готовилось по методу опарного хлеба. Тесто готовилось из муки первого сорта, дрожжей, яиц, сливочного масла, соли и сахара, а для начинки использовалось варенье. Для жарки пончиков использовались растительные масла: подсолнечное, горчичное и соевое.
Полученное тесто делили вручную на нужные массы, скатывали в шарики и выкладывали на посыпанный мукой стол для расстойки. Через 5-10 минут из этих шариков лепили прямоугольные лепешки, начиняли их вареньем и соединяли края, формируя пончик.
Эти полуфабрикаты оставляли подниматься, пока они не увеличивались в размере от 1,5 до 2 раз. Затем их обжаривали в масле, выкладывали на специальные подносы и везли на рынок.
Пончики машинной формовки
Пончики в форме кольца делались почти так же, как и круглые пончики, но без добавления в тесто масла и яиц и с чуть большим количеством сахара и дрожжей. Тесто бродило в течение 2,3-3 часов и дважды замешивалось и обминалось. Весь процесс производства был автоматизирован, установлена специальная машина, которая может производить до 14 000 пончиков в смену.
Дома же пончики готовились по рецепту из книги «Здоровая и вкусная еда» и получились ничуть не хуже, чем магазинные.
