1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вторые блюда из свиной вырезки

Содержание

Что приготовить из свиной вырезки

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 09 01 2018 г

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком

Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. С мяса снять серебристую пленку.
  2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
  3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
  4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
  5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.

Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!
Читать еще:  Варенье из винограда и груш на зиму

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты

  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.

Как вкусно приготовить

  1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
  2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
  3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.

Мои замечания

  • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты

  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.

Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты

  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
  2. Рассчитать количество соли.

Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

Мои замечания

  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина.

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество.

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Вырезка свиная — рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Вырезка свиная: 195

  • 50690
  • 28
  • 46

eshumaeva

  • 12 января 2011, 14:35

  • 5523
  • 19
  • 16

100%milashka

  • 24 октября 2011, 15:04

  • 2752
  • 1
  • 1

Наталья Тарасова

  • 16 июля 2018, 00:38

  • 6505
  • 1

tuflygucci

  • 12 мая 2011, 15:05

  • 11254
  • 8
  • 27

ГАЛЮША

  • 01 марта 2010, 02:00

  • 392

Food Time ru

  • 07 марта 2020, 00:50

  • 10055
  • 63
  • 119

чили

  • 03 июня 2010, 02:31

  • 50314
  • 35
  • 16

nestea

  • 21 февраля 2015, 19:44

  • 328

Food Time ru

  • 06 марта 2020, 20:13

  • 11945
  • 25
  • 44

irina***

  • 30 сентября 2009, 19:41

  • 6011
  • 22
  • 7

ms_li

  • 24 ноября 2011, 09:18

  • 4570

Эмили

  • 16 марта 2020, 17:54

  • 27227
  • 47
  • 79

чили

  • 17 июня 2010, 17:47

  • 5812
  • 11
  • 24

kitaistka

  • 03 февраля 2009, 01:10

  • 5929
  • 4
  • 15

cetereya

  • 03 июля 2009, 00:28

  • 30749
  • 17
  • 50

kozerog14

  • 11 мая 2009, 08:26

  • 8146
  • 9
  • 12

fanny

  • 19 октября 2014, 19:29

  • 5137
  • 20
  • 14

lil-8888

  • 26 августа 2013, 10:38

  • 9353
  • 12
  • 31

krion

  • 08 июля 2010, 14:48

  • 832

VanaFood

  • 19 сентября 2019, 00:28

  • 9691
  • 1
  • 4

Наталья Тарасова

  • 01 мая 2018, 00:41

  • 6198
  • 24
  • 56

federal

  • 30 сентября 2007, 11:48

  • 8637
  • 7
  • 23

внг

  • 28 февраля 2011, 21:21

  • 7876
  • 5
  • 8

eshumaeva

  • 11 марта 2013, 19:07

  • 4501
  • 28
  • 58

irusy

  • 14 марта 2011, 21:34

  • 14219
  • 20
  • 40

натаха

  • 20 января 2009, 15:31

  • 12462
  • 37
  • 86

irina***

  • 24 декабря 2009, 13:43

  • 7995
  • 10
  • 44

алюся

  • 27 октября 2008, 23:12

  • 5638
  • 13
  • 41

жаворонак

  • 20 февраля 2009, 00:50

  • 15422
  • 6
  • 17

rude

  • 23 августа 2007, 01:43

Жанин Донофрио «Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 потрясающих рецептов из овощей»

Что приготовить из свиной вырезки для праздничного стола или семейного обеда?

Если кто еще не знает, что приготовить из свиной вырезки, идеи применения мяса будут ценным подспорьем при составлении повседневного или праздничного меню. Разнообразие возможных блюд на любой вкус удовлетворят потребности каждого гурмана и ценителя вкусной еды.

Что можно приготовить из свиной вырезки?

Рецепты из свиной вырезки занимают внушительную долю реестра кулинарных блюд и способны качественно преобразить домашнюю трапезу по поводу или без.

  1. Нежная, сочная и мягкая вырезка – идеальная основа для приготовления медальонов, отбивных, стейков, шашлыка.
  2. Деликатесное мясо используют для приготовления гуляша, жаркого, супа, добавляют его в плов, рагу, применяют в качестве основы для бастурмы, вяленых, копченых деликатесов.
  3. Из свиной вырезки получаются вкусные котлеты, блюда в духовке, аппетитная закуска в виде рулета с начинкой.

Медальоны из свиной вырезки – рецепт

Начинающие кулинары вряд ли знают, что приготовить из свиной вырезки медальоны удастся всего за 10 минут. Для придания блюду особой изысканности практически готовые порции мяса дополнительно фламбируют, предварительно посыпав ломтики по желанию коричневым сахаром и полив коньяком или ромом.

  • свиная вырезка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • коньяк – 50 мл;
  • соль, перец, сахар, растительное масло.
  1. Вырезку нарезают поперек на фрагменты равные по толщине.
  2. Натирают мясо смесью из соли и перца, выкладывают в разогретую с маслом сковороду.
  3. Подрумянивают ломти с каждой стороны по 3 минуты, добавляют раздавленный чеснок, жарят еще пару минут.
  4. Поливают медальоны из свиной вырезки, поджигают, дают пламени прогореть.
  5. Помещают блюдо под фольгу на 5 минут и подают.

Гуляш из свиной вырезки

Приготовленный гуляш из свиной вырезки с подливкой – великолепный вариант блюда для подачи с картофельным, злаковым, макаронным гарниром. Кроме лаконичного набора продуктов, которым наполняется соус кроме мяса, могут быть всевозможные ароматные коренья: сельдерея, петрушки, пастернака, стебли сельдерея, сладкий перец.

  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • бульон или вода – 2 стакана;
  • лавр, специи для мяса;
  • соль, перец, растительное масло.
  1. В разогретом масле подрумянивают нарезанное мясо.
  2. Добавляют луковую нарезку, жарят еще 10 минут.
  3. Закладывают томат, муку, вливают бульон или воду.
  4. Приправляют подливу по вкусу, убавляют жар до минимального и тушат гуляш под крышкой до мягкости свинины.

Плов из свиной вырезки

Для семейного обеда или ужина подойдут такие сытные и питательные блюда из свиной вырезки как, например, плов. Нежное мясо не требует дополнительного тушения и получится мягким за время термической обработки вместе с овощами и рисом. Крупу выбирают пропаренную длиннозернистых сортов хорошего качества.

  • свиная вырезка – 750 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • рис – 250 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • соль, перец, специи для плова.
  1. Свинину нарезают кубиками, обжаривают в разогретом масле.
  2. Добавляют лук с морковью, жарят еще 15 минут.
  3. Добавляют приправы, соль, перемешивают, всыпают рис и доливают кипяток.
  4. Сверху вставляют чесночную головку, предварительно ее сполоснув.
  5. Прикрывают емкость крышкой и готовят плов до готовности крупы.

Котлеты из свиной вырезки – рецепт

Если в приоритете простые, доступные и быстрые в исполнении рецепты из свиной вырезки на сковороде, вариант приготовления котлет – то что нужно. Изделия получаются нежными, сочными и невероятно вкусными, особенно если в фарш добавить немного сливочного масла или перекрученного на мясорубке свиного сала.

  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло или свиное сало – 120 г;
  • хлеб – 2 ломтика;
  • молоко – 100 мл;
  • желтки – 2 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец.
  1. На мясорубке перекручивают мясо вместе с луком, чесноком и размоченным в молоке хлебом.
  2. Добавляют измельченное сало или мягкое сливочное масло.
  3. Вмешивают в основу желтки, соль и перец, хорошо отбивают полученный фарш.
  4. Формируют котлеты из свиной вырезки, обжаривают изделия в разогретом масле.

Отбивные из свиной вырезки на сковороде

Еще проще и быстрее готовятся отбивные из свиной вырезки. После предварительной подготовки порций мяса их окунают в кляр, приготовленный по проверенной технологии или применяют поэтапное обмакивание изделий в муке, яйцах и панировке из сухарей. Кроме перца можно приправить отбитые куски тимьяном, базиликом.

  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука, сухари для панировки;
  • соль, перец, специи для мяса.
  1. Вырезку разрезают поперек на фрагменты толщиной примерно 2 см и отбивают под пленкой.
  2. Подсаливают отбитые ломти, приправляют перцем, специями, дают промариноваться немного.
  3. Обмакивают куски в муке, затем в подсоленных немного взбитых яйцах и тут же в сухарях.
  4. Перекладывают отбивные в панировке в разогретое масло и обжаривают до румянца с двух сторон.

Суп из свиной вырезки

Элементарно готовятся вкусные блюда из свиной вырезки на первое. Наполнителем для супа может быть тривиальный набор из лука, моркови и таких простых добавок как макароны, крупы или более оригинальный микс продуктов: грибы, овощное ассорти из брокколи, стручков фасоли, зеленый горошек и другие компоненты.

  • свиная вырезка – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • стебли сельдерея и помидоры – по 2 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • овощное ассорти – 350 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 40 мл;
  • вода – 2 л;
  • соль, перец, лавр.
  1. Свиную вырезку нарезают, заливают водой и варят до готовности.
  2. Закладывают картофель и грибы.
  3. Через 10 минут добавляют поджарку из лука, моркови, сельдерея, помидоров и овощное ассорти.
  4. Приправляют горячее, варят 10 минут, добавив в конце зелень и чеснок.

Рулет из свиной вырезки в духовке

Блюда из свиной вырезки в духовке могут быть приготовлены не только в качестве горячего, но и предполагать получение закусок, которыми можно разнообразить ассортимент праздничной мясной нарезки. Универсальным решением станет создание аппетитного рулета, который хорош и в горячем и в остывшем виде.

  • свиная вырезка – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.
  1. Вырезку надрезают по всей длине с одной стороны, не дорезая до края на 1,5 см, отворачивают и делают еще по одному надрезу, получив равномерный пласт.
  2. Отбивают мясо по всему периметру, смазывают майонезом, посолив по вкусу и поперчив.
  3. Сверху распределяют тертый сыр и нарубленную зелень, сворачивают пласт рулетом, скалывают зубочистками.
  4. Помещают смазанный майонезом рулет из свиной вырезки в форму с крышкой или заворачивают в фольгу и запекают 45 минут при 180 градусах.

Жаркое из свиной вырезки с картофелем

Если кто все еще не определился, что приготовить на второе из свиной вырезки, следует рассмотреть вариант создания ароматного и сытного жаркого с картофелем и овощами. Для пикантности вкуса добавляют нарезанные помидоры или томатную пасту, а при желании делают ставку на сливочные ноты, добавив сметану.

  • свиная вырезка – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 1,2 кг;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 70 мл;
  • вода – 750 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, лавр.
  1. Вырезку нарезают, подрумянивают в масле.
  2. Добавляют лук, а через 5 минут морковь, жарят еще 5 минут.
  3. Закладывают картофель, помидоры, приправы, доливают воду.
  4. Тушат жаркое из свиной вырезки до мягкости всех компонентов, добавив в конце тушения чеснок и свежую зелень.

Стейк из свиной вырезки на сковороде

По традиции классические стейки требуют использования в качестве сырья говядины, но если хочется пожарить таким образом свинину, то вырезка – идеальный вариант для получения мягкого и сочного результата. Предварительное маринование здесь не требуется, а солить мясо предпочтительно по готовности.

  • свиная вырезка – 1 шт.;
  • соль, перец, оливковое масло.
  1. Вырезку нарезают ломтиками толщиной примерно 1,5 см.
  2. Приправляют куски молотой перечной смесью, смазывают оливковым маслом со всех сторон и выкладывают на разогретую сковороду.
  3. Жарят стейк из свиной вырезки по 3-5 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая.
  4. По надобности помещают мясо на 10 минут в духовку, а затем оставляют на блюде под фольгой на 10 минут.

Шашлык из свиной вырезки

Правильный маринад для шашлыка из свиной вырезки способен превратить и без того мягкое мясо в сочный деликатес, вкус которого покорит нежностью и приятной гармоничной пикантностью. Любителям жирного шашлыка между ломтиками свинины при нанизывании на шампур прокладывают ломтики свиного сала.

  • свиная вырезка – 2 шт.;
  • сало свиное;
  • лук – 4 шт.;
  • специи для шашлыка – по вкусу;
  • соль.
  1. Нарезают лук, разминают руками до отделения сока.
  2. Разрезают на ломтики вырезку и сало, добавляют к луку.
  3. Приправляют массу солью, приправами, перемешивают и оставляют для маринования на несколько часов или на ночь.
  4. Нанизывают мясо на шампур, чередуя с ломтиками сала.
  5. Жарят деликатес над углями до готовности.

Бастурма из свиной вырезки в домашних условиях

Бастурма из свиной вырезки – пикантный деликатес, благодаря которому заметно преображается ассортимент праздничного застолья. Приготовить закуску можно собственноручно, следуя простым рекомендациям доступного рецепта и обеспечив должные условия для качественного вяления просоленных мясных порций.

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • сахар – 7 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • черный, красный молотый перец и семена горчицы – по 1 ч. ложке;
  • паприка – 2 ст. ложки;
  • сухой чеснок, мускатный орех, розмарин – по вкусу.
  1. Мясо зачищают от пленок и жира, натирают смесью из соли и сахара, оставляют в холоде на 3 суток, сливая рассол.
  2. Вымачивают просоленное мясо 3 часа, оборачивают марлей и убирают под пресс на двое суток в холодильник.
  3. Натирают вырезку смесью из приправ и воды, оборачивают марлей и подвешивают при комнатных условиях на 3 недели.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector