1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Варенье из половинок слив

Сливовое варенье (половинками)

Это сливовое варенье можно классифицировать как «двойную пятиминутку», так его кипятят два раза по 5 минут со значительным перерывом. А предварительный этап представляет собой настаивание сливовых половинок в закипевшем сиропе. В результате получится варенье, точно передающее вкусовые характеристики выбранного для заготовки сорта сливы. Сироп — средней густоты, и его будет совсем немного. Банки плотно заполнены аккуратными и не разварившимися сливовыми половинками.

Требуемые продукты:

  • сливы — 1 кг;
  • сахар — 650 г;
  • вода — 200-250 мл;
  • лимонный сок — 2 ст. л.

Последовательность приготовления:

1. Основная задача — сохранить форму сливовых половинок, переспевшие сливы вряд ли будут подходящим сырьем для подобных заготовок. Варенье из мягких слив запросто станет вязким густым повидлом. Чтобы получить варенье с полупрозрачным сиропом, нужно обратить внимание на сладкие твердые сливы, не поврежденные «садовыми вредителями».

2. Сливы моют, одновременно отрывая хвостики.

3. Сладость сиропа в итоге компенсируется присутствием лимонного сока. Варенье готовят в три приема, и общее время кипения будет минимально допустимым. Чтобы такая заготовка хранилась долго, «чистый вес» сливовых половинок без косточек почти приближен к выбранной норме сахара. Но рассчитывать пропорции удобно, учитывая вес слив с косточками.

4. Сахар высыпают в миску, выдавливают две ложки лимонного сока. Цедру в варенье не кладут.

5. В миску с сахаром наливают воду. Сироп кипятят 2 минуты до растворения сахара.

6. Сливы разрезают, избавляются от косточек.

7. Опускают сливовые половинки в кипящий сироп, перемешивают, чтобы каждая сливка окунулась в сироп со всех сторон.

8. Сливы кипятят 5-7 минут при медленном кипении. Оставляют варенье настаиваться еще 3-5 часов. Кипятят варенье повторно в течение 5-7 минут, немедленно приступают к расфасовыванию.

9. Горячее варенье перекладывают в стерильную посуду, закатывают, переворачивают, накрывают одеялом.

10. Через сутки холодное варенье относят в погреб.

11. Сливовые половинки можно хранить 12 месяцев.

12. Сливовое варенье кладут на бутерброды поверх тонкого слоя сливочного масла. Из варенья получится вкусная начинка для сдобных пирогов, блинов, хрустящих слоеных конвертиков.

13. На основе варенья из слив легко приготовить оригинальный десерт: сироп взбивают с густыми сливками, выкладывают в порционные вазочки. А сверху кладут половинки слив и посыпают горьким черным шоколадом.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 часов 45 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Как приготовить варенье из черноплодных слив

Для варки этого варенья нужно брать плоды с легко отделяющейся косточкой. Её удаляют, разрезав сливы по бороздке пополам. Самым лучшим из черноплодных сортов сливы является старинный сорт «Венгерка». Именно его чаще всего используют для варки этого вида варенья. Варенье из половинок слив обязательно варится в несколько этапов, что дает возможность плодам пропитаться сиропом и сохранить форму.

Кроме указанного способа расфасовки без стерилизации, готовое варенье в горячем состоянии можно расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть прокипячёнными жестяными крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризовать при температуре 90 °С: банки ёмкостью 0,5 л — 10 минут, ёмкостью 1 л — 14 минут. Во время пастеризации кастрюлю следует накрыть крышкой. Уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже верха горлышка банки. После пастеризации банки окончательно укупорить.

Читать еще:  Вино на виноградных выжимках

Как приготовить «Варенье из сливы без косточек на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления варенья нужно взять спелые сливы с легко отделяющейся косточкой (лучший сорт — «Венгерка»), сахар и воду. В рецептуре указан вес слив уже без косточек (1 кг).

Сливы, 1 килограмм, рассортировать по степени зрелости и, удалив плодоножки, положить в дуршлаг, вымыть, дать стечь жидкости, разрезать пополам и вынуть косточки.

Сахар (1,3 кг) растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании, и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем, раствор профильтровать через прокипячённую фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю, снова довести до кипения.

Половинки слив выложить в кастрюлю, залить кипящим сахарным сиропом и выдержать в течение 4 часов.

После выстойки, нужно проварить сливы на слабом огне в течение 10 минут (считая от начала закипания) и выдержать в течение 3 часов.

Посуду опять поставить на огонь, ещё на 10 минут, а затем снять и снова выдержать в течение 3 часов.

Варенье доварить окончательно в течение 5 минут, снимая пену. В готовом варенье половинки слив должны равномерно распределиться в сиропе. Дать остыть, а затем расфасовать его в сухие стерильные банки, накрыть прокипячёнными крышками и укупорить.

Варенье из сливы на зиму: пошаговые рецепты

Варенье из сливы – один из основных способов сохранить витаминный запас этих вкусных фруктов на зиму. Целые плоды, половинки, ломтики в жидком, густом или желеобразном сиропе, повидла и джемы нежной или плотной консистенции – способ приготовления зависит от предпочтений хозяйки и качества выбранных слив.

Для заготовки подходят плоды любых сортов и степени спелости: переспевшие и мягкие лучше использовать для приготовления джемов, в меру спелые с плотной мякотью подойдут для «классического» варенья без косточек, а если косточки плохо вынимаются, то проще сварить фрукты в сиропе целиком.

Важно помнить, что варенье из слив с косточкой не стоит хранить в домашних условиях больше 12 месяцев! Правильно приготовленный и герметично укупоренный десерт без косточек можно оставить и на 2-3 года, но обычно он съедается значительно раньше.

Предлагаем несколько интересных пошаговых рецептов сливового варенья на зиму.

Сливово-апельсиновая «пятиминутка» с медом

Этот простой, но изысканный десерт не только порадует прекрасным вкусом, он также послужит натуральным профилактическим средством для детей и взрослых в период сезонных заболеваний.

Выход: 2,5 л (5 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

  • сливы желтые мелкие/алыча (на фото) – 1,5 кг;
  • апельсин – 1,3-1,5 кг;
  • мед – 0,5 кг.

Технология приготовления:

  1. Сливы моем, каждую накалываем в нескольких местах зубочисткой (чтобы мякоть лучше пропиталась сиропом, а сами фрукты сохранили форму), бланшируем в кипятке 3-4 минуты и сразу помещаем в холодную воду – так жесткая кожица плодов станет мягкой и нежной.
  2. Из апельсинов отжимаем сок, доводим его до кипения и сразу снимаем с огня. Даем остыть до 40-45 ℃ и добавляем мед. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Если мед очень густой, его можно заранее слегка припустить на водяной бане.
  3. Заливаем фрукты сиропом и даем им настояться 10-15 минут.
  4. Настоявшийся десерт раскладываем в стерилизованные банки, закрываем плотными крышками, охлаждаем до комнатной температуры и храним в холодильнике или другом холодном месте.

Это самый простой и быстрый способ приготовления вкусного варенья: без чистки от косточек и кипячения, многократного настаивания и проваривания. Весь процесс займет не более 30 минут, а десерт сохранит полезные вещества, имеющиеся в каждом из ингредиентов.

Сливовое варенье в духовке

Еще один рецепт на зиму варенья из сливы в сочетании с цитрусовыми, но используемыми вместе с кожурой. Если фрукты сладкие, то один из апельсинов можно заменить лимоном. Это густое ароматное лакомство хорошо подавать как самостоятельный десерт к чайному столу, намазывать им хрустящие тосты или использовать в качестве начинки для пирогов.

Читать еще:  Вино из виноградных отжимок рецепт

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5л)

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Сливы нарезаем половинками, удаляя из них косточки.
  2. Апельсины режем на дольки вместе с кожурой, удаляем косточки и измельчаем блендером.
  3. Соединяем фрукты в глубоком противне, засыпаем их сахаром и даем настояться до выделения сока – 2-4 часа.
  4. В разогретую до 180 ℃ духовку ставим фруктово-сахарную смесь, доводим ее до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим, часто помешивая, 1,5-2 часа. Для более интенсивного выпаривания можно воспользоваться режимом с конвекцией.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Благодаря постепенному упариванию по консистенции это необычное варенье напоминает джем, а постояв некоторое время, приобретает вид желе с ломтиками фруктов, которые одинаково красиво смотрятся в вазочке сами по себе и как сладкое дополнение к различным мучным, молочным и крупяным блюдам.

Прозрачное сливово-ягодное желе

Насыщенно-рубиновый цвет, нежная однородная консистенция, тонкий аромат ягод и изысканный вкус сделают этот десерт любимым угощением за чайным столом. Его приготовление потребует незначительных усилий, а результат порадует хозяйку и приведет в восторг ее гостей. По желанию в ягодное ассорти можно добавить землянику (дикую или садовую), любую смородину, а терпкую бузину заменить клюквой, брусникой или черникой.

Выход: 1 л (2 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

  • сливы (мелке) – 450 г;
  • ежевика – 450 г;
  • малина – 230 г;
  • бузина – 230 г;
  • лимон – 1-2 шт. (в зависимости от кислоты фруктов и ягод);
  • сахар-песок – 1,3 кг.

В кулинарии используют ягоды Бузины черной (Sambucus nigra). Это ценное сырье, обладающее рядом целебных свойств. Плоды Бузины красной (Sambucus racemosa) ядовиты, употреблять их в пищу нельзя.

Технология приготовления:

  1. В емкости для варки смешиваем фрукты и ягоды, заливаем их лимонным соком, выдавленным вместе с косточками, добавляем немного воды так, чтобы она едва покрывала содержимое.
  2. Накрыв крышкой, ставим емкость с фруктами на плиту, доводим до кипения и томим на слабом огне 1 час.
  3. Горячие плоды тщательно разминаем давилкой для пюре или пестиком (нельзя делать этого блендером, поскольку во фруктах остались косточки).
  4. Над глубокой емкостью помещаем дуршлаг (или сито) с вложенной в него марлевой салфеткой, выливаем в него фруктовое пюре и оставляем на 2-3 часа, чтобы вся жидкость стекла. Затем слегка придавливаем и отжимаем.
  5. Замеряем объем получившегося сока и на каждые 500 мл добавляем 400-450 г сахара.
  6. Доводим сироп до кипения, постоянно помешивая, и варим 10-15 минут при слабом кипении, удаляя пенки.
  7. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот красивейший десерт с богатым сливово-ягодным вкусом можно подавать со свежими хлебцами или декорировать им верхний слой тортов.

Пряная слива в винном соусе

Такое угощение не подойдет для детского стола, но взрослые участники чаепития придут в восторг от волшебного аромата и насыщенного вкуса фруктов, залитых прозрачным сиропом с пряными нотками и легким послевкусием красного вина.

Выход: 0,7 л (2 баночки емкостью 0,35 л)

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,5 кг;
  • красное вино – 200 мл;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • корица – 2 палочки;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • кардамон – 1-2 щепотки.

Можно использовать молотые пряности, регулируя их состав и количество по собственному вкусу.

Технология приготовления:

  1. Сливы разрезаем на половинки и удаляем косточки.
  2. В кастрюлю наливаем вино, добавляем пряности и сахар. Доводим сироп до кипения и варим на слабом огне 5 минут.
  3. Горячим сиропом заливаем фрукты и даем им настояться 3-4 часа.
  4. Настоявшееся варенье ставим в разогретую до 180 ℃ духовку и томим на малом огне 1 час.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.
Читать еще:  Вино 33 листа вишни смородины малины

Приготовить такой десерт несложно просто на плите, уваривая до желаемой консистенции, в мультиварке или хлебопечке, если в ней предусмотрен режим «Джем».

Варианты рецептов варенья из слив с косточками и без них вы найдете в статьях на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими советами по заготовке на зиму сливового варенья с апельсиновой цедрой и кардамоном, с корицей в духовке и похожего на цукаты без длительного уваривания:



По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector