Варенье из мандаринов от юлии высоцкой

Самое ароматное варенье из мандаринов. 13 рецептов

Мандариновое варенье — вкусное и очень полезное лакомство, настоящий кладезь витаминов. А вы умеете готовить варенье из мандаринов?

Пусть приготовленное вами мандариновое варенье подарит вам множество приятных мгновений, замечательных воспоминаний и настоящее «мандариновое» настроение!

Всё возможно – сварите мандариновое варенье! Это не займёт много сил и времени. Дарить себе и близким такую «мандариновую радость» можно круглый год, ведь эти фрукты есть в продаже и зимой, и летом.

Главное – выбрать для приготовления целые, неиспорченные мандарины и действовать согласно рецепту.

Причём совсем не обязательно выбирать для варенья сладкие мандарины, их вкус можно поправить.

К примеру, желаете, чтобы варенье получилось с кислинкой, берите пропорцию 1:3 (часть сахара на три части фруктов).

Предпочитаете классический вариант варенья – остановитесь на пропорции 1:1.

Мандариновое варенье можно готовить по-разному. Есть рецепты приготовления с кожурой, которая, кстати, почти так же полезна, как и мякоть.

Самое время познакомить вас, дорогие наши хозяюшки, с рецептами этого удивительного вкусного блюда.

1.Мандариновое варенье из целых фруктов

Продукты:

• 1. Мандарины — 1 кг.
• 2. Лимон — 1 шт.
• 3. Сахар — 1 кг.
• 4. Вода — 1 стакан
• 5. Гвоздика – по вкусу и желанию.

Как приготовить мандариновое варенье из целых фруктов:

Выберите спелые мандарины, промойте их тщательно и обсушите.

Каждый мандарин проколите зубочисткой в нескольких местах и вставьте в каждый фрукт несколько гвоздик, чтобы придать варенью дополнительный аромат.

После чего выложите мандарины в глубокую ёмкость, залейте водой и варите 10 минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.

В отдельной кастрюле в течение 10 минут сварите сироп из воды и сахара. Как только он загустеет, погрузите в него мандарины и варите 10 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня, дайте содержимому остыть в течение 2 часов и повторите процедуру ещё 2-3 раза, пока сироп не станет прозрачным и не обретёт янтарный цвет.

За несколько минут до полной готовности добавьте в содержимое кастрюли сок лимона.

2.Мандариновое варенье половинками

Продукты:

• 1. Мандарины — 1,5 кг.
• 2. Сахар — 2 кг.
• 3. Вода — 1 литр

Как приготовить мандариновое варенье половинками:

Выберите для варенья неповреждённые мандарины, наколите их зубочисткой и бланшируйте в горячей воде в течение 15 минут.

После чего извлеките их, погрузите в холодную воду и держите в ней 12 часов, дважды сменив за это время воду.

Когда время выйдет, разрежьте каждый мандарин поперёк на 2 части, залейте приготовленным сахарным сиропом и оставьте на 8 часов.

Затем сироп слейте, вскипятите и снова залейте половинки мандаринов. Повторите такую процедуру ещё 3 раза.

Расфасуйте готовое мандариновое варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте стерильными крышками.

3.Варенье из мандариновых долек

Продукты:

• 1. Мандарины — 1 кг.
• 2. Сахар — 1 кг.
• 3. Вода — 200 мл.

Как приготовить варенье из мандариновых долек:

Очистите вымытые мандарины от кожуры и разделите на дольки.

Поместите мандариновые дольки в эмалированную кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она покрывала всю поверхность мандариновых долек, и варите при слабом кипении в течение 15 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня, слейте воду, а сами дольки остудите. После чего снова залейте их чистой холодной водой и оставьте на сутки.

В кастрюлю, где будет вариться варенье, насыпьте сахар, добавьте воду и сварите сироп. Выложите вымоченные дольки в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте на ночь.

Утром поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут, время от времени убирая образовавшуюся пенку.

Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.

4.Мандариновое варенье с корицей

Продукты:

• 1. Мандарины — 6 шт.
• 2. Сахар — 0,5 кг.
• 3. Корица — 1 палочка

Как приготовить мандариновое варенье с корицей:

Фрукты вымойте, очистите от шкурки, удалите косточки (если таковые имеются), разделите на дольки и выложите в кастрюлю.

Пересыпьте дольки сахаром и оставьте на 8 часов. После чего поставьте кастрюлю с содержимым на плиту, вскипятите, убавьте огонь и варите на слабом огне 20 минут.

Затем добавьте палочку корицы и варите, помешивая и снимая пену, ещё 30 минут. Когда время выйдет, достаньте палочку корицы, а само варенье варите до загустения ещё 1 час.

После чего разлейте по горячим банкам и закройте крышками.

5.Мандариновое варенье с яблоками

Продукты:

• 1. Мандарины — 1 кг.
• 2. Яблоки — 1 кг.
• 3. Сахар — 1 кг.
• 4. Вода — 2 стакана

Как приготовить мандариновое варенье с яблоками:

Очистите мандарины от кожуры и разделите на дольки. Корочки от мандаринов натрите на тёрке. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на тёрке.

Положите яблоки в кастрюлю, залейте водой и варите до состояния пюре. Остывшее пюре протрите через сито, влейте обратно в кастрюлю.

Добавьте сахар, цедру и дольки мандаринов, тщательно перемешайте и варите, постоянно помешивая, 20 минут.

6.Мандариновое варенье с бананами

Продукты:

• 1. Мандарины — 1 кг.
• 2. Сахар — 1 кг.
• 3. Банан — 2 шт.
• 4. Вода — 200 мл.
• 5. Сок лимона — 1 шт

Как приготовить мандариновое варенье с бананами:

Очистите мандарины от шкурки и семечек, нарежьте на некрупные кубики и засыпьте сахаром. Когда мандарины дадут сок, влейте воду и поставьте их на огонь.

Доведите до кипения и уварите в течение 15 минут на слабом огне. Затем выключите и дайте остыть. Через 3-4 часа повторите процедуру.

Очищенные бананы нарежьте тонкими кружочками, добавьте к мандаринам и влейте сок 1 лимона. Кипятите всё 10-15 минут, постоянно помешивая.

Оставьте до полного охлаждения, а затем повторите процедуру ещё раз. Жидкость должна выпариться наполовину, а бананы превратиться в пюре.

После остывания варенье должно загустеть. Готовое варенье разложите в приготовленные банки и закройте крышками.

7.Мандариновое варенье с коньяком

Продукты:

• 1. Мандарины — 0,5 кг.
• 2. Сахар — 0,5 кг.
• 3. Коньяк — 3 ст. ложки

Как приготовить мандариновое варенье с коньяком:

Возьмите для приготовления варенья маленькие мандарины, очистите, разделите на дольки, засыпьте сахаром, добавьте коньяк и оставьте на ночь.

Поставьте ёмкость на огонь, не доводя содержимое до кипения, томите на минимальном огне 40 минут.

После чего остудите, переложите в 0,7 л банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

8.Мандариновое варенье с ванилью, бадьяном и коньяком

Продукты:

• 1. Мандарины — 1 кг.
• 2. Сахар — 500 гр.
• 3. Корица — 1 палочка
• 4. Ванильный сахар — 2 ч. ложки
• 5. Бадьян — 2 звездочки
• 6. Коньяк — 50 мл.

Как приготовить мандариновое варенье с ванилью, бадьяном и коньяком:

Очистите мандарины от кожуры, белых плёнок и косточек, разберите на дольки, разрежьте их пополам, пересыпьте сахаром и поставьте на средний огонь.

Когда появится сок, добавьте специи и коньяк, уменьшите огонь и варите 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Готовность варенья определите по своему предпочтению: если любите густое варенье, варите в несколько этапов по 5-7 минут.

Если же вам по вкусу более натуральное и лёгкое по текстуре варенье, то 15 минут будет вполне достаточно.

9.Мандариновое варенье с кардамоном и кедровыми орешками

Продукты:

• 1. Мандарины — 1,5 кг.
• 2. Сахар — 1 кг.
• 3. Ванильный сахар — 2 ч. ложки
• 4. Корица — 1 ст. ложка
• 5. Кардамон — 1 шт.
• 6. Очищенные кедровые орехи — 50 гр.

Как приготовить мандариновое варенье с кардамоном и кедровыми орешками:

Очистите две трети мандаринов от кожуры и нарежьте мякоть на маленькие кусочки, стараясь сохранить внутри мякоть, при этом удалив все косточки.

Поместите нарезанные фрукты в кастрюлю. Из оставшихся мандаринов выдавите в кастрюлю сок.

Поставьте на огонь, доведите смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и варите, помешивая, 30 минут.

В конце варки добавьте кедровые орешки и проварите ещё немного.

10.Мандариновое варенье с имбирём и розмарином

Продукты:

• 1. Мандарины — 3 шт.
• 2. Яблоко — 2 шт.
• 3. Корень свежий имбирь — 2 см.
• 4. Розмарин — 1 веточка
• 5. Кардамон — 3 шт.
• 6. Сахар — 1 кг.

Как приготовить мандариновое варенье с имбирём и розмарином:

Вымойте мандарины, высушите их при помощи салфетки и разрежьте каждый плод на 8 равных частей, не снимая кожуры.

Выньте косточки, если они есть. Вымойте яблоки, высушите и снимите с них кожуру.

Нарежьте их на небольшие кусочки, по размеру приблизительно такие же, как и мандарины. Очистите имбирь и нарежьте его тонкой соломкой.

В небольшую кастрюльку высыпьте кусочки мандаринов, яблок и имбирь. Перемешайте всё это, добавьте кардамон и сахар.

Ещё раз тщательно перемешайте продукты и оставьте на 1,5 часа, чтобы сахар пропитался соком. Когда время выйдет, перемешайте массу и, помешивая, доведите до кипения.

Добавьте в варенье веточку розмарина и продолжайте варить на минимальном огне 1 час, не забывая помешивать.

Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

11.Мандариновое варенье с лимоном

Продукты:

• 1. Мандарины — 300 гр.
• 2. Лимон — 1 шт.
• 3. Сахар — 0,2 кг.
• 4. Желатин — 5 гр.

Как приготовить мандариновое варенье с лимоном:

Мандарины вымойте, очистите от кожуры, разделите на дольки и сложите в глубокую ёмкость. Лимон также вымойте, вместе с кожурой измельчите в блендере и добавьте к мандаринам.

Хорошо перемешайте получившуюся смесь и оставьте на 1 час, чтобы мандарины дали сок. Замочите в 2 ст.л. воды желатин.

Мандариновую массу переложите в сотейник, поставьте его на плиту, доведите до кипения, а затем, уменьшив огонь до среднего, варите варенье 20 минут.

После чего добавьте желатин, перемешайте и варите ещё полминуты. Готовое варенье перелейте в банку и остудите.

12.Варенье из мандариновых корок

Продукты:

• 1. Мандариновые корки — 1 кг.
• 2. Сахар — 1,5 стакана
• 3. Мандариновая цедра — 30 гр.
• 4. Немного лимонной кислоты или сок лимона
• 5. Вода — 2,5 стакана

Как приготовить варенье из мандариновых корок:

В течение суток вымочите в холодной воде мандариновые корки. Затем, разрезав их на тонкие полоски, бланшируйте 4-5 минут, после чего слейте воду, добавьте в неё сахар и варите сироп 10 минут.

В готовый горячий сироп опустите корки и варите до полной готовности 30 минут на слабом огне.

Перед окончанием приготовления добавьте в блюдо мандариновую цедру, немного лимонной кислоты или лимонного сока.

Дайте готовому варенью остыть, разлейте по банкам и плотно закройте пластмассовой крышкой.

13.Варенье из мандариновых корок «К натуральному кофе»

Продукты:

• Мандариновые корки -400 гр.
• Сахар — 1 стакан

Как приготовить варенье из мандариновых корок «К натуральному кофе»:

Обдайте мандариновую кожуру кипятком, мелко нарежьте, выложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и оставьте на 12 часов в тёплом месте.

Затем воду слейте, размешайте корки с сахаром и варите получившуюся смесь 40 минут на медленном огне.

Готовое варенье переложите в баночки, закройте крышками и храните в прохладном месте. Подают такое варенье исключительно к натуральному кофе.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Варенье из мандаринов. Домашние съели всё без остатка и попросили сварить ещё и побольше. Делюсь рецептом

Приветствую вас, друзья!

Как ни крути, а зима — это время мандаринов. Фрукты эти хороши и в свежем виде, а ещё из них получаются очень вкусные джемы и варенье. Которые, кстати, можно заготовить впрок, чтобы ощутить вкус этих цитрусовых летом :).

Вариантов приготовления существует великое множество — и из целых фруктов, и дольками, и с кожурой, и без, и с различными специями. Вариантов приготовления подобных джемов и варенья я пробовала несколько, но в который раз убедилась в том, что чем проще, тем вкуснее.

А вообще мои домашние к варенью относятся очень прохладно. Дети варенье не едят обычно, а муж иногда очень редко добавляет в чай. Поэтому варенье из мандаринов я варила в этот раз больше для себя и немного. В итоге домашним настолько понравилось, что съели всё без остатка, я оглянуться не успела — сама только пару ложек попробовала 🙂 А семья заявила: «Готовь ещё такое же и побольше!» 🙂

Делюсь рецептом:

Мандарины очищаю от кожуры и нарезаю на небольшие кусочки. Очень важно при этом тщательно избавиться от косточек, если они есть. Поскольку косточки дают горький привкус.

Нарезанные дольками мандарины выкладываю в кастрюлю с толстым дном, в которой впоследствии и буде варить варенье. Присыпаю фрукты сахаром, выдавливаю сюда же сок лимона и оставляю их постоять примерно час, чтобы они дали сок.

Затем отправляю кастрюлю на плиту и около 20 минут варю содержимое на среднем огне, периодически помешивая и снимая пену. После этого с помощью блендере превращаю содержимое кастрюли в однородную кашицу. Блендер я использую погружной, измельчаю содержимое прямо здесь же в кастрюле.

После этого варю варенье ещё около 40 минут на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену. Если хочется получить именно варенье, то нужно добавить воды. Если же хочется джем, то воды можно не добавлять — в этом случае текстура получается более плотная и тягучая. Поскольку по этому рецепту я готовила снова и заготовила несколько банок, я сварила и густой джем и более жидкое варенье. Кстати, более густой вариант мне понравился даже больше!

Одну партию я сварила с ванилью. Добавила палочку после того, как измельчила содержимое блендером и варила с ней около 40 минут — получилось тоже очень вкусно!

Топ-5 рецептов варенья из сочных мандаринов

Подготовка продуктов

Приготовить варенье из мандаринов можно в течение всего года, так как в продаже они имеются круглогодично. Главное правило – выбрать красивые ингредиенты, причем необязательно подбирать только сладкие мандарины. Кислинка легко маскируется, если добавить больше сахара. Готовить вкусность просто, важно лишь соблюдать рецептуру. В одних – цитрусовые используются целиком, и тогда их следует хорошо вымыть и срезать следы повреждений кожицы. В других – главной задачей числится удаление косточек и прожилок.

Видео «Рецепт варенья из мандаринов»

Из этого видео вы узнаете, как своими руками сделать вкусное и полезное варенье из мандаринов.

Пошаговые рецепты

В статье представлены популярные пошаговые рецепты, с помощью которых можно легко приготовить вкуснейшее мандариновое варенье.

Дольками от Высоцкой

Приготовить варенье по рецепту Юлии Высоцкой под силу даже начинающим кулинарам. Для этого нужно 1 кг цитрусов, 250 мл воды и кило сахара.

Процесс варки состоит из следующих шагов:

• промывка плодов и надобность сделать в шкурке несколько отверстий с помощью зубочистки;
• отправка в кастрюлю, заливка водой и варка около 15 минут, при этом сироп нужно заранее сделать, оставив в другой посудине;
• цитрусовые с сиропной заливкой варить около 10 минут, снять с плиты и дождаться полного остывания массы;
• совершать повторные подходы, пока сладость не получит янтарный оттенок;
• разлить в банки нужного объема и укупорить.

Из целых мандаринов с кожурой

Список ингредиентов для душистого угощения из целых плодов включает: кило цитрусовых, 1 кг сахара, лимона, 1 ст. воды и гвоздики.

Чтобы приготовить лакомство, нужно:

• целиком созревшие мандарины хорошенько вымыть и оставить сушиться на чистом полотенце;
• наколоть зубочистками, в отверстия поместить по гвоздике;
• залить водой и варить на протяжении 10 минут;
• сахарный сироп термически обработать в отдельной кастрюльке;
• после загустевания всыпать мандарины и варить 10 минут;
• убрать с огня, дождаться остывания, и повторить 2-3 раза манипуляцию;
• за 2-3 минуты до завершения стоит влить заранее заготовленный сок свежего лимона.

Из мандариновых корок

Для зимней заготовки из корок требуется взять 1 кг мандаринов, 30 г цедры, свежий лимонный сок, 1,5 кг сахарного песка и 3 стакана воды.

Для кулинарного эксперимента с вареньем из мандариновых корок придерживайтесь такой инструкции:

• вымочить корочки (понадобится около 24 часов);
• разрезать на тоненькие полосочки;
• бланшировать не более 5 минут, затем слить воду;
• добавить сахар и варить сироп последующие 10 минут;
• пока сироп еще не остыл, опустить в него корочки и готовить полчаса;
• добавить цедру со свежевыжатым лимонным соком.

В мультиварке

Цитрусовое варенье готовится совсем просто не только традиционным способом. Довольно легко его приготовить и в мультиварке, поддерживающей функцию «Суп». Для этого необходимы такие ингредиенты: 1 кг мандаринов, 5 стаканов воды, 3 стакана сахара, лимон и ваниль.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

• промывка и очистка;
• разделение на дольки;
• кипячение смеси около 5 минут, добавление ванили и сахара;
• выставить прибор в режим «Суп», варить три часа, после чего разлить по баночкам, прошедшим этап стерилизации.

С апельсином

Не менее вкусным, пряным и ароматным получается мандариновое варенье с апельсиновой добавкой. Для него кулинару потребуются следующие продукты: кило мандаринов, 1 кг сахара, 2 ч. л. молотого имбиря, пакетик ванилина, 1 стакан воды и апельсин покрупнее.

Приготовление заключается в следующем:

• очистка от кожуры и разделение по долькам;
• заливка заготовки стаканом воды, добавление половины сахарного песка с восьмичасовой выдержкой для пропитки.

Далее алгоритм включает:

• поставить массу с добавленным имбирем на включенную плиту;
• довести до кипения и варить час, помешивая;
• убрать с огня до охлаждения;
• повторно отправить сладкую массу на огонь, закипятить, всыпать ванилин и оставшийся сахар;
• варить около часа, помешивая;
• разлить в банки, прошедшие стерилизацию, закатать;
• хранить при комнатной температуре.

Мандариновое варенье хорошо идет не только как прикуска к чаю. Его также часто используют для приготовления десертов или оладий. Лакомство служит оригинальным соусом к мясу и птице, а также нередко используется в качестве начинки для пирогов. Ароматное, вкусное и сочное – такое блюдо заслужило место на столе каждой семьи.